Atvērts pīrāgs ar biezpienu - ļoti garšīgs, maigs un gaisīgs

Virtuves ierīces un piederumi: virtuves dēlis, nazis, trauks produktu sajaukšanai, cepšanas trauks, pergamenta papīrs, cepeškrāsns, maisītājs, pasniegšanas trauks.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gatavo mīklu

1. Sagrieziet sviestu lielos kvadrātos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tam jābūt ļoti aukstam, burtiski tieši no ledusskapja. Izsijājiet miltus, cieti atsevišķā bļodā, pievienojiet sāli, cepamo pulveri, pūdercukuru un labi samaisiet, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa tilpumu.
   
2. Mēs izklājam sasmalcinātu sviestu, samaisa un sasmalcina ne ļoti mazās drupatas.
   
3. Mēs izveidojam padziļinājumu centrā un tur sagrauj vienu veselu olu. Mēs sadalām otro olu un mīklai pievienojam tikai dzeltenumu. Mēs atstājam olbaltumvielu biezpiena masai. Visu samaisa un mīca viendabīgu mīklu.
   
4. Aptiniet mīklu plēvē un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu. Pēc nepieciešamā laika mēs izņemam mīklu un sadalām to divās daļās, no kurām viena būs nedaudz lielāka par otru.
   
5. Mēs to lielāko daļu izrullējam un ievietojam veidnes iekšpusē, pārējo nogriezām līdz dibena lielumam.
   
6. Mēs sarullējam mazāku daļu veltņos un līmējam veidnes sienas. Mēs izlīdzinām sienas un apakšdaļu tā, lai būtu minimāls atvieglojums. Gatavo formu 20 minūtes liekam saldētavā un šajā laikā sagatavojam biezpiena pildījumu.
   

Vārīšanas biezpiena pildīšana

1. Iesijājiet miltus traukā, pievienojiet 120 g cukura (līdz atlikušos 60 g, nolieciet malā), vaniļas cukuru un samaisiet.
   
2. Ielejiet pienu un samaisiet līdz gludai. Tam nevajadzētu būt biezam.
   
3. Mīciet biezpienu, pievienojiet citrona miziņu un citrona sulu pēc garšas.
   
4. Mēs sadalām vistas olas olbaltumvielās un dzeltenumos, ielejam olbaltumvielas atsevišķā bļodā un pievienojam dzeltenumus biezpienam un mīcām līdz gludai.
   
5. Pievienojiet iepriekš sagatavotu mīklu, samaisiet. Atlikušos proteīnus no mīklas ielej atdalītajos proteīnos, pievieno sāli un saputo, līdz mīksti pīķi. Pakāpeniski pievienojiet atlikušo cukuru un saputojiet līdz stabilām virsotnēm. Atsevišķā (vēlams aukstā) traukā ielej aukstu krējumu un pātagu. Pārmaiņus mēs traucējam olbaltumvielu un putukrējuma saputošanu ar salocīšanas kustībām biezpiena masā.
   

Mēs izgatavojam pīrāgu

1. Mēs izņemam formu no mīklas no saldētavas. Ielejiet biezpiena pildījumu veidnē.
   
2. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem pēc Celsija 50-60 minūtes (līdz parādās zelta garoza). Gatavību nosaka, viegli nospiežot kūkas vidu: ja pirksts neizdodas, kūka ir gatava. Ielieciet gatavo kūku formā uz stiepļu statīva un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
   
3. Izņemam to no formas, liekam uz pasniegšanas šķīvja un aicinām ģimeni palutināt sevi!
   

Video recepte

Ja ēdiena gatavošanas laikā rodas grūtības, noskatieties video recepti ēdienu gatavošanai ar autora komentāriem un norādiet brīdi, kas jums kļuvis nesaprotams.

Citas kūku receptes