Gurķi nav viens no eksotiskajiem produktiem, tāpēc mums šķiet, ka mēs par to zinām visu. Bet viņš nav tik vienkāršs. Tam ir daudz noderīgu īpašību.
- Palīdz zaudēt svaru. Gurķu sastāvā ietilpst tartronskābe. Šie komponenti spēj neitralizēt lieko ogļhidrātu iedarbību. Tādējādi tie novērš tauku šūnu nogulsnēšanos, veicina svara zudumu.
- Stiprina sirdi. Zaļajos dārzeņos ir magnijs, kālijs, kas ir vienkārši nepieciešami pareizai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.
- Izvada toksīnus. Burbuļojošais produkts sastāv no aptuveni 95% ūdens. Sakarā ar to tas veicina iekšējo orgānu efektīvu attīrīšanu no toksīniem.
- Cīņa ar vēzi. Dārzeņos ir atrasti trīs savienojumi, kas spēj izturēt noteiktu onkoloģijas veidu attīstību. Īpaši produkts aizsargā pret olnīcu, prostatas, dzemdes un piena dziedzeru vēzi.
4 padomi, kā saglabāt savu sagatavi
Nav svarīgi, kā jūs izvēlaties recepti gurķu pagatavošanai tomātā - vienmēr ievērojiet četrus noteikumus. Tad konservēšana noteikti izrādīsies garšīga.
- Gurķu izvēle. Sagataves sagatavošanai varat izmantot jebkurus gurķus. Ļoti bieži pēc konservēšanas, kurai izvēlas tikai kornišonus, paliek diezgan lieli dārzeņi. Kur likt šādus "izaugumus"? Tos var izmantot, lai sagatavotu spin tomātā. Bet, ja ir izvēle, tad labāk ir dot priekšroku maziem kornišoniem. No tiem sālīšana būs maigāka.
- Gurķu mērcēšana. Pirms konservēšanas dārzeņi jāsagatavo. Sākumā nomazgājiet gurķus. Pēc tam trīs līdz sešas stundas iemērciet tos aukstā ūdens baseinā. Tikai atceraties, ka dārzeņiem vajadzētu būt aukstā ūdenī. Uzkarsēto šķidrumu nekavējoties iztukšo, un dārzeņus atkal ielej aukstu. Šāds triks padarīs gurķus noturīgus un kraukšķīgus.
- Tomātu izvēle. Jūs varat izmantot gatavus makaronus vai mērci. Un, ja laiks atļauj, ņemiet svaigus tomātus. Piemēroti ir nedaudz sabojāti vai sasmalcināti tomāti, kas nav piemēroti atsevišķai konservēšanai. Dodiet priekšroku saldajām atzīmēm. Viņi gatavo garšīgu pildījumu.
- Paraugu saglabāšana. Nesteidzieties pilnībā pāriet uz jaunām receptēm. Atcerieties, ka gaumes ir atšķirīgas. Tāpēc aizveriet tikai dažas kannu paraugus. Un pārliecinoties, ka šī recepte jums ir piemērota, varat droši sagatavot veselu arsenālu.
Receptes
Saldu un delikātu uzkodu cienītājiem patiks klasiskā versija ar nosaukumu “Awesome”. Un tiem, kam patīk konservēt "ar mirdzumu", ir piemērota asa trauka versija. Izvēlieties savu recepti.
"Satriecošs"
Īpašības. Garšīgs pagatavojums, kas sagatavots pēc klasiskās receptes, svētkos kļūs par oriģinālu ēdienu. Tas ir piemērots ikdienas ēdienkartē (ar visām labībām, kartupeļiem). Traukam ir maiga, maiga garša. Sagatave nav picky par uzglabāšanu.Viņa var stāvēt gan pagrabā, gan dzīvoklī normālā temperatūrā.
Sastāvdaļu kalkulators:
- saulespuķu eļļa - 55 ml;
- jaunie ķiploki - septiņas līdz deviņas krustnagliņas;
- cukurs - 115 g;
- pārgatavojušies gurķi - 4,8 kg
- akmens sāls - 65 g;
- ūdens - 1,35 l;
- lauru lapa - divi gabali;
- etiķis - 110 ml;
- dilles (tikai lietussargi) - deviņi gabali;
- tomātu mērce - 220 ml;
- sīpoli - trīs galvas;
- melnie pipari.
Kulinārijas darbības
- Pure gurķus aukstā ūdenī.
- Rūpējieties par bankām, mazgājiet tās un sterilizējiet.
- Noskalojiet diļļu lietussargus, sakārtojiet tos burkās.
- Rūpīgi izskalojiet izmērcētus dārzeņus zem tekoša ūdens.
- Ja esat paņēmis lielus augļus, tad sagrieziet tos apmēram 2-4 cm augstos gabaliņos.
- Ielieciet gurķus burkās, neaizmirstiet rūpīgi sakratīt trauku viltošanai.
- Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos.
- Katrā bļodā uz dārzeņiem ielieciet dažus sīpolu gredzenus un sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
- Lai pagatavotu pildījumu, uzvāra ūdeni.
- Atsevišķā traukā tomātu mērci atšķaida ar ūdeni.
- Ielejiet iegūto maisījumu pannā.
- Nākotnes pildījumam pievienojiet saulespuķu eļļu, ielejiet garšvielas, garšvielas.
- Kad ielej vārīties, vāra to 13-15 minūtes uz lēnas uguns.
- Ielejiet burkas ar karstu tomātu marinādi.
- Nosedziet sagataves, bet vēl nevelciet.
- Ielieciet dvieli lielā katliņā, virsū ievietojiet burkas ar sagatavēm.
- Ielejiet ūdeni tā, lai tas nonāk līdz kārbu kaklam.
- Sterilizējiet konservēšanu 15 minūtes (0,5 L traukiem).
- Iegūstiet kannas, satiniet.
- Novietojiet sagataves ar pārsegiem uz leju. Izolējiet ar pledu vai vecu jaku. Atstājiet, lai "sasniegtu".
Ar Čīles kečupu
Īpašības. Receptei ieteicams Čīles kečups. Tas piešķir vieglu salu aromātu. Ja jūs dodat priekšroku mīkstākiem līkločiem, tad izmantojiet tomātu vai maigu kečupu.
Sastāvdaļu kalkulators:
- kornišoni - 2,8 kg;
- sāls - 55 g;
- etiķis - 190 ml;
- cukurs - 210 g;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- kečups "Čīle" - astoņas ēdamkarotes;
- diļļu saulessargi - pēc kārbu skaita;
- ūdens - 1,95 l;
- neļķes - trīs ziedkopas;
- pētersīļi;
- pipari.
Kulinārijas darbības
- Iemērciet rūpīgi mazgātos kornišonus ūdenī.
- Nomazgājiet burkas, jūs nevarat tērēt laiku tukšo konteineru sterilizēšanai.
- Noteikti piepildiet vākus ar verdošu ūdeni, atstājiet tos piecas minūtes.
- Ielieciet tīras garšvielas un garšaugus burkās.
- Ieklājiet kornišonus, mēģinot aizpildīt visus tukšumus.
- Lai pagatavotu marinādi, ielieciet ūdeni uz uguns.
- Kad šķidrums sāk vārīties, pievienojiet sāli, pakāpeniski pievienojiet cukuru.
- Iepriekš maisa kečupu atsevišķā traukā līdz gludai, tikai pēc tam pievienojiet pannai.
- Vāra apmēram piecas minūtes, pievieno etiķi.
- Nekavējoties ielejiet marinādi burkās.
- Aizveriet traukus ar vākiem, sterilizējiet 15-20 minūtes.
- Satīt.
Ar papriku un sīpolu
Īpašības. Garšīgs ir sagatave, kurā gurķus papildina ar papriku. Šāda kombinācija noteikti tiek dažādota ar skābi asu asi. Trauku pikanci nodrošina maigu dārzeņu un karstas marinādes kombinācija.
Sastāvdaļu kalkulators:
- gurķi - 3,1 kg;
- svaigi tomāti (labāk ir ņemt nogatavojušos) - 2,5 kg;
- paprika - 1,1 kg;
- ķiploki - trīs līdz četras galvas;
- sīpoli - 0,9 kg;
- cukurs - 225 g;
- sāls - 55 g;
- etiķis - 75 ml;
- augu eļļa - 110 ml;
- diļļu lietussargi;
- pētersīļi.
Kulinārijas darbības
- No svaigiem tomātiem un sīpoliem pagatavojiet tomātu masu, izlaižot produktus caur gaļas mašīnā.
- Ielejiet iegūto maisījumu katlā.
- Tālāk pievienojiet augu eļļu.
- Ielieciet maisījumu uz plīts, vāriet desmit minūtes.
- Ievietojiet sasmalcinātus ķiplokus katlā.
- Papriku sagrieziet mazos kubiņos, nogrieziet sagatavi katlā ar tomātu.
- Gurķus sagriež aprindās.
- Ielejiet tos katlā, pievienojiet cukuru, sāli pagatavojiet.
- Ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet.
- Pārklājiet katlu, vāriet maisījumu desmit minūtes.
- Izslēdziet siltumu, bet neizslēdziet to.
- Mēģiniet salātus pēc garšas, pievienojiet sāli un piparus, ja nepieciešams.
- Vārīšanas trauku sakārtojiet sterilizētās burkās, nekavējoties sarullējiet konservēšanu.
Nav sterilizācijas
Īpašības. Ne mazāk garšīgus gurķus iegūst bez sterilizācijas. Protams, šāda sagataves sagatavošanai būs nepieciešams vairāk laika. Patiešām, lai viņi varētu stāvēt visu ziemu, jums vairākas reizes jāaizpilda izejvielas.
Sastāvdaļu kalkulators:
- tomātu pasta - 450 g;
- neļķes - astoņas ziedkopas;
- ūdens - 2 l;
- ķiploki - viena galva;
- etiķis - 110 ml;
- sāls - 55 g;
- pētersīļi - ķekars;
- gurķi - 4,5 kg;
- dilles - astoņi lietussargi;
- cukurs - 110 g.
Kulinārijas darbības
- Atstājiet gurķus piepildītus ar ūdeni trīs līdz četras stundas.
- Tīrās, sterilizētās burkās nometiet dilles uz ziedkopas, vienu krustnagliņu uz pētersīļa zariņa.
- Noskalojiet dārzeņus ar tekošu ūdeni, sagrieziet tos vairākās daļās.
- Piepildiet burkas ar sasmalcinātiem gurķiem, sakraujot tos pēc iespējas ciešāk.
- Uzvāra ūdeni. Ielejiet gurķus.
- Sautējiet sagatavi 15 minūtes. Tagad aizplūst.
- Uzvāriet jaunu ūdeni, uzpildiet kannas.
- Pēc 15 minūtēm šķidrumu nolejiet.
- Pagatavojiet marinādi, pamatojoties uz pēdējo ūdeni, tikai jāpatur prātā, ka visas receptē sniegtās sastāvdaļas ir paredzētas 2 litriem šķidruma.
- Maisiet tomātu pastu atsevišķā bļodā ar nedaudz verdoša ūdens.
- Ielejiet iegūto mērci pannā.
- Tālāk ielejiet cukuru un sāli.
- Marinādi vāra 12 minūtes uz lēnas uguns.
- Tad pievienojiet etiķi.
- Ielejiet kannas ar tomātu maisījumu, nekavējoties satiniet.
Bez etiķa
Īpašības. Šī ēstgribu un pikanta saglabāšana nav zemāka par iepriekš aprakstītajiem ēdieniem. Tajā pašā laikā, tā kā nav etiķa, ir atļauts to lietot pat ar kuņģa darbības traucējumiem.
Sastāvdaļu kalkulators:
- gurķi - 1,6 kg;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- dilles - divi lietussargi;
- mārrutki - divas loksnes;
- garšviela - septiņi zirņi;
- tomātu pasta - 300 ml;
- zemes kanēlis - tējkarote;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 30 g;
- sīpoli - divas galvas.
Kulinārijas darbības
- Skalojiet svaigus dārzeņus, divas līdz trīs stundas iemērciet ūdenī.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina ar gredzeniem.
- Rūpīgi sterilizējiet burkas.
- Katrā traukā nometiet mārrutku lapu, dilles lietussargu.
- Uzlieciet sīpolu gredzenus virsū garšvielām.
- Noskalojiet gurķus ar tīru ūdeni.
- Iemērciet tos burkā veselu vai sasmalcinātu (ja jūs pārņēmāt pārgatavotus dārzeņus).
- Uzvāra ūdeni, uz tā ielej gurķus.
- Ļaujiet sagatavei nostāvēties desmit minūtes, izlejiet šķidrumu.
- Atkārtojiet pildīšanu ar jaunu verdošu ūdeni.
- Pēc desmit minūtēm atkal noteciniet ūdeni, pamatojoties uz kuru vāriet marinādi.
- Atsevišķā traukā maisa tomātu pastu ar ūdeni.
- Ielejiet mērci gurķu ūdenī, pievienojiet sāli, kanēli, cukuru.
- Maisiet marinādi, vāriet to.
- Ielejiet vārošu pildījumu burkās.
- Sterilizējiet griezienus 15-20 minūtes, pēc tam satiniet.
"Sulīgs"
Īpašības. Receptes “izcēlums” ir ne tikai kraukšķīgos gurķos, bet arī tomātu sulā. Dzēriens, kas pagatavots bez etiķa, kļūs par pamatu mājās gatavotai mērcei, tomātu zupai. Vēl viena sagataves iezīme ir obligātās sterilizācijas trūkums.
Sastāvdaļu kalkulators:
- kornišoni - 1 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 50 g;
- tomātu sula (jūs varat ņemt gatavu vai vārītu mājās) - 1 l;
- karsti pipari - puse pāksts;
- ķiploki - viena galva;
- citronskābe - 9 g;
- mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas;
- krustnagliņas;
- pētersīļi, dilles;
- piparu graudi.
Kulinārijas darbības
- Sāciet ar kornišonu mērcēšanu.
- Kamēr jūsu dārzeņi "atbilst standartam", rūpīgi izskalojiet burkas, sterilizējiet tās.
- Rūpīgi nomazgājiet visas lapas, zaļumus.
- Uz sagatavotajiem traukiem izklājiet pusi garšvielu.
- Katrā traukā nometiet nelielu gredzenu karstu Čīles piparu.
- Tālāk gurķus lieciet, mēģinot sakraut tos blīvāk.
- Dārzeņiem virsū ielieciet mizota ķiploka daiviņu.
- Izklājiet atlikušo lapu un zaļumu pusi.
- Tukšo tvertni ielej ar verdošu ūdeni.
- Mērcē apmēram 15 minūtes, notecina šķidrumu.
- Katliņā ielej tomātu sulu, uzliek uguni.
- Iemetiet dzērienā sāli, pievienojiet cukuru, piparus.
- Marinādi vāra piecas līdz septiņas minūtes.
- Katrā burkā ielej pusi tējkarotes citronskābes (uz 1 litru).
- Ielejiet dārzeņus ar ķiploku un karstu piparu tomātu marinādi, izrullējiet, uzmanīgi aptiniet.
Pikanti salds vērpjot
Īpašības Sagatave apvieno Čīles asumu un paprikas maigumu. Ķiploki piešķir īpašu aromātu un garšu. Ja neesat “karstu” uzkodu cienītājs, samaziniet čili daudzumu.
Sastāvdaļu kalkulators:
- gurķi - 1,5 kg;
- tomātu sula - 1 l;
- cukurs - 155 g;
- sāls - 60 g;
- paprika - trīs augļi;
- čili pipari - puse pāksts;
- ķiploki - četras līdz piecas krustnagliņas;
- zaļumi, mārrutku lapas;
- piparu zirņi.
Kulinārijas darbības
- Stāviet dārzeņus aukstā ūdenī apmēram divas līdz četras stundas.
- Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens, sakārtojiet bankās.
- Katrā traukā ielieciet nelielu karstu piparu gabalu.
- Sagrieziet lielos dārzeņus gabaliņos.
- Ielieciet tos bankās, pastāvīgi viltojot.
- Pārlej gurķiem verdošu ūdeni.
- Lai pagatavotu ieleju, katlā ielej tomātu sulu.
- No sēklām nomizojiet papriku, sagrieziet caur gaļas mašīnā, ielejiet tomātā.
- Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi, pievieno tomātu masai.
- Ielieciet katlu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet cukuru un sāli.
- Vāra apmēram piecas līdz septiņas minūtes.
- Desmit minūtes pēc ielešanas noteciniet ūdeni no gurķiem.
- Katrā traukā iemet dažus zirņus melno un piparmētru.
- Tagad ielejiet gatavo marinādi.
- Sterilizējiet griezienus 20 minūtes, ja tos konservē puslitru traukā, un 30–40 minūtes, ja marinētus gurķus litru burkās.
- Pēc sagataves sterilizācijas nekavējoties satiniet un aptiniet to.
Ja nesterilizējat kannas, tad zem vāka pielīmējiet nelielu aptieku sinepju gabalu. Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka tik vienkārša procedūra ietaupīs sagatavi no pelējuma.
Atsauksmes
Es šādus gurķus gatavoju jau ilgu laiku, un es tos ļoti mīlu! Es jums teikšu vienu noslēpumu: ja jums ir konservēti gurķi (varbūt viņi atvēra burciņu gurķu, bet tas nav labi, nevis garšīgi gurķi), izlejiet to marinēto gurķi un ielejiet tos ar jebkuru tomātu sulu (jūsu pašu sagatavots produkts, glabājiet, atšķaidītu tomātu pastu) un dodiet viņiem stāvēt ledusskapī 2 dienas, gurķu garša patīkami pārsteigs! Bet tomātu sulai pēc garšas jābūt saldi sāļai (t.i., pievienojiet sāli un cukuru).
Jeļena http://forum.say7.info/topic47071.html
Pagājušajā gadā mans vīrs ieradās mājās no darba ar piezīmju grāmatiņu, un tur ar gurķu recepti tomātā teikts: “Pagatavojiet šādus salātus ziemai, man tas ļoti patika.” Nu, es kā priekšzīmīga sieva nolēmu iepriecināt, izlasīju recepti un biju skeptiski noskaņota, bet tomēr sarullēta.
Ak, meitenes, tas izrādās ļoti asi un gurķi nav vārīti, jūs pat varat teikt, ka kraukšķīgi, ziemā šie salāti, pirmkārt, izgāja ar sprādzienu.
P.S. Ļoti ērti salāti tādā ziņā, ka gurķi nedaudz pāraug un nav piemēroti kodināšanai.
Rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399
Es jau otro gadu sagrozu gurķus Čīles kečupā (es to izmēģināju iepriekš, jo mans teica, ka netulkojiet produktus, aizveriet salātiem nepieciešamo un pārējo ar Čili) Otro dienu dienā es tos daru, tikai manējā recepte bija vēl 1 ēd.k. l sinepes līdz burka apakšai, nosusiniet.
Es negriezu gurķus, jo šāda veida griešanai es izmantoju gurķus no 7 garuma (tie ir lielākie) līdz 3 cm. Parasti tos aizveru litru burkās.
Jūlija http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578
Citas salātu receptes
Tunzivju konservi
Avokado salāti
Tomāti zem sniega (ar ķiplokiem)
Gurķis Lecho