Vistas, liellopa, cūkgaļas, trušu aknu pastētes receptes

Aknas tiek uzskatītas par vienu no barojošākajiem pārtikas produktiem. Tā uzturvērtība ir augsta, pateicoties derīgo vielu masas saturam, kas iesaistīts cilvēka asiņu veidošanās procesos. Aknu ēdienus ieteicams ēst regulāri, vismaz 1 reizi nedēļā. Un, ņemot vērā to, ka tie ir neticami garšīgi, gan pieaugušie, gan bērni tos mīl.

Ko pagatavot no aknām? Protams, pastēte!

Vienkāršākais veids, kā padarīt aknas garšīgas, ir pagatavot no tām pastu. Atšķirībā no eksotiskiem ēdieniem, piemēram, Julienne, Terin vai Lula kebabs, šis ēdiens mums ir pazīstams kopš bērnības un ir ļoti populārs mūsu valstī. Pagatavojiet pastas ar tītara aknām, vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu. Garšīgāks tiek uzskatīts par trušu aknu pastu un slaveno foie gras.

Ir 2 gatavošanas paņēmieni.

• Eiropietis. Aknas tiek iepriekš apceptas vai vārītas, sasmalcinātas gaļas mašīnā, garšu pievieno ar garšvielām, sīpoliem un burkāniem, dažreiz ar olām, krējumu, alkoholiskajiem dzērieniem (konjaku, šampanieti ...), pēc tam masu izklāj ugunsizturīgā formā (vai porciju veidnēs) un cep.
• Krievu. Aknas sasmalcina, pārvāra ar pētersīļiem, burkāniem, sīpoliem. Gatavos produktus sasmalcina gaļas mašīnā. Daudz sāls un piparu, pakāpeniski pievienojiet sviestu, atdzesējiet un pasniedziet.

Katra mājsaimniece glabā savas aknu pastētes receptes, un katrs ēdiens tiek iegūts ar īpašu garšu. Par laimi, tas gandrīz vienmēr izdodas, protams, ja jūs zināt dažus tā sagatavošanas smalkumus.

Aknu pastētes sagatavošanas smalkumi

• Izvēlieties svaigas aknas. Tam vajadzētu būt vienveidīgai “krāsai” bez tumšiem vai zaļganiem plankumiem, kas piešķir nedaudz saldu smaržu. Ja jūs izmantojat saldētas aknas, ēdiens var būt rūgts vai, gluži pretēji, izrādīsies salds.
• Nesakremējiet aknas. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies sauss. Cepšanas gatavību nosaka caurduršana. Ja tas neizdalās, tad varat šaut no uguns.
• Lietojot liellopa gaļu un cūkgaļas aknas, iepriekš tos iemērciet pienā (apmēram stundu). Tas noņems rūgtu pēcgaršu.
• Izmantojiet nevis blenderi, bet gaļas mašīnā. Tātad trauka konsistence izrādīsies vienveidīga, un pasta nesadrups.
• Masu samaļ vismaz 3 reizeslai panāktu trauka uztriepes struktūru.

Dažas receptes aknu pastētei

Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka visgaršīgākais ir vairāku veidu aknu ēdiens. Bet mēs izmēģināsim katru produktu atsevišķi, un tad mēs izlemsim, kurš labāk garšo!

Vistas aknu pastas recepte

Jums būs nepieciešams:

• svaigas vistas aknas - 600 g;
• baltais sīpols - 2 lielas galvas;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sviests - 150 g;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l .;
• vīns vai rums - 100 ml;
• žāvēti garšaugi: oregano un pētersīļi - 0,5 tējk;
• sinepju pulveris, malts piparmētru, melnie pipari - šķipsniņa;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, apcepiet uz lēnas uguns dziļā pannā olīvu un sviesta maisījumā 10 minūtes. Pievienojiet sausos garšaugus un apcepiet vēl 5 minūtes.
2. Nomazgājiet aknas, nosusiniet, sagrieziet. Ielieciet pannā dārzeņiem, aizveriet vāku un vāriet 3 minūtes. Pievienojiet izvēlēto spirtu un garšvielas, aizveriet vāku un sautējiet vēl 3 minūtes.
3. Samaisiet, sāli, noņemiet no plīts, atdzesējiet vismaz stundu.
4. Sasmalcina līdz viendabīgai masai, ielieciet veidnē, ledusskapī uz dienu.

Līdzīgi jūs varat gatavot vistas pastēti ar sēnēm. Atšķirība receptē ir tāda, ka sēnes un aknas jācep dažādās pannās līdz vārīšanai, un, kad tās ir apvienotas, masai pievieno mīkstinātu sviestu. Daudzas mājsaimnieces eksperimentē ar alkoholu, gatavojot aknu pastētes, vistas aknu recepte ar Portugāles ostu, muskatrieksts vai Madeira sniegs saldu garšu. Džins piešķir kadiķu ogu smaržu, bet zelta rums - pikantu rūgtuma. Arī tītara aknu pastas pagatavošanas recepte ir identiska.

Liellopa aknu pastas recepte

Jums būs nepieciešams:

• liellopa vai teļa aknas - 300 g;
• tauku krēms - 200 ml;
• olas - 2 gab .;
• sviests - 200 g;
• muskatrieksts, majorāns, sel un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Notīriet plēves aknas, noņemiet kanālus un sagrieziet apmēram 1 cm biezos gabaliņos.
2. Kombaina bļodā ielieciet aknas, krējumu, olas, pievienojiet muskatriekstu, majorānu, sāli un piparus. Sasmalcina viendabīgā masā.
3. Ielejiet masu veidnē (vai sadalītās veidnēs), kas ieeļļota ar sviestu. Liek pannā, kas piepildīta ar karstu ūdeni.
4. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 160 °, 40 minūtes.
5. Forši. Izkausējiet sviestu un, kad tas kļūst atdzisis, ielejiet pastu. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.

Cūkgaļas aknu pastas recepte

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas aknas - 1kg;
• sīpols - 2 galvas;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sviests - 200 g;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Notīriet aknas, sagrieziet, izklājiet uz labi uzkarsētas pannas, cepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet siltumu un sautējiet, līdz vārīti zem vāka.
2. Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus, pievieno ķiplokus.
3. Sajauciet abas masas, ļaujiet atdzist un sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
4. Sakuļ masu ar blenderi, pievieno sviestu un vēlreiz saputo.

Cūkgaļas aknu pastas pagatavošanas receptē ar oriģinālu garšu var būt pievienots alkohols vai garšvielas (oregano, baziliks, timiāns).

Tas ir viss šī vienkāršā ēdiena noslēpums. Tagad jūs zināt, kā gatavot aknu pastētes, un jūs varat sabojāt savus mīļos svētkos un darba dienās!

Citas trušu receptes