Virtuves ierīces un piederumi: dziļa bļoda, noslaucīt, maisītājs ar bļodu pātagai, kauss, karote, bļodas, mikroviļņu krāsns, ledusskapis.
Sastāvdaļas
| Skābais krējums 25% | 600 g |
| Krējums no 30% | 300 ml |
| Cukurs | 125 g |
| Želatīns | 18 g |
| Ūdens | 60 ml |
| Vaniļas cukurs | 1 tējk |
Soli gatavot
Gatavojot skābo krējumu
- Dziļā bļodā izklājam 600 g skāba krējuma, ieteicams vispirms to izņemt no ledusskapja, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai. Ielej 125 g cukura. Pievienojiet 1 tējk. vaniļas cukurs. Rūpīgi samaisa un saputo ar putukrējumu. Atliek malā.
- Ielej 18 g želatīna ar 60 ml ūdens. Dodiet nelielu infūziju un uzbriest.
- Mēs ieliekam želatīnu mikroviļņu krāsnī, lai tas izšķīst caurspīdīgā šķidrā stāvoklī (pilnībā izšķīdis). Pievienojiet tam dažas ēdamkarotes skāba krējuma ar cukuru. Rūpīgi samaisiet. Mēs to darām, lai izlīdzinātu temperatūru un lai želatīns neiesaistītos ar neglītiem "pavedieniem".
- Ielejiet želatīnu kopējā skābā krējuma masā. Visu ļoti rūpīgi samaisa.
Gatavojam putukrējumu
- Atsevišķā bļodā ar maisītāju saputojiet 300 ml auksta tauku krējuma. Beat līdz blīvam stāvoklim, sāciet ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet. Krēmam vajadzētu palielināties 2 reizes.
- Skābā krējuma masā ieviešam putukrējumu 3 devās. Pēc katras uzņemšanas labi samaisiet.
- Ļoti garšīga un maiga skābā krējuma putas ir gatavas. Jūs varat to ievietot bļodā un dekorēt ar augļiem. Atstāj ledusskapī 3 stundas, lai sacietē.
Putas noslēpumi
- Neskatoties uz gaisīgo konsistenci, putām ir bagātīga un bagātīga garša.
- Uzpūtenē pievienojiet saputotus olbaltumvielas, kas piešķir gaisīgu krēmīgu tekstūru, un dzeltenumus ar putukrējumu, kas garšu padara bagātīgu un piesātinātu.
- Pienu pagatavošanai varat izmantot gandrīz visus augļus un aromatizētājus, kā arī to kombinācijas.
- Pūtēm pievieno želatīnu. Tas var būt divu veidu: plāksnes un smalki granulēts želatīns. Izmanto arī agara agaru, ko iegūst no jūras aļģēm.
- Ja gatavojat putas, tad olbaltumvielas vai putukrējumu ievada tūlīt pēc tam, kad želatīns sāk sacietēt, un tikai atdzesētajā augļu biezenī vai citā krēmīgā masā. Pretējā gadījumā smagā želejas masa nogulsnēsies blīvā kārtā līdz apakšai, un olbaltumvielas vai krējums paliks augšpusē.
- Gatavs deserts sasalst ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Lai izklātu gatavo putu, saglabājot tās formu, jums pāris sekundes jānolaiž pelējums karstā ūdenī un jāpagriež uz trauka.
- Nekādā gadījumā nevajadzētu vārīt želatīnu, pretējā gadījumā deserts nesasaldēs. Tas jālej ar ūdeni un jāatstāj 5 minūtes uzbriest, un pēc tam izšķīdina ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
- Uzpūteni var pagatavot no augļu biezeņa, tam ir piemēroti svaigi, konservēti, saldēti augļi.
- Krāsa ir atkarīga no produktiem, ogām vai augļiem, kas ir galvenā deserta sastāvdaļa.
- Uzpūtenis ir neatkarīgs deserts, taču dažreiz tas tiek iesaistīts pīrāgu, kūku vai konditorejas izstrādājumu veidošanā.
- Uzpūtenis kā slānis starp kūkas slāņiem desertam piešķirs gaisīgumu un vieglumu. Un, ja jūs izveidojat kontrastu starp uzpūtes krāsu un kūku krāsu, tad kūka kļūs ne tikai garšīga, bet arī skaista. Šajā gadījumā uzpūtenis veic dekoratīvu funkciju, aizstājot konditorejas krēmu.
Video recepte
Šajā videoklipā parādīta recepte, kā pagatavot maigu skābā krējuma uzpūteni. Šeit jūs varat redzēt, kā saputot skābo krējumu un krējumu, cik reizes tie palielinās apjomā, kāds blīvums un konsistence kļūst.
Rezultāts bija vienkārša, gaisīga skābā krējuma uzpūtenis. Šo ļoti garšīgo un maigo uzpūteni izmanto kūku pagatavošanai un patstāvīgiem desertiem, kurus pēc jūsu gaumes var dekorēt ar dažādiem augļiem un saldumiem. Jūs patīkami pārsteigsit savus viesus ar tik izsmalcinātu un skaistu desertu. Un pats galvenais - ēdiena gatavošana neaizņem daudz laika.