Garšīgu aveņu ogu putu deserts 🍮

Virtuves ierīces un piederumi:

• virtuves kombains vai maisītājs;
• stewpan;
• biezs siets;
• kulinārijas lāpstiņa;
• dziļas metāla bļodas (bļodas);
• 5-6 silikona veidnes vai citas;
• virtuves lāpstiņa vai lāpstiņa;
• kulinārijas virtuves termometrs;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• piekļauties plēvei.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kā pagatavot aveņu biezeni

1. Ielieciet 450 gramus avenes sautējumā. Jums nav jāmazgā oga, lai tā nesavāc lieko ūdeni.
   
2. Uzkarsē uz lēnas uguns, maisot ar lāpstiņu 2-3 minūtes. Nekādā gadījumā nedrīkst ogu masu uzvārīt. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu ogas, tāpēc tās labāk noslaucīt. Jūs varat izmantot saldētas avenes, labāk ir ātri sasaldēt bez liekā mitruma vai ledus.
   
3. Rūpīgi berzējiet siltas avenes caur biezu sietu. Pēc noslaukšanas sietā paliks tikai sēklas. Izmest kaulus nav tā vērts, tos var pievienot putrai vai jogurtam (noderīgi gremošanai).
   

Putukrējums

1. Iepriekš atdzesētu krējumu ar tauku saturu 33-35% (160 ml) saputo ar mikseri vai virtuves kombainu līdz stabilām virsmām. Krējuma putošanas laiks - 4-6 minūtes, ir atkarīgs no to kvalitātes. Maisītāja traukam un slotiņai jābūt aukstai.
   
2. Ielieciet putukrējumu bļodā. Pievelciet ar plēvi, atdzesē.
   

Putas gatavošana

1. 10 minūtes iemērc pietūkumam 100 ml auksta attīrīta ūdens 14 gramus želatīna. Varat izmantot cita veida šo želejošo līdzekli. Loksnes želatīns no jebkura ūdens daudzuma ņem nepieciešamo daļu (tas ir, jums nav nepieciešams rūpīgi izmērīt ūdeni). Ūdeni parasti ņem 10-15 reizes lielāku par želatīna svaru.
   
2. Izspiediet želatīna plāksni, lai noņemtu lieko mitrumu. Ja izmantojat želatīna pulveri - iepriekš iestatiet to uzbriest, pēc tam izkausējiet ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī.
   
3. Ielieciet aveņu biezeni (apmēram 300 ml) uz neliela uguns, ielieciet tajā želejošo komponentu. Visu laiku maisot, pagaidiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis aveņu masā. Maisījumu nav iespējams uzvārīt.
   
4. Iegūto masu izkāš caur biezu sietu. Atdzesē maisījumu līdz 19-20 ° C temperatūrai. Jūs varat paātrināt dzesēšanas procesu, ievietojot bļodā ar aveņu ķīseli ledus ūdens traukā.
   
5. Sadaliet 2 vistas olas olbaltumvielās un dzeltenumos. Vāveres ievieto dziļā metāla bļodā.
   
6. Pievienojiet 100 gramus granulēta cukura, samaisiet ar slotiņu.
   
7. Ielieciet bļodu ar olbaltumvielu maisījumu ūdens vannā. Saputojiet putukrējumu ar putukrējumu, līdz apmēram 5-8 minūtēs cukurs ir pilnībā izšķīdis. Maisījuma temperatūra nav augstāka par 63 ° C, nevārīt olbaltumvielas, rūpīgi jāuzrauga masas temperatūra.
   
8. Noņemiet karsto maisījumu no tvaika, turpiniet plaucēt ar mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas stabili pīķi un masa atdziest (līdz aptuveni istabas temperatūrai). Šo gaisīgo olbaltumvielu masu sauc par Šveices bezē.
   
9. Izņemiet krēmu no ledusskapja. Pārlejiet tos bļodā ar atdzesētu aveņu ķīseli. Viegli, bet rūpīgi sajauciet bļodas saturu līdz gludai. Nevajadzētu zaudēt krēma gaisīgumu.
   
10. Maisot maisījumu ar lāpstiņu, ievadiet vienu trešdaļu bezē no augšas uz leju.Viegli samaisiet, ielieciet atlikušo olbaltumvielu masu, novietojiet kompozīciju līdz viendabīgumam.
    
11. Pārlejiet uzpūteni konditorejas maisiņā, piepildiet to līdz malām ar 5-6 silikona (citām) veidnēm.
    
12. Izlīdziniet virsmu, izmantojot vārīšanas lāpstiņu vai lāpstiņu.
    
13. Ielieciet piepildītās veidnes 6-12 stundas saldētavā. Pēc šī laika noņemiet uzpūteni no saldētavas, noņemiet to no veidnēm.
    
14. Novietojiet porcijas uz deserta šķīvjiem (pa vienai katrai šķīvim), atdzesējiet 2 līdz 3 stundas, lai atkausētu.
    
15. Pirms pasniegšanas dekorējiet desertu ar putukrējumu vai krējumu, ielejiet mērci, izrotājiet ar piparmētru lapām. Šīs sastāvdaļas receptē nav norādītas.
    

Video recepte

Kā pagatavot un izrotāt šo brīnišķīgi smaržojošo desertu, skatiet videoklipu. Pat saimniece bez pieredzes pagatavos šo ēdienu, atkārtojot visas darbības, kas parādītas zemes gabalā.