Virtuves ierīces un piederumi: nazis, griešanas dēlis, rīve, bļoda, cepšanas panna, blenderis, plīts, ledusskapis.
Sastāvdaļas
| Liellopu aknas | 500 g |
| Skābais krējums | 100 g |
| Sviests | 50 g |
| Sāls | 1 tējk |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Burkāns | 1 gab |
| Loku | 2 gab |
| Augu eļļa | 50 ml |
| Piens | 1 litrs |
Soli gatavot
Vārīšanas aknas
- Atsevišķi no filmas un nodzīvojuši 500 g liellopa aknu. Dice. Iemērciet 1 litrā piena vismaz 30 minūtes. Piens noņem liellopa aknām visu rūgtumu.
- Ielejiet pannā 2 - 3 ēd.k. l augu eļļa, sasildiet. Apcep aknu šķēles 4 līdz 5 minūtes, līdz tā kļūst pelēcīgi brūnā krāsā un ir redzama bordo krāsa.
- Iestatiet minimālo uguni, pārklājiet ar vāku. Sautē 10 minūtes.
Pavārmāksla
- Berzējiet uz rupjas rīves 1 burkānu. Smalki sagrieziet 2 lielus sīpolus.
- Augu eļļā apcepiet sīpolus un burkānus līdz vārīšanai.
- Ielieciet ceptas aknas bļodā, tur ielejiet izvēlēto sulu no aknām. Virsū izklājiet pārvārītus sīpolus un burkānus.
- Mēs rūpīgi pārtraucam blenderu.
- Pievienojiet 1 tējk. sāls. Pēc garšas apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Izklājiet 50 g sviesta. Pievienojiet 100 g skāba krējuma.
- Mēs atkal rūpīgi pārtraucam blenderu. Pēc pātagas pastas ir nedaudz šķidras. Mēs naktī ievietojam ledusskapī sasaldēšanai.
Pasniedziet uz galda aukstā vai atdzesētā veidā.
Noderīgi padomi
- Aknām vienmēr jāpārbauda žults atliekas, jo pēc vārīšanas tās būs rūgtas.
- Pirms sasmalcināšanas pastē, aknas vispirms tiek apceptas vai vārītas.
- Aknas mīl taukus. Cepot, labāk ir pievienot sviestu augu eļļai vai ievietot speķa gabaliņus. Pastā šie tauki nebūs jūtama.
- Labāk ir sasmalcināt dārzeņus ar aknām blenderī vai gaļas mašīnā aukstā veidā.
- Nav nepieciešams dēt olas.
- Pasta labi der skābiem ēdieniem, piemēram, marinētiem gurķiem.
- Lai uzlabotu garšu un lielāku aromātu, tam pievieno vīnu vai konjaku. Labāk ir lietot sarkanvīnu, tas labāk harmonizējas ar aknām.
- Ja vēlaties, pievienojiet dažādas garšvielas: papriku maisījumu, dārzeņu maisījumu, sasmalcinātu muskatriekstu, koriandru.
- Lai arkls būtu mīksts un maigs, bez gabaliņiem, tas jānoslauka caur sietu.
- Labāk pasniedziet uz galda tartletus, brūnas maizes šķēles vai grauzdiņus.
Video recepte
Šajā video jūs varat redzēt, kā ātri pagatavot liellopa aknu pastēti. Jūs redzēsit, kāda konsistenci iegūst gatavu pastu, kā arī to, kā tā kļūst pēc atdzesēšanas ledusskapī.
Liellopu aknu pastēte ir maiga, garšīga un apmierinoša. Pirms lietošanas pēc garšas varat pievienot zaļumus: zaļos sīpolus, svaigas dilles, pētersīļus vai cilantro. Ja bērniem nepatīk aknas, pagatavojiet viņiem aknu pastu. Visiem patīk sviestmaizes: izklājiet pastas masu uz maizes un virsū ielieciet pāris gurķu šķēles, un pasta paslīdēs no galda - jūs pat nepamanīsit, ka viņš tur bija.