Makaroni ar gliemenēm tomātu mērcē - recepte visiem gadījumiem 🍝

Virtuves ierīces un piederumi: panna, panna ar biezu dibenu, rīve, griešanas dēlis, nazis, knaibles, tējkarote, lāpstiņa, dziļa plāksne, plīts.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Vispirms vāriet makaronus. Lai to izdarītu, vāra 1,5-2 litrus ūdens un pievieno sāli ar ātrumu 1 tējk. sāls uz 1 litru ūdens. Ielieciet spageti (vai jebkuru citu makaronu) verdošā ūdenī. Jums tie nav jālauž. Mēs gaidām dažas sekundes, līdz spageti sāk mīkstināties, un lēnām nolaidiet tos uz leju. Pēc vārīšanās nedaudz samaisa un ļauj pagatavot tik daudz, cik rakstīts uz iepakojuma.
   
2. Tālāk dodieties uz gliemenēm. Ja jūsu gliemenes bija sasalušas, tās iepriekš (apmēram 3 stundas) jāsakausē istabas temperatūrā. Pēc tam rūpīgi izskalojiet gliemenes un noņemiet bysus. Byssuses ir gliemju olbaltumvielu šķipsnas, caur kurām tās ir piestiprinātas pie virsmas. Parasti aļģes, smiltis un visi gruveši, kas pēc tam saraujas uz zobiem, pielīp pie bizes. Tāpēc tie obligāti jānoņem. Rūpīgi notīriet katru gliemeni un turpiniet gatavot.
   
3. Kad makaroni ir vārīti, izlejiet no tā ūdeni, bet ne visu. Jums jāatstāj apmēram 50-100 ml. Tad ielej nelielu daudzumu olīveļļas un atmatā.
   
4. Uzstādiet pannu uz vidēju / augstu karstumu. Tajā ielejiet olīveļļu. Tad nomizo ķiplokus. Jūs to varat vienkārši sasmalcināt ar plaša naža asmeni, un miziņa ir ļoti viegli noņemta. Ielieciet ķiploka daiviņu sakarsētā eļļā un apcepiet apmēram 25 sekundes, līdz tā ir brūna. Pēc tam mēs to izmetam, jo ​​ķiploki eļļai jau ir piešķīruši savu garšu, un pārējais mums nav vajadzīgs. Ķiploki ļoti ātri sadedzina un ievērojami sabojā gan gatavā ēdiena aromātu, gan garšu.
   
5. Ielieciet gliemenes ķiploku eļļā un sautējiet. Ja tās ir atkausētas mīdijas, tās var burtiski apcept vienu minūti, jo tās jau ir iepriekš pagatavotas un pēc tam sasaldētas. Ja jums ir svaigas gliemenes, tās jācep 3-5 minūtes, līdz tās kļūst dzeltenas.
   
6. Tad pievieno sausu baltvīnu un nosūta sautēt uz vidējas / augstas uguns, līdz viss vīns ir iztvaikojis.
   
7. Šajā laikā ļoti smalki sasmalciniet zaļumus. Darīs pētersīļi vai citi augi, piemēram, baziliks.
   
8. Pēc tam, kad vīns ir iztvaikojis, ielieciet tomātus savā sulā. Ja tie ir veseli vai uz pusēm, tie vispirms jāsagriež mazos gabaliņos. Jūs varat arī izmantot svaigus mizotus tomātus.
   
9. Sautē uz vidējas / augstas uguns 3-5 minūtes, pēc tam pievieno kaperus, sāli, piparus. Jūs varat pievienot itāļu garšaugu maisījumu. Maisiet un vāriet vēl 1 minūti.
   
10. Pēc tam sagatavotos makaronus tieši pannā pārnesam uz sagatavoto gliemenes mērci kopā ar atlikušo ūdeni, kurā makaroni tika vārīti. Nedaudz pievienojam ūdeni, lai nepārspīlētu. Konsistencei vajadzētu būt nedaudz šķidrai, pilnībā aptverot visu pastu. Visu rūpīgi sajauc 30 sekundes uz uguns.
    
11. Mēs nobīdām pastas dziļā plāksnē.Pirmkārt, mēs aptinam makaronus uz pincetes un pēc tam pievienojam mīdijas ar tomātiem virsū, ja makaronu iekšpusē nebija pietiekami daudz mīdiju. Pa virsu pastas sarīvē parmezānu un visu pārkaisa ar zaļumiem. Tad apkaisa ar olīveļļu, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem un pasniedz. Bez apetītes
    

Video recepte

Šajā video jūs atradīsit detalizētus norādījumus makaronu pagatavošanai ar mīdijām tomātu mērcē. Autore sīki izstāsta, kādā secībā jums ir nepieciešams pagatavot visas sastāvdaļas, kā arī skaidri parāda, kā tīrīt gliemenes.