Virtuves ierīces un piederumi:gaļas maļamā mašīna, virtuves svari, mērglāze, griešanas dēlis, nazis, dziļa bļoda, ēdamkarote un tējkarote, salīmējamā plēve.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| malta liellopa gaļa | 400 g |
| sīpoli | 200 g |
| piens | 100 ml |
| zemes koriandrs | 0,5 tējk |
| malti melnie pipari | pēc garšas |
| malti sarkanie pipari | pēc garšas |
| sāls | pēc garšas |
| pētersīļi | pēc garšas |
| diļļu zaļumi | pēc garšas |
Soli gatavot
- Lai pagatavotu gaļas pildījumu, varat izmantot jau sagatavotu malto gaļu vai izlaist 400 g kauliņus ar liellopu gaļu un vēnām caur gaļas mašīnā. Gaļai jābūt ar zemu tauku saturu. Ja vēlaties, varat apvienot 200 g liellopa gaļas un 200 g cūkgaļas maltas gaļas, tāpēc tā būs treknāka un sulīgāka. Vai arī maltai liellopu gaļai varat pievienot svaigu speķi. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā.
- No mizas nomizojiet 200 g sīpolu, noskalojiet to zem ūdens un sagrieziet mazos kubiņos uz griešanas dēļa. Nesmalciniet sīpolu caur gaļas mašīnā, tas ir sasmalcināts sīpols, kas padara pildījumu sulīgu un piesātinātu.
- Noskalojiet zem tekoša ūdens nedaudz zaļumu dilles un pētersīļus, apmēram pusi ķekara. Tad smalki sasmalciniet zaļumus un pievienojiet bļodā ar malto gaļu.
- Apkaisa visas sastāvdaļas ar apmēram 0,5 tējk. zemes koriandrs. Pēc tam pievienojiet melnos piparus un sāli pēc garšas. Apkaisa ar nedaudz sarkaniem karstiem pipariem. Nepievienojiet daudz garšvielu uzreiz, lai nesabojātu pildījumu. Koriandra vietā jūs varat izmantot jebkuru citu piemērotu garšvielu.
- Ielejiet maltajai gaļai 100 ml auksta piena (ja nepieciešams, iepriekš to atdzesējiet), tas arī piešķirs pildījumam sulīgumu un padarīs to mīkstāku.
- Labi sajauciet visas sastāvdaļas ar karoti. Piena vietā varat izmantot ūdeni, vēlams minerālu. Pēc tam labi samaļ malto gaļu ar sīpoliem un garšvielām ar rokām, lai sīpoli dod sulu, un pildījums iegūst garšīgu gaļas aromātu. Jūs varat izmēģināt malto gaļu, lai pārbaudītu sāls un piparu daudzumu. Pēc vajadzības pievienojiet garšvielas.
- Bļodu pārklāj ar salīmējošo plēvi vai vāku un liek aukstā vietā, līdz mīkla baltumiem der, lai maltā gaļa būtu labi marinēta un gatava lietošanai.
Šādu smaržīgu un sulīgu gaļas pildījumu var izmantot ne tikai baltumiem, bet arī pīrāgiem un pīrāgiem gan pannā, gan krāsnī. Ja jūs gatavojat slēgtus baltumus un neesat pārliecināts, ka gaļa ir pagatavota, vispirms varat pannā viegli sautēt gaļu ar sīpoliem un pēc tam visu sajaukt ar garšvielām.
Video recepte
Kā sagatavot un apvienot visas sastāvdaļas, lai pagatavotu gardu gaļas pildījumu baltumiem, jūs varat skatīties video.