Plūmju konfektes: klasisko un moderno dabas produktu recepšu izlase

Šis ir oriģināls krievu deserts. Mūsu senči zināja daudzus veidus, kā pārstrādāt bagātīgu augļu un ogu ražu. Tiek uzskatīts, ka kartupeļu biezeni žāvēšanas metodi pirmo reizi piemēroja Kolomnā. Desertu no šīm vietām pat eksportēja uz Eiropas valstīm.

Gatavošana cepeškrāsnī

Senatnē pastille tika pagatavota akmens krāsnī vai žāvēta saulē. Pilsētas dzīvoklī desertu ir visvieglāk pagatavot cepeškrāsnī.

Klasika

Jums būs nepieciešams:

• 700 g plūmju;
• 70 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Sadaliet augļus uz pusēm, noņemiet sēklas.
2. Liek nomizotās šķēles uz cepešpannas un cep 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
3. Iztīriet atdzesētos augļus blenderī vai gaļas mašīnā.
4. Masu sasmalcina caur sietu, lai atbrīvotos no miziņas daļiņām. Bet tas nav nepieciešams.
5. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns divas līdz trīs minūtes, lai izšķīdinātu granulas. Ir svarīgi, lai kartupeļu biezeni nevajadzētu vārīties.
6. Pārklājiet pannu ar pergamentu tā, lai tās malas paceltos virs sāniem.
7. Ieliet sagatavi cepešpannā un saplaciniet.
8. Delikatese cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 75 ° C, tiek žāvēta astoņas līdz desmit stundas ar atvērtām durvīm. Ja ierīcei ir konvekcijas funkcija, žāvēšanas laiks tiek samazināts līdz sešām stundām.
9. Izslēdziet gāzi un ļaujiet desertam stāvēt cepeškrāsnī vēl pusotru stundu.
10. Noņemiet trauku un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Nesatur cukuru

Jums būs nepieciešams:

• 6 kg saldu, nogatavojušu plūmju.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizojiet augļus. Bez akmeņiem jūs iegūstat apmēram 5-5,1 kg izejvielu.
2. Biezenis ar blenderi vai gaļas mašīnā. Vēlams ir otrais variants, jo blenderis nevar tikt galā ar cietu miziņu.
3. Eļļojiet pannu ar augu eļļu un uz tā izklājiet kartupeļu biezeni. Slāņa biezums ir apmēram 5 mm.
4. Sagatavojiet piecas stundas krāsnī 100 ° C temperatūrā. Durvīm vajadzētu būt nedaudz atvērtām.
5. Sagrieziet sagatavoto karsto zefīru porcijās vai izrullējiet to rullī.

Ar āboliem

Jums būs nepieciešams:

• 300 g plūmju;
• 1 kg ābolu;
• 200 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, pusēm plūmju un ābolu šķēlītēm bez mizas un serdes.
2. Cep cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā, līdz tā ir mīksta.
3. Apvienojiet atdzesētos augļus ar cukuru un sakuliet ar blenderi, lai masa būtu viendabīga.
4. Kartupeļu biezeni ielejiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 8 mm.
5. Žāvē astoņas stundas 70 ° C temperatūrā. Cepeškrāsns durvīm vajadzētu būt nedaudz vaļīgām.

Ar bumbieriem

Jums būs nepieciešams:

• 500 g plūmju;
• 500 g bumbieru;
• zvaigžņu anīsa zvaigzne;
• puse tējkarotes kardamona.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizojiet un sagrieziet augļus vidēja lieluma gabaliņos.
2. Augļiem pievienojiet garšvielas un uz 15 minūtēm lieciet uz vidējas uguns.
3. Biezeņa masa.Neaizmirstiet no pannas noņemt zvaigžņu anīsa zvaigzni.
4. Kartupeļu biezeni ielejiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Slāņa biezums ir apmēram 7 mm.
5. Desertu sešas stundas žāvē temperatūrā, kas nepārsniedz 100 ° C. Neaizmirstiet atvērt cepeškrāsns durvis.

No ievārījuma

Jums būs nepieciešams:

• plūmju ievārījums;
• valrieksti pēc jūsu ieskatiem.

Ēdienu gatavošana

1. Pārklājiet pannu ar pergamentu un ar plānu kārtu izklājiet ievārījumu virs tā.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50-75 ° C un nožāvējiet sagatavi piecas līdz sešas stundas ar atvērtām durvīm.
3. Rieksti sasmalcina ar ritentiņu vai izmantojot kafijas dzirnaviņas.
4. Apkaisa karsto kārumu ar skaidiņām, pārklāj ar pergamentu un izrullē ar slīdošo tapu tā, lai rieksti “iespiestos” desertā.

Ar olu baltumu

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg notekas;
• divi olu baltumi;
• 200 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet mizotos augļus uz cepešpannas, apkaisa ar cukuru un 20 minūtes cep labi sakarsētā cepeškrāsnī.
2. Pārtrauc ar blenderi.
3. Beat vāveres sulīgā putās.
4. Uzmanīgi ievadiet olbaltumvielu masu augļos.
5. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un pārnesiet tajā olu-plūmju masu ar blīvu 3-4 cm slāni.
6. Žāvē cepeškrāsnī 60 ° C temperatūrā ar atvērtām durvīm četras līdz piecas stundas.
7. Sagrieziet gatavo ēdienu porcijās bāros un apkaisa ar pulverveida cukuru, kokosriekstu vai kakao.

Deserts modernajās ierīcēs

Mūsdienu mājsaimnieču arsenāls jau sen nav ierobežots tikai ar krāsni. Sievietēm ir pieejama moderna virtuves tehnika, ar kuras palīdzību jūs varat arī pagatavot pastilu.

Lēnā plītī

1. Atbrīvojiet augļus no sēklām, ielieciet ierīces bļodā un pēc garšas ielejiet cukuru.
2. Kad augļi sāk sulu, ieslēdziet režīmu "Sautēšana" un pagatavojiet pusstundu.
3. Masu sablenderē ar blenderi vai sasmalcina caur sietu.
4. Pavārs sautēšanas režīmā četras līdz piecas stundas.
5. Ielejiet masu plakanā traukā, kas pārklāts ar salīmējošu plēvi.
6. Uz nakti ielieciet atdzesēto desertu ledusskapī, lai tas ātrāk saķeros.

Elektriskajā žāvētājā

1. Mash neapstrādātas plūmes.
2. Pēc vēlēšanās pievienojiet medu vai cukuru un samaisiet, līdz saldinātājs izšķīst.
3. Eļļojiet paletes ar eļļu un plānā kārtā izklājiet plūmju masu.
4. Gatavojiet 12 stundas 65 ° C temperatūrā.

Mikroviļņu krāsnī

1. Salocītos mizotos augļus saliec mikroviļņu traukā un ievieto cepeškrāsnī. Uzsildiet desmit minūtes ar maksimālo jaudu.
2. Masu sasmalcina caur sietu.
3. Pievienojiet cukuru pēc jūsu izvēles.
4. Sildiet 25 minūtes ar maksimālo jaudu.
5. Pārklājiet trauku ar mitru marli, samaziniet jaudu uz pusi un pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
6. Maisiet kartupeļu biezeni, atkal pārklājiet ar salveti un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
7. Atkārtojiet šo algoritmu, līdz iztvaiko divas trešdaļas oriģinālo kartupeļu biezeni.
8. Pārlejiet produktu traukā, kas pārklāts ar plēvi, un atdzesējiet.

Uzglabāšana

Saimnieces dod priekšroku deserta uzglabāšanai trīs galvenajos veidos.

1. Bankās. Strip sagrieziet sloksnēs. Savīt tos. Ielieciet “gliemežus” tīrā un sausā stikla burkā ar neilona pārsegu.
2. Pergamentā. Ielieciet pastilu uz pergamenta loksnes (veselās vai sadalītās sloksnēs). Ieskrūvējiet rullī un nofiksējiet. To var izdarīt ar diegu vai lenti.
3. Filmā. Sagrieziet visu kārtu ar rullīti (lai slāņi neliptu kopā, tos var viegli pārkaisīt ar cieti). Cieši aptiniet plēvi, lai bloķētu gaisu.

Pastille tiek uzglabāta vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā divus mēnešus. Bet tikai ne ledusskapī. Zemā temperatūrā un augstā mitrumā tas kļūst balts un kļūst lipīgs.

Citas cepšanas receptes