Gurķi sinepju pildījumā: kā padarīt zaļumus kraukšķīgus

Gardēži ir gatavi dziedāt odes tiem, kas izgudroja sinepju pievienošanu dārzeņu izstrādājumiem. Sinepju pildījums padara gurķus pikantus, piesātina tos ar spilgtu pikantu garšu un nepārspējamu aromātu. Pateicoties īpašai marinādei, gurķi saglabā blīvu struktūru, patīkami kraukšķīgi. Un arī sinepes pēc sastāvdaļu ieklāšanas novērš sterilizāciju: pats sinepju pulveris ir konservants. Tiesa, ne visās receptēs šis solis tika izlaists: ilgi glabāšanai labāk ir sterilizēt griezienus.

Sinepes ir viena no ārstnieciskajām garšvielām. Tas noņem toksīnus, tam piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, kā arī tas ir profilakse pret sirds kaites. Bet lielos daudzumos produkts kairina barības vada gļotādas, tāpēc nav vērts ļaunprātīgi izmantot gurķus akūtas ieliešanas laikā, īpaši ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Sagatavošana 4 posmos

Pirms sagatavošanās ziemai jums jāsagatavo galvenā sastāvdaļa. Uzkodu galīgā garša ir atkarīga no tā. Ja vēlaties, lai viesi ilgu laiku ar entuziasmu atcerētos jūsu sinepju gurķus, iegaumētu trikus, nepalaidiet garām nevienu no četriem sagatavošanās posmiem.

1. Mēs izvēlamies. Sagatavās izmanto tikai jaunus gurķus. Paņemiet mazu vai vidēju izmēru, lielie neiederas. Pievērsiet uzmanību mizas krāsai: jaunībā tā ir spilgti zaļa, pārgatavojusies - dzeltena. Augļi ar melnām pūtītēm ir ideāli piemēroti ražas novākšanai, savukārt paraugi ar baltu ir salātu šķirnes.
2. Šķiro. Dārzeņiem jābūt vienāda lieluma. Lielākā daļa recepšu ietver šķēlēs sagriešanu, bet labāk sākotnēji ņemt tos pašus gurķus, tad gabali izrādīsies identiski. Tā ir garantija, ka tie ir vienmērīgi piesātināti ar sinepju pildījumu.
3. Raktuves. Izmantojiet ražas novākšanai nepieciešami tikai rūpīgi mazgāti dārzeņi. Ir svarīgi, lai viņiem nepaliktu zeme. Pārraudzība ir pilna ar marinētu skābēšanu vai šuvju eksploziju. Lai mazgātu mizu, izmantojiet mīkstu suku. Bet jums tas ir jāstrādā uzmanīgi: ir svarīgi nesabojāt augļus, ja vēlaties beidzot dzirdēt tiem raksturīgo kraukšķēšanu.
4. Mērcēt. Pirms nosūtīšanas burkās gurķus nepieciešams iemērc. Tātad tie kļūs kraukšķīgi un elastīgi. Jūs nevarat mērcēt tikai svaigus gurķus, tikai savāktus dārzā. Pārējais ir nepieciešams. Dārzeņus trīs stundas vajadzētu ēst traukā ar aukstu ūdeni. Jūs varat pievienot ledu, lai šķidrums ilgāk paliktu auksts. Arī vienkāršs ūdens var noņemt rūgtumu un nitrātus. Tomēr ir svarīgi nepārspīlēt gurķus šķidrumā, pretējā gadījumā tie sāks pasliktināties. Var redzēt, ka mērcēšanu aizkavē baltu apļu parādīšanās uz ūdens, līdzīgi kā ziepju burbuļi.

Tukšas iespējas bez sterilizācijas

Lai pagarinātu uzkodas “mūžu”, kundzes nācās klajā ar sinepju pulvera pievienošanu sagatavēm. Sinepes tiek uzskatītas par lielisku konservantu. Īpašību saglabāšanas ziņā otrais ir tikai etiķis. Jūs varat gatavot gurķus sinepēs ziemai bez sterilizācijas, un tie tiks ilgi piedoti: dabīgs konservants nodrošinās sagatavi drošību.

• Prasības konteineriem. Gurķus, kas aromatizēti ar sinepēm, var sarullēt vai uzglabāt burkās zem neilona pārsega. Pat ja pašam preparātam nav nepieciešama sterilizācija, sastāvdaļu ieklāšanas trauku vienmēr ir vērts ņemt sterilu.
• Recepte. Lai sinepju dārzeņi būtu garšīgi un kraukšķīgi, izvēlieties pārbaudītu recepti. Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām, bet ne ar tehnoloģijām. Sinepju pulveri ieteicams pievienot tik daudz, cik norādīts receptē. Uzkodu galīgais aromāts ir atkarīgs no šīs sastāvdaļas.
• Funkcijas sagriešana. Ja jums izdevās iegūt kornišonus, izmantojiet tos pilnībā. Vidēja izmēra saimnieces dod priekšroku mājsaimnieces sadalīt četrās daļās vai sagriezt biezās krūzēs tā, lai tās būtu piesātinātas ar sinepju aromātu un garšu.

Klasika ar ķiplokiem

Īpašības Lai ziemā vārītu gurķus ar sinepēm burkās, pat iesācējs pavārs var izmantot šo recepti. Dārzeņi ir aromātiski un kraukšķīgi, pateicoties pievienotajām jāņogu un ķiršu lapām. Recepte nav piemērota šuvēm, bet zem neilona pārsegiem uzkoda tiks glabāta visu ziemu.

Sastāvs:

• vidēja lieluma gurķi - 2 kg;
• ūdens (sālījumā) - 1,5 l;
• akmens sāls - divas ēdamkarotes;
• sinepju pulveris - viena ēdamkarote;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• mārrutku lapas - divi gabali;
• jāņogu un ķiršu lapas - trīs līdz pieci gabali vienā burkā;
• dilles (lietussargi) - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

1. Pagatavojiet gurķus, sagrieztus biezos batoniņos.
2. Rūpējieties par sālījuma sagatavošanu: traukā ielejiet ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās, ļaujiet šķidrumam vārīties piecas minūtes. Apkaisa sāli.
3. Noņemiet pannu no plīts. Pievienojiet sinepju pulveri. Rūpīgi samaisiet: nedrīkst būt gabaliņi.
4. Sterilās burkās salieciet ķiplokus, dilles lietussargus, lapas.
5. Dēj gurķus. Centieties cieši iesaiņot, lai tie būtu labi sālīti. Virsū liek pāris jāņogu lapas.
6. Ielejiet gurķus ar sinepju pildījumu.
7. Aizveriet kannas ar plastmasas vāciņiem.

Sātīgs ar degvīnu

Īpašības Šī recepte gurķiem ar sinepēm patiks "pikanta" cienītājiem. Čili pipari un sinepes dod patīkamu garšvielu dārzeņiem, un ķiploki ir atbildīgi par pikantām notīm. Sagatavojot sagatavi, izmantojiet degvīnu un etiķi: šīs sastāvdaļas pagarina uzkodu glabāšanas laiku. Ja receptē jūs sajaucat ar alkoholu, šo sastāvdaļu nevar izmantot.

Sastāvs:

• mazi gurķi - 2,5 kg;
• sinepju pulveris - ēdamkarote uz burku;
• degvīns - ēdamkarote katrā burkā;
• paprika - trīs gabali;
• čili - viens pāksts;
• cukurs - viena glāze;
• sāls - viena glāze;
• etiķis 9% - viena glāze;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• lauru - četras lapas;
• jāņogu, ķiršu lapas - summa pēc jūsu izvēles.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgājiet gurķus un lapas.
2. Saldos piparus sagrieziet sloksnēs, čili - apļos.
3. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas sterilās burkās. Šeit ir ķiploka daiviņas.
4. Ielejiet verdošu ūdeni dārzeņu burkās. Atstājiet uz piecām minūtēm, lai sastāvdaļas sasiltu.
5. Ielejiet ūdeni no kārbām pannā. Ielieciet uz plīts, ļaujiet tam vārīties.
6. Atkal ielejiet verdošu ūdeni pār gurķiem burkās. Pēc piecām minūtēm pannā ielej ūdeni, ielej cukuru, sāli, uzvāra.
7. Ielejiet etiķi verdošā ūdenī. Noņemiet trauku no plīts.
8. Katrā burkā pievienojiet ēdamkaroti sinepju pulvera un degvīna. Ielejiet iepriekš sagatavotu marinādi. Burkām nevar pievienot sinepes, bet iemaisa sālījumā.
9. Satīt. Aptiniet sagataves. Atdzesējot, varat nosūtīt to pieliekamajam glabāšanai.

Oriģinālie sinepju pildījumi gurķiem

Ja plānojat gurķus ziemai slēgt ar sinepēm un vēlaties, lai preparāti tiktu glabāti pēc iespējas ilgāk, tad kannu sterilizācija ir obligāta. Saimniecēm šis process ļoti nepatīk, jo jums jāpavada papildu laiks. Bet sterilizācijā nav nekas sarežģīts, pietiek ar to, lai izpildītu trīs soļus.

1. Paņemiet lielu podu. Pārklājiet dibenu ar dvieli vai novietojiet tur koka statīvu. Tas ir nepieciešams, lai bankas neplīst.
2. Ievietojiet trauku ar sagatavēm pannā. Ielejiet ūdeni tā, lai divi pirksti būtu atstāti pārsegiem.
3. Pagaidiet, līdz ūdens vārās. Izslēdziet uguni. Gurķu receptēs sinepju mērcē ziemai ir norādīts sterilizācijas laiks: ievērojiet ieteikumus.

Universāla uzkoda

Īpašības Lai pagatavotu uzkodas, gurķus sagrieziet biezos apļos - plānie nešķipsēs. Paņemiet rafinētu eļļu, pretējā gadījumā tās smarža pārtrauks citu sastāvdaļu aromātu.

Sastāvs:

• gurķi - 2 kg;
• saulespuķu eļļa - 125 ml;
• galda sāls - ēdamkarote;
• cukurs - 125 g;
• papriku maisījums - tējkarote;
• sinepju pulveris - ēdamkarote;
• dilles - ķekars;
• etiķis (9%) - 120 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Biezos apļos sagrieztus gurķus salieciet dziļā bļodā.
2. Sasmalciniet dilles. Apvienojiet garšaugus ar visām garšvielām. Apkaisīt maisījumu ar dārzeņiem.
3. Ielejiet etiķi plāksnē ar sagatavi, pievienojiet eļļu. Labi samaisa.
4. Atstājiet marinējumus trīs stundas.
5. Gurķu masu sakārtojiet sterilās burkās. Traukā pievienojiet sulu, kas izcēlās kodināšanas procesa laikā.
6. Stikla trauku ar tukšu saturu pārklāj ar tīriem vākiem. Sterilizējiet 25 minūtes.
7. Pieskrūvējiet vākus. Ielieciet sagatavi atdzist zem pārsegiem.

Burkānu salāti

Īpašības Ražas novākšana no gurķiem un burkāniem ir īsta “vitamīnu bumba”. Salāti kļūst gaiši, izskatās ēstgribu. Sagataves garša patīk tiem, kas mīl pikantu ēdienos.

Sastāvs:

• vidēja lieluma gurķi - 4 kg;
• burkāni - piecas lielas sakņu kultūras;
• etiķis 9% - 250 ml;
• cukurs - 240 g;
• sāls - četras ēdamkarotes;
• pulveris sinepes - četras ēdamkarotes;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• dilles - ķekars;
• lauru lapa - divas pa vienai kannai.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet sagatavotos gurķus četrās daļās un pēc tam katru stieni sadaliet uz pusēm.
2. Sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus gareniski.
3. Sagrieziet burkānus aprindās. Biezums - pēc saviem ieskatiem.
4. Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas dziļā traukā. Pievienojiet sāli, cukuru, sinepes. Visu ielej ar etiķi, kārtīgi samaisa.
5. Atstājiet marinēt nakti, lai marinētu istabas temperatūrā.
6. Sterilā traukā izklājiet lauru lapas, pēc tam vakarā pagatavoto maisījumu. Sterilizē 15 minūtes, sarullē.

Saulriets ar zaļumiem

Īpašības Šīs ražas gurķus vislabāk sagriež četrās daļās. Var sasmalcināt ar bieziem apļiem. Gatavošanas process prasīs vairākas dienas, bet rezultāts ir tā vērts. Dārzeņi garšvielu dēļ izrādīsies aromātiski.

Sastāvs:

• vidēja lieluma gurķi - 4,5 kg;
• sāls - puse glāzes;
• sinepju pulveris - 150 g;
• filtrēts ūdens - 4 l;
• ķiploki - sešas krustnagliņas;
• dilles (lietussargi un sēklas) - uz acs;
• selerijas, pētersīļi, estragonu - pa piecām zarām.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavojiet gurķus saskaņā ar visiem noteikumiem: rūpīgi nomazgājiet, turiet aukstā ūdenī kraukšķēšanai, sagrieziet.
2. Sterilizējiet burkas un vākus.
3. Katra trauka apakšā izklājiet ķiplokus, garšaugus. Pievienojiet gurķiem grāmatzīmi: dārzeņi jānovieto cieši viens pie otra.
4. Pagatavojiet marinētu ūdeni, sāli un sinepes. Rūpīgi samaisiet vaļīgās sastāvdaļas, bet nevajag sildīt ūdeni.
5. Sadaliet pildījumu bankās. Pārklājiet burkas ar vākiem, atstājiet sinepju gurķus trīs dienas. Jums tas nav jāievieto ledusskapī: ļaujiet burkām stāvēt istabas temperatūrā.
6. Pēc ieteiktā laika gaidīšanas, marinējiet marinādi no kārbām pannā. Ielieciet trauku uz plīts, vāriet sālījumu, bieži maisot.
7. Ielejiet burkānus burkās ar karstu marinējumu. Pārklājiet trauku ar vākiem. Sterilizējiet sagataves 30 minūtes.
8. Pieskrūvējiet vākus. Atdzesē sagataves otrādi zem vākiem. Saglabājiet griešanās vēsā vietā.

Gurķi sinepju pildījumā svētku laikā veidos šļakatu. Ja vēlaties eksperimentēt ar garšām, pievienojiet piparmētru, baziliku, majorānu, estragonu, oregano - jūs iegūsit īstu gardēžu uzkodu. Un kā bonuss - vēl lielāks ieguvums, jo pikanti augi var lepoties ar bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu, ko tie piešķir sagatavei. Veicot eksperimentus, nepārspīlējiet to ar ķiploku daudzumu: tas “ņem” sinepju gurķiem raksturīgo kraukšķīgumu.

Atsauksmes: “Manam vīram ļoti patīk”

Es šogad gatavoju arī šādus gurķus, draugs sniedza recepti. Es nezinu, kas galu galā galu galā, bet mērce (pildījums) ir garšīga. Pildījumam nevajadzētu pilnībā aizsegt gurķus. Es to vienkārši sadalīju visās burkās vienādi, cik izrādījās, tik daudz tam vajadzētu būt. Pēc tam, kad es to sarullēju, gurķi joprojām deva sulu, un tā izrādījās, ka gurķi ir pilnībā mērcē, bet tas ir mazāks, nekā tas nesasniedz vāku.

Stāvs http://forum.say7.info/topic13416.html

Manam vīram ļoti patīk šie gurķi sinepju pildījumā, kā aprakstīts. Pirmo reizi mēs tos izmēģinājām pirms dažiem gadiem, ciemojoties pie radiem, recepte, protams, tika reģistrēta, taču paši to izdarījām tikai šogad.

Gurķiem ar sinepju pildījumu nav nepieciešams ņemt atlasītos gurķus, to noteikti darīs visi, jo galvenā forma ir šķēlēs sagriešana, gar vai apļos. Sālījums, tā ir marināde, kas sinepju dēļ kļūst dubļaina, kas ir nedaudz estētiski atbaidoša, bet garša ir tāda, ka tā “apēd prātu”. Ja punktu pa punktam sekojat visai gatavošanas tehnoloģijai, jūs saņemat asus, kraukšķīgus gurķus.

Pirmo reizi es nolēmu sagriezt šķēlēs, nevis sloksnēs, uzskatot, ka būs vairāk sulas un labāk marinēti gurķi. Bet acīmredzot apļus vajadzēja sagriezt plānākus, jo rezultāts bija gluži pretējs, nepietika sulas. Bet tas ir labi, garša nav mainījusies, un gurķi ir hermētiskā traukā. Nākamreiz mēģināšu vēl vienu izgriezumu =)

P.S. Es pagatavoju gurķus ar pētersīļiem. Kāds to dara, pievienojot sīpolus, burkānus.

Ceru, ka B http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

Citas salātu receptes