Sastāvdaļas
| liellopa aknas | 700 g |
| skābs krējums | 150 g |
| sīpoli | 4-5 gab. |
| augu eļļa | 50-65 ml |
| sāls | pēc garšas |
| malti melnie pipari | pēc garšas |
| zaļumi | pēc garšas |
Soli gatavot
- Lai sāktu gatavot, noskalojiet 700 g liellopa aknu zem auksta tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ja nepieciešams, ar nazi noņemiet plānu plēvi un asinsvadus. Uz griešanas dēļa sagrieziet aknas mazos gabaliņos.
- Dziļajā pannā ielej apmēram 40-50 ml augu eļļas un viegli to uzkarsē. Tad ielieciet sasmalcinātas aknas pannā un apcep to uz vidējas uguns, maisot ar lāpstiņu. Pēc 10 minūšu vārīšanas apkaisa aknas ar sāli pēc garšas. Pārklājiet pannu un apcepiet aknas apmēram 10 minūtes.
- Pa to laiku notīriet 4-5 gab. sīpolus nomizo, noskalo un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Atsevišķā dziļā pannā ielej apmēram 10-15 ml augu eļļas, nedaudz uzkarsē un ielieciet tajā sīpolus. Sautējiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu.
- Aknu pannā pievieno apmēram 150 g skāba krējuma un labi samaisa ar lāpstiņu. Pārkaisiet melnos piparus virs aknām pēc garšas. Pēc izvēles varat izmantot citas garšvielas un garšaugus.
- Ielejiet grauzdētu sīpolu pannā ar aknām un labi samaisiet. Visu kopā vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet traukam nedaudz vairāk sāls.
- Noskalojiet nelielu svaigu garšaugu ķekaru zem tekoša ūdens. Pēc garšas varat izmantot jebkurus garšaugus, pētersīļi ir labi. Zaļumus sasmalcina ar nazi uz griešanas dēļa un vārīšanas beigās pievieno aknām. Visu maigi samaisiet un pirms pasniegšanas ļaujiet traukam nedaudz nostāties zem vāka.
Lai pagatavotu šo smaržīgo un apmierinošo ēdienu, varat izmantot jebkuras citas aknas - vistu, tītaru, cūkgaļu. Turklāt putna aknas tiek sagatavotas daudz ātrāk.
Pēc izvēles sīpolu cepšanai pievienojiet rīvētus burkānus un nedaudz ķiploku. Tas vēl vairāk dažādos un piesātinās trauku. Lai padarītu skābā krējuma mērci biezāku, pirms vārīšanas kviešu miltos varat aknas sarullēt.
Liellopa aknas skābā krējuma mērcē ir piemērotas jebkuram sānu ēdienam - kartupeļu biezenim, putrai pēc jūsu gaumes, vārītiem rīsiem vai makaroniem. Kā papildinājums būs piemēroti gaiši dārzeņu salāti vai konservēti dārzeņi.
Video recepte
Kā pagatavot liellopa aknas delikātā skābā krējuma mērcē, jūs varat sīkāk apskatīt videoklipā.