Kā iemācīties karaliski pagatavot gardas aknas 🥩

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• cepšanas trauks ar tilpumu 1,5 litri, izmērs 12 cm × 28 cm;
• panna ar vāku;
• gaļas mašīnā;
• rīve;
• dziļa bļoda;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• kulinārijas lāpstiņa;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• vārīšanas folija.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Aknu masas sagatavošana un apstrāde

1. Labi nomazgājiet 700 gramus vistas aknu. Noņemiet taukus un vēnas. Ielieciet sastāvdaļu caur smalku sietu gaļas mašīnā dziļā bļodā. Tajā pašā daudzumā varat ņemt cūkgaļas vai liellopa aknas. Bet no vistas subproduktiem izrādās maigākais ēdiens.
   
2. Pievienojiet maltām aknām 120 gramus mannas. Labi samaisiet.
   
3. Ielejiet 120 ml svaiga piena.
   
4. Sakuļ 1 vistas olu, samaisa bļodas saturu līdz gludai.
   
5. Sāli un piparus masu pēc garšas, ielej 0,5 tējkarotes žāvētu bazilika zaļumu. Rūpīgi samaisiet.
   

Dārzeņu sagatavošana

1. Nomizojiet un sagrieziet pusgredzenos 3 vidēja lieluma sīpolus. Labi uzkarsētā pannā ielieciet sasmalcinātu sīpolu 50 ml augu eļļas.
   
2. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet 3 vidējos burkānus uz rupjās rīves. Sīpolu ielej rīvētus burkānus, samaisa. Pārklājiet pannu, vāriet dārzeņu maisījumu (15-20 minūtes), līdz vārīti uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
   
3. Sāls dārzeņus pēc garšas, pievienojiet 1 šķipsniņu melno piparu un 1 šķipsniņu Provansas garšaugu. Maisīt. Dārzeņu maisījuma sastāvam var pievienot citus garšaugus un garšvielas, piemēram, žāvētu baziliku, oregano, safrānu, kurkumu, sasmalcinātas svaigas dilles, pētersīļus.
   

Montāža un cepšana

1. Pārklājiet taisnstūrveida cepšanas trauku ar 1,5 litru tilpumu (izmērs 12 cm × 28 cm) ar foliju, ieeļļojiet ar augu eļļu (20 ml), apkaisa ar rīvmaizi (2 ēdamkarotes).
   
2. Ielieciet pusi dārzeņu maisījuma veidnē. Izlīdziniet virsmu ar karoti vai kulinārijas lāpstiņu, vienlaikus nedaudz sabiezējot sīpolu un burkānu slāni. Pirms dēšanas dārzeņi nav jāatdzesē.
   
3. Ielejiet pusi aknu maisījuma veidnē. Apkaisa to ar 150 gramiem rupji sarīvēta siera. Uzmanīgi izklājiet otru dārzeņu pusi virs aknu masas. Uzmanīgi izlīdziniet virsmu.
   
4. Cep 180 ° C apmēram 1 stundu 10 minūtes - 1 stunda 20 minūtes.
   
5. Gatavo ēdienu var pārkaisa ar sasmalcinātiem diļļu zaļumiem, pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem.
   

Karalisko aknu kastroli var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Gatavojoties svētku galdam, traukā var pievienot ceptu sēņu kārtu. Tas padarīs aknu “kūku” vēl garšīgāku.

Video recepte

Šī ir viena no labākajām video pamācībām, kā pagatavot neparasti garšīgu aknu un dārzeņu kastroli. Detalizēts displejs, pieejamie pavāra paskaidrojumi palīdzēs jums pilnībā apgūt tehnoloģiju.