Virtuves ierīces un piederumi:virtuves svari, griešanas dēlis, nazis, panna, plīts, sagriezta karote, bļodas, liela cepšanas panna, rupja rīve, lāpstiņa, caurduris, mikseris (saputot), gaļas mašīnā, blenderis.
Sastāvdaļas
| Aknas | 1 kg |
| Loku | 2-3 gab. |
| Burkāni | 2 gab lieli |
| Sviests | 100 g |
| Saulespuķu eļļa | cepšanai |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Garšvielu maisījums: paprika, pastinaka sakne, selerijas sakne, koriandrs, lauru lapa, ķiploki, sinepes, garšviela, baziliks, žāvēti augi, žāvēti burkāni | pēc garšas |
| Lauru lapa | 1 gab |
Soli gatavot
- Aknas (jūs varat lietot jebkuru - cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu), kas sver 1 kg, tiek rūpīgi notīrītas no plēvēm un vēnām.
- Mēs sagriežam aknas gabaliņos - ne īpaši lielos, bet ne mazos. Mēs pāriet uz pannu, piepilda ar ūdeni, aizver vāku un uzvāra. Kad parādās putas, vairākas reizes savāciet to ar izgrieztu karoti un noņemiet. Aknas būs gatavas 20-30 minūtēs.
- Mēs sagriežam 2-3 sīpolus pusgredzenos. Mēs sildām lielu pannu, ielej nedaudz saulespuķu eļļas un ielieciet tajā sīpolus.
- Sarīvē 2 lielus burkānus uz rupjās rīves. Jūs nevarat berzēt, bet sagriež burkānus plānos apļos. Nosūtiet to uz loku, samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu - ir nepieciešams, lai dārzeņi netiktu cepti, bet sautēti, sagriezti.
- Sāls un pipari cepšanai pēc garšas. Tāpat, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz garšvielu - dārzeņu maisījumu, kurā var būt paprika, pastinaka sakne, selerijas sakne, koriandrs, lauru lapa, ķiploki, sinepes, pikanti, baziliks, žāvēti augi, žāvēti burkāni. Sautējiet dārzeņus līdz vārīšanai.
- Aptuveni 5 minūtes pirms aknu izslēgšanas ūdenim jābūt sālītam. Aknu gatavība tiek noteikta ļoti vienkārši - mēs saņemam gabalu un sagriež to. Ja nav asiņu, tad aknas ir gatavas.
- Mest aknas caurdurī - lai visu šķidrumu glāzē. Mēs izklājam aknas dārzeņiem, samaisa, pārklāj, sautē, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
- 2 minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns, pievienojiet 1 lauru lapu. Pēc uguns izslēgšanas ļaujiet nostāvēties slēgtā pannā 10 minūtes, lai saturs nedaudz atdziest. Pēc tam noņemiet lauru lapu. Vispirms sviestu izņemam no ledusskapja, lai tas būtu mīksts. Pietiekami 100 g. Beat to ar mikseri (vai noslaucīt).
- 2 reizes izlejiet dārzeņus ar aknām caur gaļas mašīnā. Pēc pirmās reizes mēs izmēģinām pastas uz sāls, ja nepieciešams - pievienojam sāli.
- Pēc tam mēs pārtraucam pastu blenderī. Tālāk ar lēnāko maisītāja ātrumu (vai manuāli) mēs savienojam pastu ar sviestu.
- Ja pastas šķiet sausas, varat pievienot līdz 100 g sviesta. Mēs izklājam pastu uz veidlapām, un virsū, pasniedzot, jūs varat apkaisa ar karstu sarkano piparu un rotā ar zaļumiem.
Noderīgi padomi
- Pastai varat pievienot nedaudz muskatriekstu - tas piešķirs pikantu piezīmi.
- Jūs nevarat vārīt aknas, bet vienkārši sautēt ar dārzeņiem.
- Saulespuķu eļļas vietā jūs varat lietot speķi - svaigu vai sāļu, tas pastam piešķirs neparastu maigumu.
- Šādu pastu var sasaldēt, dariet to ērti vienreizējās traukos, pārklājot tos ar salipjošu plēvi.
- Jūs varat pasniegt pastas kopējā salātu bļodā vai arī parādīt savu iztēli - piemēram, no tās izrullēt mazas bumbiņas, izrullēt smalki sagrieztos zaļumos, valriekstos utt. Vai arī sarullēt desu ar salipjošu plēvi, kuru pēc atdzesēšanas ledusskapī var sagriezt šķēlēs.
Video recepte
Video ļoti detalizēti parādīts gardas pašmāju aknu pastētes pagatavošanas process.
Pastāstiet, dārgie lasītāji, kādus noslēpumus izmantojat, gatavojot mājās gatavotu aknu pastēti, iespējams, ka lielākajai daļai no jums tāds ir.