Virtuves ierīces un piederumi: gāzes vai elektriskā plīts, cepšanas panna, griešanas dēlis, nazis, virtuves āmurs, plēve, rīve, dakša, sastāvdaļu plāksnes, virtuves lāpstiņa, papīra dvielis.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Cūkgaļas aknas | 400 g |
| Vistas olu | 1 gab |
| Sīpoli | 1/2 gab. |
| Sāls | pēc garšas |
| Pipari | pēc garšas |
| Milti | 200-300 g |
Soli gatavot
- Paņemiet salīmējošo plēvi un velciet to uz griešanas dēļa. Uzlīmējamās plēves virspusē izklājam 400 gramus sasmalcinātu aknu gabalu ar diametru 5-7 milimetri.
- Aknu virspusē atkal ievietojam plastmasas iesaiņojumu, pilnībā pārklājot aknas no abām pusēm.
- Ar virtuves āmuru vispirms no vienas puses izsit aknas, pēc tam apgāzi un no otras puses. Tādējādi šļakatas, sitot aknas, neizkliedēs dažādos virzienos. Pēc garšas sasmalcinātas aknu sāls un piparu šķēles.
- Tālāk ņem ½ sīpolu un berzē to uz smalkas rīves. Iegūtā sīpolu biezputra berzē aknu gabaliņus, no vienas puses. Sīpoli iekļūs visās porās, un aknas kļūs daudz maigas un garšīgākas.
- Mēs ņemam 1 vistas olu un sita to atsevišķā plāksnē, izmantojot parasto galda dakšiņu, un pievieno 1 ēdamkaroti parastā ūdens.
- Aknu vārīšanai jābūt divkāršai. Atsevišķā plāksnē ielejiet miltus un tajā ripiniet aknu gabalu. Tālāk iemērciet olu un pēc tam atkal miltos. Mēs veicam šīs manipulācijas ar katru gabalu un noliekam malā uz šķīvja.
- Mēs ieslēdzam gāzes vai elektrisko plīti un iesildām pannu augu eļļā. Tālāk ielieciet tur aknas un apcepiet no katras puses, līdz vārīti. Šajā ēdienā vissvarīgākais ir nepārvārīties. Apcep aknas uz vidējas uguns 1-2 minūtes no katras puses, nepārtraukti griežot gabaliņus. Atcerieties, ka aknas tiek ļoti ātri apceptas, tāpēc nebaidieties, ka tās būs neapgrauzdētas. Ieduriet šķēles ar dakšiņu, ja asinis neizvirzās, tad, visticamāk, aknas jau ir apceptas.
- Gatavās aknu karbonādes izklājam uz virtuves dvieļa, lai izdalās visi liekie tauki. Trauks ir gatavs, jūs varat to pasniegt pie galda. Bon apetīti!
Padomi
- Centieties vienmēr izvēlēties svaigas aknas, kas nav sasaldētas. Tas ievērojami ietekmē subproduktu garšu.
- Aknu virsmai jābūt maigai, gludai un bez izžūšanas.
- Svaigā aknā, nospiežot, fossa ātri atjaunojas. Tas norāda uz tā elastību un svaigumu.
- Vienmēr smaržojiet aknas, to smaržai vajadzētu būt nedaudz saldai, bet skābums jau norāda uz sabojātu produktu.
- Svaigu aknu krāsa nedrīkst būt pārāk tumša vai gaiša. Teļa gaļas aknām ir gaiši brūna vai nedaudz sarkanīga krāsa. Putnu aknām ir brūna krāsa un gluda virsma. Uz cūkgaļas aknām nav rupjas plēves, un aukslējām ir pieļaujama neliela rūgtums.
Video recepte
Es iesaku jums detalizēti iepazīties ar trauku video recepti. Jūs varēsit redzēt detalizētu sagatavošanos un redzēt videoklipa autora papildu komentārus.
Vai jums jau ir izdevies iepriecināt savu ģimeni un tuviniekus ar gardu un vienkāršu aknu karbonādes recepti? Varbūt jums ir savas receptes un aknu vārīšanas noslēpumi? Kopīgojiet savus panākumus ar mums, kopā paplašināsim mūsu kulinārijas prasmes!