Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, blenderis, bļodas, karotes, lāpstiņa, stewpan, panna.
Sastāvdaļas
| Olu baltumi | 4 gab |
| Vaniļa | 1 pāksts |
| Pulverveida cukurs | 250 g |
| Mandeļu milti | 150 g |
| Granulēts cukurs | 30 g |
| Virtuves sāls | 1 šķipsniņa |
| Baltā šokolāde | 150 g |
| Krēms | 120 ml |
| Citronu vai laimu | 1/2 gab. |
| Piparmētra | 2 - 3 zari |
Soli gatavot
- Ievietojiet 4 gabalus vidēja lieluma vistas olu ērtā dziļā bļodā un kādu laiku atlieciet malā. Pēc svara izrādīsies 130 - 140 g olbaltumvielu.
- Paņemiet vēl vienu dziļu ērtu bļodu. Izsijājiet 150 g mandeļu miltu un 250 g pūdercukura caur sietu. Sietam jābūt uzmanīgam, lai nerastos gabaliņi. Jaukt. Pēc tam atkal izsijāt mandeļu miltu un pūdercukura maisījumu caur sietu.
- Atgriezieties vāveres bļodā. Lai iegūtu vislabāko sīkfailu garšu, jums ir vajadzīgas vaniļas sēklas. Lai tos iegūtu, nogrieziet vaniļas pupiņu gareniski un ar naža galu no tā nokasiet sēklas. Un pievienojiet tos vāveres. Paņemiet blenderi un sāciet baltumus pātagot, līdz tie puto. Tiklīdz parādās putas, sāciet pakāpeniski pievienot granulētu cukuru, visam cukuram vajadzēs 3 - 4 ēd.k. l vai 30 g.
Vāveres ir jāsaputo pietiekami ilgi. Nav iespējams viņus “nogalināt”, bet “nogalināt” ir ļoti nevēlami. Parasti sakuliet proteīnus, līdz tie veido blīvas virsotnes. - Sajauciet saputotos proteīnus ar pulverveida cukura un mandeļu miltu maisījumu. Ir svarīgi rūpīgi, bet maigi samaisīt. Labāk to izdarīt ar īpašu karoti vai lāpstiņu, it kā iesaiņojot mīklu no apakšas uz augšu.
- Kad olbaltumvielas ar pulverveida cukura un mandeļu miltu maisījumu ir sajaukti, pārtrauciet sajaukšanu. Pretējā gadījumā olbaltumvielas izplatīsies neatkarīgi no tā, kā jūs tos sakult. Masa ir jāsaglabā tāda, kāda tā ir - poraina, labi saglabātu formu, bet sāk iztukšot no lāpstiņas vai karotes. Paņemiet sagatavoto pannu un pārklājiet to ar pergamentu. Lai pergaments labi turētos un nepārvietotos uz cepešpannas, to var nostiprināt. Lai to izdarītu, katrā pannas stūrī izklāj nedaudz mīklas un pielīmē pergamentu.
- Ielejiet mīklu ar karoti vai lāpstiņu un izklājiet saplacinātas bumbiņas ar diametru 2-3 cm uz konditorejas izstrādājumu cepšanas paplātes.Pārliecinieties, ka starp sīkdatnēm atstājiet 2,5-3 cm attālumu.Pēc tam pannu var atlikt malā, līdz sīkdatņu virsas ir nožuvušas.
- Kad sīkdatņu virsotnes izžuvušas (to ir viegli pārbaudīt, pieskaroties tām ar pirkstu - uz tām nedrīkst būt nekādu pēdu), jūs varat nosūtīt cepešpannu cepeškrāsnī, lai ceptu. Cep 25 minūtes 150 ° temperatūrā. Izvelciet sīkdatnes lapu no cepeškrāsns un ielejiet to uz auksta galda, vispirms ar pergamentu. Tagad sagatavojiet pildījumu.
- Sildiet krējumu katliņā, nevis vārot, un padariet to smaržīgu. Lai to izdarītu, krēmam pievienojiet 2 - 3 zariņus svaigas piparmētru. Jūs varat arī ņemt citrona vai laima mizu (3-4 sloksnes) un nedaudz to sulas, kā arī pievienot sildošajam krēmam. Sildiet krējumu tā, lai tie iegūtu piparmētru un citrona (laima) garšu.
- Izkausējiet balto šokolādi ūdens vannā un pēc tam tajā ar plānu plūsmu ielejiet aromātisko krējumu. Šokolāde uzreiz sāk sabiezēt. Ielieciet pildījumu ledusskapī. Sīkdatņu vākšana. Paņemiet pildījumu un līmējiet ar to pusi sīkdatnes. Garšīgi un smaržīgi cepumi, kas pagatavoti bez konservantiem. krāsvielas un citi, ne visai noderīgi komponenti, darīts.
Video recepte
Varat arī skatīties pakāpenisku video par Monblāna cepumu pagatavošanu no mandeļu miltiem. Tajā jūs redzēsit visu gatavošanas procesu.
Jūs iepazinājāties ar diezgan vienkāršu mandeļu miltu sīkdatņu pagatavošanas recepti ar pildījumu, kas ir divu franču desertu sajaukums - Monblāna cepumu un Mojito krēmveida šokolādes. Vai jūs zināt citas oriģinālās receptes šim un citiem desertiem? Dalieties komentāros. Liec ēstgribu un esi vesels!
Citas sīkdatņu receptes
Lai jums jauka lasīšana!