Kā pannā apcept parastās ceptas olas. Trauka ieguvumi un kaitējums

Šķiet, ka, kā gatavot parastas ceptas olas, nav īpašas zinātnes. Bet daudziem trauks sadedzina, dzeltenumi izplūst, olbaltumvielas netiek ceptas. Pirms uzzinājāt par ēdiena gatavošanas noslēpumiem, kā pagatavot garšīgi un ātri un cik daudz tas tiek cepts, apsveriet, kas ir daļa no populārā ēdiena.

Sastāvs un uzturvērtība

Procentu izteiksmē ceptu olu uzturvērtība tiek sadalīta šādi: tauki - 51%, olbaltumvielas - 46%, ogļhidrāti - 3%. Sakarā ar to, ka olas pēc savas būtības ir embriju vide, tajās ir viss nepieciešamais, lai nodrošinātu normālu darbību. Proti, vairāk nekā piecdesmit bioelementu, ieskaitot skābekli, oglekli, slāpekli un ūdeņradi. Olu dzeltenums ir piesātināts ar olbaltumvielām, kas stimulē muskuļu masas, vitamīnu, lipīdu un minerālvielu augšanu. Liels fosfora un kalcija daudzums stiprina kaulus, nagus un zobus.

Ieguvums un kaitējums

Pirmkārt, ceptu olu ieguvumi vai kaitējums ir atkarīgs no olšūnas svaiguma. Lai ilgāk saglabātu olu svaigumu, tās jātur ledusskapja vēsākajā vietā paplātēs. Vieta durvīs neiederas - tā ir vissiltākā.

Olas tiek uzskatītas par galveno salmonelozes avotu. Tāpēc labāk neēst tos neapstrādātus vai nepietiekami vārītus.

Omlete nav visiem. Šis ēdiens ir kontrindicēts alerģijas slimniekiem, cilvēkiem ar aknu slimībām un bērniem līdz 1,5-2 gadiem (izņēmums ir dzeltenums - tas var būt no 7-8 mēnešiem). Cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni vajadzētu pārtraukt dzeltenumu ēšanu.

Iepriekš tika uzskatīts, ka liels holesterīna daudzums olās nelabvēlīgi ietekmē ķermeņa stāvokli. Bet zinātnisko pētījumu rezultāti ir pierādījuši, ka lecitīns, kas ir arī olu sastāvdaļa, novērš holesterīna nogulsnēšanos asinsvadu dobumā.

Kas vēl ir noderīgas ceptas olas, tāpēc tā ir gandrīz pilnīga sagremojamība (98%). Kompozīcijas uzturvērtība ir līdzvērtīga 250 ml piena un 60 g gaļas. Olas ir īpaši svarīgas bērnu uzturā. Pēc svarīguma viņi ieņem otro vietu pēc piena.

Kaloriju ceptas olas

Vai olās ir daudz kaloriju? Ola ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Ceptu olu kaloriju saturs uz 100 g, ņemot vērā augu eļļu, ir 158 kcal. Pēc olu skaita ceptu olu kaloriju saturs ir:

• no 1 olas - 109 kcal;
• no 2 olām - 189 kcal;
• no 3 olām - 360 kcal.

Lai iegūtu diētas brokastis, jūs varat apcept dažus proteīnus. Kalorijas ceptajās olās bez dzeltenuma ir gandrīz nemanāmas - tikai 43 kcal uz 100 g., Bet olbaltumvielu saturs vienas olšūnas olbaltumvielās ir ķermeņa ikdienas norma.

Olu vārīšanas noteikumi

Kā pagatavot garšīgas olu kultenis un uz kuras eļļas man vajadzētu apcepties, lai tā nedeg, nav šķidra vai stīva? Neskatoties uz to, ka šis ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem, ne visi to var izdarīt perfekti. Daži vienkārši noteikumi un triki palīdzēs viegli pagatavot olu kultenis dažu minūšu laikā.

• Paņemiet pannu. Ideāls variants ir bieza keramikas vai čuguna cepšanas panna. Lielam olu skaitam ir piemērota plaša, vienai vai divām - maza, lai olbaltumvielu malas neizplatītos un nedeg.
• Izmantojiet 2 veidu eļļas. Lai ēdiens noteikti neizdegtos un atrastu patīkamu aromātu, apcepiet to dārzeņos un sviestā.
• Temperatūras režīms. Olas jāsit labi sakarsētā pannā, pretējā gadījumā tās absorbēs liekos taukus un to pagatavošana prasīs daudz laika. Efektīvai vārīšanai izvēlieties vidēju siltumu. Par stipru - malas sadedzinās, un vidienei nebūs laika apcept.
• Cik daudz apcept ceptas olas. Gatavību līdz minūti nav iespējams noteikt, jo tiek izmantoti dažādi ēdieni, olām nav vienāds izmērs un temperatūra uz plīts. Gatavo ēdienu uzskata par olbaltumvielu sacietēšanu. Jūs varat viegli izmēģināt dzeltenumu ar pirkstu. Tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam.
• Pavārs vairākas porcijas. Ceptas olas 2 vai vairāk porcijām tiek ceptas nevienmērīgi, jo viens proteīns pārklāj otru. Lai to novērstu, proteīnus ar pusfabrikātiem vairākās vietās vajadzētu sagriezt.
• Pareizi pievienojiet sāli. Ja sāli sākumā uzreiz pēc iebraukšanas pannā, visticamāk, dzeltenums izplatīsies un klāsies ar baltiem plankumiem, tāpēc labāk to darīt beigās. Turklāt, ja pareizi apcep ceptas olas, tad sāliet nevis dzeltenumu, bet olbaltumvielas.

Ceptas olas - 3 veidi

Ir vairākas iespējas ceptas olas apcept bez eļļas. Galu galā šādā veidā pagatavots ēdiens kļūst mazāk kaloriju un veselīgs. Šo ēdienu var iekļaut diētās svara zaudēšanai un gremošanas sistēmas ārstēšanai.

• 1. metode Paņemiet kokvilnas spilventiņu un samitriniet ar augu eļļu. Labi to izvelciet. Noslaukiet pannas apakšdaļu. Šai metodei ir piemērota keramikas panna vai nelīpošs pārklājums. Cepiet olas uz lēnas uguns, viegli sakratot, lai tās nedeg. Šāda minimāla eļļas deva nekaitēs ne figūrai, ne veselībai.
• 2. metode Kulinārijas aerosols. Aerosola dēļ izsmidzināto tauku daudzums vienā porcijā ir niecīgs. Tomēr ēdiens nedeg.
• 3. metode Uzkarsētā pannā ielej nedaudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu dibenu. Kad ūdens vārās, sakul olas. Cepiet zem vāka uz lēnas uguns, līdz vārīti.

Klasiskā recepte

Jums būs nepieciešams:

• olas - 2 gabali;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Tā kā no olām ceptas olas var pagatavot ne tikai pannā, mēs cepeškrāsnī izmantosim gatavošanas metodi.

1. Sildiet augu eļļu pannā.
2. Rūpīgi sakuliet olas, lai dzeltenumi neizplatītos. Sāls.
3. Pavārs 1-2 minūtes. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, vēl 3-4 minūtes.
4. Izgrieziet olas vāverē un turiet to zem slēgta vāka, lai ēdiens neliptu pie pannas.

Saldo piparu bekonā ceptas olas

Jums būs nepieciešams:

• olas - 2 gabali;
• speķis (šķiņķis) - 2 šķēles;
• lieli paprika - 1 gabals;
• sviests - 10 g;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgājiet piparus, nosusiniet. Izgrieziet 2 apļus ar biezumu 1,5-2 cm no vidus.
2. Sagrieziet bekonu vai šķiņķi mazos gabaliņos.
3. Tā kā olu kultenis cepšana pannā nav ilga, apcepiet piparus uz vidējas uguns 1-2 minūtes katrā pusē.
4. Divās piparu šķēlēs izkausējiet sviestu. Stingri ielieciet bekonu vidū.
5. Pēc 2-3 minūtēm sakul vienu olu pa virsu. Pārklājiet pannu un cepiet līdz vārīšanai.
6. Izslēdziet pannu un ļaujiet nostāvēties vēl 1-2 minūtes. Šajā laikā olu kultenis “atpaliks” no pannas.
7. Gatavas ceptas olas pārnes "veidnē" uz šķīvja vai sviestmaizes. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Bon apetīti!

Ceptas olas ir populārākais brokastu ēdiens daudzās valstīs. Ēdienu gatavošana prasa minimālu laiku, tā priekšrocības ir acīmredzamas, un garša patīk visiem. Vienīgais negatīvais ir tas, ka dažādot gatavošanu ir gandrīz neiespējami. Bet jūs varat izmantot dažādas piedevas (šķiņķi, bekonu, sieru, tomātus), mērces un garšaugus.Un tad ikdienā ceptām olām vienkārši nav garlaicīgi.

Citas olu receptes