Virtuves ierīces un piederumi
- virtuves svari;
- plīts;
- cepšanas panna;
- panna ar vāku;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- āmurs karbonādēm;
- piekļauties plēvei;
- liela plate;
- 2 bļodas;
- noslaucīt;
- lāpstiņa;
- ēdamkarote;
- pasniegšanas trauks;
- mērce laiva vai bļoda.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas fileja - 500-700 g
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- augu eļļa - cepšanai
- sviests - 100 g
- Parmezāns - 80-100 g
- rīvmaize - 500-600 g
- ola - 2 gab.
- piens - 70 ml
- milti - 2-3 ēdamk. l
- sāls pēc garšas
- tvaicēti rīsi - 200 g
- vermicelli - 250 g
- liellopa buljons - 100 ml
- sinepes - 2 ēd.k. l
- pētersīļi - dekorēšanai
Soli gatavot
- Pirms sākat gatavot karbonādes, varat viņiem iepriekš pagatavot garnīru. Lai to izdarītu, jums jāizskalo 200 g tvaicētu rīsu un jāievieto pannā, nedaudz sālītā. Nekavējoties ielejiet rīsus ar ūdeni nav nepieciešams. Smalki vermicelli jāapcep pannā. Ielejiet pietiekami daudz augu eļļas bez smaržas, lai tā gandrīz pilnībā pārklātu vermicelli un labi sildītu. Ielejiet vermicelli verdošā eļļā un, nepārtraukti maisot, cepiet līdz brūnai.
- Ceptu vermicelli iemetiet caurdurī, lai viss sviests no tā būtu stikls, un pēc tam pievienojiet to rīsu pannā. Rīsus ar vermicelli ielej ar ūdeni, lai tie nedaudz pārklātu sastāvdaļas, un atstāj gatavot zem vāka, līdz rīsi ir gatavi.
- Tālāk jums jāsagatavo sīpoli un ķiploki, ar kuriem jūs ieeļļosiet karbonādes. Lai to izdarītu, 1 sīpols un 2 ķiploka daiviņas ir mizoti un sarīvēti.
- Ņem 500–700 g cūkgaļas filejas, sagriež porcijās un ar speciālu āmuru pārspiež gaļu caur salipjošu plēvi. Lai karbonāde neliptu pie dēļa, dēlīti var nedaudz samitrināt ūdenī.
- Pirmo karbonādi nosmērē no abām pusēm ar rīvētu sīpolu un ķiploku maisījumu, nedaudz sālī un liec uz šķīvja. Eļļojiet atlikušos gaļas un sāls gabalus tikai vienā pusē, karbonādes uzliekot viena otrai virsū.
- Atstājiet gaļu brūvēt 20-30 minūtes.
- Pēc tam uz smalkas rīves sarīvē 80–100 g Parmesan, no abām pusēm apkaisa nedaudz neapstrādātu karbonādi un pārsien sieru ar kustībām.
- Tagad jūs varat sākt gatavot karbonādes. Dziļā bļodā ielej 70 ml piena, saputo 2 olas un nedaudz sāliet sastāvdaļas.
- Beigās pievieno 2 ēd.k. l miltus un sajauc maisījumu ar putukrējumu.
- Uzlieciet cepamo pannu uz uguns un sildiet to, pannā ielieciet 100 g sviesta un izkausē, pēc tam tasē ielej 30 ml kausēta sviesta (tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk).
- Pannā atlikušajai eļļai pievieno augu eļļu un cep karbonādes līdz zeltaini brūnai. Šim nolūkam karbonāde ir jāiegremdē mīklā un pēc tam sarullē rīvmaizē.
- tad ielieciet karbonādes pannā un apcepiet no abām pusēm.
- Pēc karbonādes cepšanas ielej visu eļļu no pannas, tajā ielej 30 ml kausēta sviesta, pievieno 1 šķipsniņu miltu, 100 ml liellopa buljona un 2 ēd.k. l sinepes, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pagaidiet, līdz mērce sabiezē.
- Gatavo mērci var ieliet bļodā un pasniegt uz lielas šķīvja kopā ar sānu trauku un karbonādēm.
Video recepte
Jūsu uzmanībai tiek piedāvāta video recepte, kurā autors stāsta, kā viņš gatavo cūkgaļas karbonādes ar sieru, sautētu.Jūs uzzināsit, kādu neparastu sānu ēdienu var pagatavot šādām karbonādēm, nekā ieeļļot gaļu, lai tai piešķirtu pikanci, kādu mērci tam pagatavot.
Dārgie pavāri un gaļas ēdāji, vai jums patika šī recepte cūkgaļas karbonādes pagatavošanai? No kādas gaļas jūs izvēlaties gatavot karbonādes, un kādas ir jūsu iecienītās receptes? Kādu garnīru jūs parasti gatavojat karbonādēm?