Mēģinot sevi nodrošināt ar garšīgām un veselīgām, un pat ne īpaši kaloriju brokastīm, mēs meklējam arvien vairāk jaunu recepti. Galu galā arī uzturam jābūt daudzveidīgam. Bet neatkarīgi no tā, cik receptes jūs izmēģināt, labākais variants tradicionālajām ātras brokastīm joprojām ir bieži ceptas olas. Un, lai samazinātu kaloriju skaitu - cepšanas laikā eļļu vienkārši aizstājam ar ūdeni. Tomēr, ja jūs brokastīs gatavojat uz ūdens ceptas olas, jums ir apnicis - mēģināsim pagatavot omlete ar ūdeni saskaņā ar mūsu receptēm soli pa solim ar fotoattēlu.
Ar ūdeni saputotas olas - klasiskas brokastis Francijā, kur olu ēdieniem tradicionāli nepievieno miltus un šķidros produktus (ūdens, piens). Šīs omlete valdzina ar to, ka franču šefpavāri to pasniedz uz galda ar sarullētu caurulīti, kas var kalpot par pikanta pamata pildījumu - šķiņķi, sēnes, dārzeņus, sieru. Ja jūs sagriežat šādu omlete ar ruļļiem un sasmalcina tos ar zobu bakstāmais, jūs varat iegūt garšīgu un neparastu uzkodu svētku galdam.
Mūsu valstī olas uz ūdens priekšroku dod ēdienu gatavošanai diētas vai terapeitiskās barības kontekstā, piemēram, cilvēkiem ar laktozes nepanesamību. Omlete kaloriju saturs uz ūdens ir tikai 96 kcal, kas ļauj to lietot lielākajā daļā diētu, lai zaudētu svaru, piemēram, Ducan diētā.
Gatavošanas noslēpumi
- Izmantojiet čuguna kastroli ar biezu dibenu. Traukiem ar 3-4 olām pannai jābūt ar diametru līdz 15 cm. Iesildoties lēnām un vienmērīgi, tas nodrošina rūpīgu cepšanu. Kulinārijas eksperti uzskata, ka omletes pannu nevar izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Lai olas neliptu pie traukiem, tās virsmu noslauka ar sāli vai maizes skaidiņām.
- Gatavojiet ar svaigām olām. Tiek uzskatīts, ka jo ilgāk olu uzglabā, jo sliktāk tā pātagu. Olu optimālais svaigums omletei ir 5 dienas pēc dēšanas. Lai noteiktu tā piemērotību, iemērciet olu glāzē auksta ūdens. Nesen uzlikta ola nogrims un stāvēs taisni, pārējā daļa uznirstoša vai ieņems pozīciju leņķī.
- Sakuļ omleti ar dakšiņu. Lietojot maisītāju, omletes masa ir pārāk viendabīga un gatavošanas laikā slikti ceļas. Tā paša iemesla dēļ pavāri neiesaka maisījumu glabāt ilgu laiku - 1-2 minūtes pēc sajaukšanas olām jābūt pannā.
- Atdzesējiet sastāvdaļas. Olas, eļļa, ūdens, atdzesēts līdz +3 ° C temperatūrai, labāk samaisa un neveido “salas”.
- Samaisiet omlete pannā. Tiklīdz jūs ielejiet maisījumu pannā, aktīvi samaisiet to ar gumijas lāpstiņu, līdz sabiezē. Tātad ceptas olas uz ūdens izrādīsies augstākas un porainas.
Omlete uz ūdens saskaņā ar Dušāna diētu
Ducan sistēmas pamatā ir olbaltumvielu produktu īpatsvara palielināšanās uzturā. Pēc ārsta teiktā, ēdieni, kas izgatavoti no tīriem proteīniem, samazina izsalkuma sajūtu un veicina papildu enerģijas izšķiešanu gremošanas procesā (tos sauc arī par ēdieniem ar negatīvām kalorijām). Omlete uz ūdens saskaņā ar Ducane tiek sagatavota “Attack” stadijā un paredzēta aktīvai liekā svara sadedzināšanai. Šajā periodā ieteicams ēst tikai olbaltumvielu pārtiku - olas, zirga gaļas daļas, liellopu gaļu, trušu gaļu, mājputnu gaļu un jūras veltes.
Jums būs nepieciešams:
- olas - 3 gabali;
- ūdens - 3 ēdamkarotes;
- dilles - šķipsniņš;
- baziliks - 1,5 tējkarotes;
- sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
- Atdaliet vāveres no abām olām un kārtīgi samaisiet.
- Pievienojiet olbaltumvielām veselu olu, ūdeni un citas sastāvdaļas un atkal samaisiet.
- Ielejiet maisījumu nelipīgā pannā. Apcepiet omlete uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz parādās viegla garoza.
Pēc Dučanas teiktā, omletes receptē uz ūdens var pievienot tofu sieru, krabju nūjas un garneles, nekaitējot sistēmai. Nav arī aizliegts aizstāt ūdeni ar vājpienu, kā arī dažādot zaļumus ar pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un oregano.
Franču omletes
Klasiskā recepte
Galvenais franču omlete ir tāds, ka sviesta nav daudz. Provansas šefpavāri omlete maisījumam pievieno eļļu un cepšanas laikā to ieziež ar pannu. Tradicionālā franču omlete biezums nav mazāks par 1, bet ne lielāks par 3 cm. Pasniedzot, tas vairāk atgādina sarullētu pankūku nekā omletes suflē. Apcepiet omlete uz ūdens pannā bez vāka, kratot to ar vieglām kustībām uz priekšu un atpakaļ, lai masa neliptu apakšā. Omleti var gatavot arī ūdenī lēnā plītī - tas nezaudē mitrumu un izrādās krāšņāks.
Jums būs nepieciešams:
- olas - 3 gabali;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- sviests - 3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari;
- dilles, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
- Sakuļ olas ar ūdeni, sāli, pipariem un 2/3 sviesta līdz gludai.
- Pannā izkausē atlikušo eļļu un tajā ielej omleti. Gatavojiet uz lēnas uguns. Pēc 2-3 minūtēm, kad omlete augšdaļa ir gandrīz sasalusi, noņemiet pannu no plīts. Apkaisa trauku ar zaļumiem un, salocīts, pasniedz uz galda.
Papildus cepešpannai un lēnai plītim cepeškrāsnī var pagatavot arī franču omlete uz ūdens. Lai to izdarītu, sagatavoto maisījumu cepšanas traukā ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° un cep 30–40 minūtes, neatverot durvis vārīšanas laikā (lai omlete nenokristu). Gatavajā traukā varat pievienot rīvētu parmezānu, sēnes, zaļos zirnīšus, šķiņķi vai pat siļķu gabaliņus.
Ar sēnēm
Lai pagatavotu šādu omlete, jūs varat ņemt jebkuras sēnes (sēnes, gailenes, austeru sēnes), bet labāk ir lietot šampinjonus. Traukā labi apvieno arī dārzeņus (gurķus, tomātus), sīpolus un lapu zaļumus.
Jums būs nepieciešams:
- olas - 2 gabali;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- puravi - 1 gabals;
- saldie pipari - trešā daļa;
- šampinjoni - 3 gabali;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- siers - 30 g;
- sāls, zaļie salāti, pipari.
Ēdienu gatavošana
- Sagrieziet sīpolus (gredzenus) un šampinjonus (plānas plāksnes). Sarīvē rupji sieru.
- Apcepiet sīpolus un sēnes pannā ar ½ sviesta 1-2 minūtes. Noņemiet no pannas.
- Pildījumam sagrieziet salātus un piparus mazos gabaliņos.
- Sakuļ olas ar ūdeni, sāli un pipariem un ielej pannā, kas uzkarsēts ar atlikušo sviestu. Kad omlete vidū vēl ir šķidrs, virsū lieciet sēnes, sīpolus un sezonu ar sieru. Pavārs vēl 1-2 minūtes.
- Trauka vidū ielieciet piparus ar salātiem un, saliekot to mēģenē, ielieciet uz šķīvja. Bon apetīti!
Pildījumam franču omletei ir piemēroti klasiski dārzeņi un neparastāki produkti, piemēram, kūpināts lasis. Ja jūs vārīsit omlete uz ūdens ar miltiem, trauks izrādīsies blīvāks un elastīgāks.
Omletes dārzeņi dubultā katlā
Tvaika omlete uz ūdens ir ideāli piemērota viena gada vecumam: tā ir maiga, sulīga un veselīga. Vienai maltītei mazulis saņems pietiekami daudz olšūnās esošo vitamīnu un aminoskābju. Ziemā nav aizliegts izmantot saldētus dārzeņus. Pirms vārīšanas tos nav nepieciešams atkausēt - pietiek ar to noskalot zem silta ūdens un pievienot traukam.
Jums būs nepieciešams:
- olas - 4 gabali;
- ūdens - 3 ēdamkarotes;
- kubiņos sagriezti dārzeņi - 1,5 tases;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- Sakuļ olas ar ūdeni un sāli.
- Ielieciet bļodā dārzeņu masu (jūs varat ņemt cukini, papriku, zaļos zirnīšus, sīpolus, brokoļus). Ielejiet dārzeņus ar omletes maisījumu, samaisiet.
- Ieslēdziet divkāršo katlu divdesmit minūtes. Pēc pusfabrikāta izslēgšanas samaisiet vēlreiz un pēc 10 minūšu režīma iestatīšanas pagaidiet, kamēr tas būs pabeigts. Gatavs!
Omlete uz ūdens divkāršā katlā nav jāpārvērš: tas izrādās viegls, delikāts, bez ceptas garozas, piemērots mazuļa uzturēšanai un maigam uzturam. Lai izvairītos no alerģiskas reakcijas bērniem, traukā nepievienojiet tomātus un burkānus. Tā paša iemesla dēļ pediatri iesaka vistas olas aizstāt ar paipalu olām - ar ātrumu 1: 4.
Tagad jūs zināt, kā gatavot omlete uz ūdens - pietiekami daudz parasto sastāvdaļu, 10 minūtes -, un sirsnīgais ēdiens ir gatavs. Izmantojot vienkāršas receptes, jūs varat ātri pabarot savu ģimeni, kā arī sākotnēji iestatīt galdu svētkiem.