Burkānu ikru receptes ziemai: piedāvājuma piedāvājums ar mannu un izteikta metode tirgū esoša dārzeņa sulīguma noteikšanai

Tradicionāli visas nākotnes uzkodas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā, lai iegūtu mīkstu, viendabīgu masu. Lai iegūtu strukturālu konsistenci, dārzeņu sastāvdaļām jābūt sarīvētām. Lai pirms slīpēšanas panāktu vispiesātinātāko garšu, dārzeņu maisījumu vajadzētu iepriekš pasniegt. Turklāt pēc termiskās apstrādes dārzeņus labāk absorbē gremošanas sistēma.

Izvēlieties "pareizo" dārzeņu

Pareiza sakņu kultūru izvēle ir veiksmīgas mājas ražas atslēga. Lai garšīgi pagatavotu burkānu ikrus ziemai, ir vienkārši noteikumi sulīgu sakņu dārzeņu kvalitātes noteikšanai.

• Krāsa. Spilgti tumši oranža krāsa norāda uz dārzeņu sulīgumu un lielo vitamīnu klātbūtni tajā. Bāla krāsa norāda uz zemu beta-karotīna saturu burkānos. Izņēmums ir atsevišķas šķirnes. Ja dārzeņa kodols atšķirībā no galvenā laukuma atšķiras, tad burkānos ir liels daudzums nitrātu.
• Svars un lielums. Visgaršīgākais un sulīgākais tiek uzskatīts par biezu, ne garu dārzeņu, kas sver 100–150 g. Ja burkāni ir pārāk lieli, tad audzēšanas procesā tas absorbēja vairāk ķīmisku vielu.
• Tekstūra. Sakņu kultūrai jābūt svaigai, cietai, pareizas formas un virsmai jābūt gludai, bez deformācijām, tumšiem plankumiem, plaisām un citiem bojājumiem.
• Topi. Biezi topi ir lielas sakņu saknes pazīme. Šāds burkāns būs “sīvs”, ar rūgtu pēcgaršu un mazāk sulīgs. Laukumam starp sakņu kultūru un galotņu virsu jābūt piesātinātai zaļai nokrāsai un nepārsniegt 1 cm. Pelēcīgi brūna krāsa zaļas vietā ir dārzeņu ilgstošas ​​glabāšanas vai tā pārgatavošanās indikators.

Lai nezaudētu ievērojamu daļu vitamīnu, kas atrodas burkānu ādā, tā vietā, lai suku suku ar nazi, burkānus ieteicams berzēt ar speciālu suku dārzeņiem.

Izvēlieties burkānu ikru recepti ziemai: 7 iespējas

Visas burkānu ikru receptes ziemai - laiziet pirkstus. Sagatavojums būs vēl garšīgāks, ja gatavošanas procesā izmantosit pirmās ekstrakcijas augu eļļu. Tas uzkodai piešķirs īpašu garšvielu, un, pievienojot vairākus miligramus flaxseed eļļas, ikru garša padarīs pēc iespējas piesātinātu.

Tradicionālā

Īpašības Vienkāršas burkānu ikru receptes ziemai sākas ar klasisko versiju bez tomātiem. Trauka gaišā garša nodrošina ķiploku un pāris karotes tomātu pastas. Uzkoda labi der gaļai, kā arī kraukšķīgai svaigas maizes šķēlei. Piemērots bērniem, kā alternatīva vārītiem vai neapstrādātiem burkāniem.

Sastāvs:

• sulīgs burkāns - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - trīs līdz četri lieli segmenti;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• tomātu pasta - 50-60 g;
• lauru lapa - divi gabali;
• sāls, sasmalcināti melnie pipari - pēc saviem ieskatiem.

Posmi

1. Atšķaida pastu ar attīrītu ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei.
2. Smalki sagrieziet sīpolu galviņas.
3. Apvienojiet ar tomātu pastu, eļļu, lauru lapu - vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Sarīvē burkānus un atsevišķi pannā apcep divas līdz trīs minūtes.
5. Ielejiet nedaudz ūdens un sautējiet, līdz dārzeņi mīkstina.
6. Apvienojiet tomātu un sīpolu ar burkānu un kārtīgi samaisiet.
7. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar pipariem un pusstundu nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
8. Sakārtojiet bankās, pasterizējiet desmit minūtes un satiniet.

Ar pipariem

Īpašības Pikants ikri papildinās jebkuru garnējumu vai gaļu. Ļoti pikanti cienītāji receptē var pievienot karstos piparus.

Sastāvs:

• apelsīnu sakņu raža - 1 kg;
• sarkanais paprika - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• dilles un pētersīļi - ķekarā;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• cukurs, sāls - katrs 50 g;
• ābolu etiķis - 50 ml;
• zemes piparu maisījums - pēc saviem ieskatiem.

Posmi

1. Sagrieziet burkānus ar sīpoliem ļoti mazos gabaliņos.
2. Viegli apcep un sasmalcina.
3. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar zaļumiem.
4. Cepiet piparus ar tomātiem cepeškrāsnī 15 minūtes, noņemiet ādu no mīkstuma.
5. Sildiet eļļu dziļā pannā.
6. Ielieciet visus dārzeņus pannā, vāra uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas.
7. Septiņas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet visas garšvielas un etiķi.
8. Satiniet burkās, pēc atdzesēšanas nosūtiet uz pagrabu.

Ar cukini

Īpašības Burkānu ikri ar tomātu pastu un majonēzi lieliski papildina cukini. Galvenais receptes nosacījums ir tas, ka katrs dārzenis jāapcep atsevišķi, un melones jāizmet caurdurī, lai eļļa un sula pilnībā iztukšotu. Majonēzi ir vēlams izmantot mājās gatavotu.

Sastāvs:

• saldais burkāns - 1 kg;
• cukini - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• ķiploki - divas vidējās galvas;
• tomātu pasta - 150 g;
• majonēze - 150 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• galda sāls - 50 g;
• svaigi malti melnie pipari - 10 g;
• diļļu zaļumi - ķekars.

Posmi

1. Nomizojiet cukini un sagriež mazos kubiņos.
2. Rupji sarīvējiet burkānu, sasmalciniet sīpolu ar ceturtdaļas gredzeniem.
3. Atsevišķi apcep dārzeņus un sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Ielieciet dārzeņu maisījumu katlā un pusstundu vāra uz vidējas uguns.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus, makaronus, majonēzi un garšvielas.
6. Maisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
7. Pirms velmēšanas desmit minūtes sterilizējiet burkas.

Ar tomātiem

Īpašības Iecienīta recepte daudziem ir burkānu ikri caur gaļas mašīnā ziemai. Viegla un maiga garša tiek panākta, rūpīgi samaļot komponentus. Kaviāra gatavošana no tomātiem un burkāniem neaizņems daudz pūļu un laika. Pēc izvēles traukā pievienojiet 2 g malta kanēļa vai muskatrieksta.

Sastāvs:

• apelsīnu sakņu raža - 1 kg;
• sīpolu galvas - 1,5 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 100-120 g;
• aromātiskā eļļa - 300 ml;
• cukurs - 100 g;
• galda sāls - 25 g;
• zemes piparu maisījums - 10 g.

Posmi

1. No tomātiem noņemiet mizu, pārlejot ar verdošu ūdeni.
2. Visus dārzeņus nomizojiet un sasmalciniet gaļas mašīnā.
3. Pārlejam uz pannas ar sakarsētu eļļu.
4. Pievienojiet garšvielas, cukuru, ķiplokus.
5. Sautē dārzeņu masu divas stundas - ne mazāk.
6. Ielieciet ikrus sterilā traukā, pasterizējiet desmit minūtes.
7. Hermētiski satīts.

Ar sīpoliem un āboliem

Īpašības Kaviāra pagatavošana no burkāniem ar sīpoliem un āboliem mājās ir diezgan vienkārša. Svaigas un aromātiskas burkānu un ābolu uzkodas aukstajā sezonā piesātinās organismu ar vitamīniem. Traukam ir saldskāba garša un patīkams aromāts.

Sastāvs:

• burkāns - 1 kg;
• saldskābais ābols - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• eļļa - 400 ml;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs un sāls ir pēc izvēles.

Posmi

1. Nomizojiet dārzeņus un ābolus.
2. Burkānus sagriež lielos gabaliņos un apcep pannā.
3. Īsu laiku sasmalciniet sīpolu galviņas un gredzenus.
4. Sautē dārzeņus un svaigus ābolus caur gaļas mašīnā.
5. Pievienojiet garšvielas dārzeņu maisījumam.
6. Sildiet ikru masu pannā uz lēnas uguns, kārtīgi samaisot.
7. Ielejiet etiķi un noņemiet no plīts.
8. Uzglabāt un identificēt vēsā vietā.

Ar mannu

Īpašības Šajā burkānu uzkodu receptē varat pievienot jebkurus dārzeņus pēc vēlēšanās. Bietes ar tomātiem nodrošinās ēstgribu ar spilgtu krāsu, bet dārzeņu ikriem neparastā sastāvdaļa - manna - ar maigu, biezu konsistenci un maigu garšu.

Sastāvs:

• galvenais dārzenis - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• cukurbietes - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• manna - 120 g;
• pirmās presētās eļļas - 250 ml;
• augļu etiķis - 100 ml;
• granulēts cukurs - 50 g;
• galda sāls - 25 g;
• garšvielas, ķiploki - pēc saviem ieskatiem.

Posmi

1. Burkānus ar bietēm samaļ uz rupjās rīves.
2. Nosūtiet uz pannas ar eļļu, uz lēnas uguns lieciet uz vidējas uguns.
3. Smalki sagrieziet sīpolus, pievienojiet pannā esošajiem dārzeņiem.
4. Pārlej tomātiem verdošu ūdeni un nomizo.
5. Tomātus samaļ biezenī ar blenderi, pievieno dārzeņiem un sautē vēl 30–40 minūtes.
6. Lēnām ielejiet mannu un sautējiet vēl 10-15 minūtes.
7. Pievienojiet visas garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku un etiķi, sautējiet vairākas minūtes.
8. Ja sāls, cukurs un citas garšvielas šķiet nedaudz - pievienojiet pēc garšas.
9. Ielieciet kaviāru iepriekš sagatavotās burkās un satiniet.

Ar ceptu ķirbi

Īpašības Barojošs un veselīgs dārzeņu ēdiens ziemas mēnešiem. Delikāta uzkoda labi der pie gaļas ēdieniem, makaroniem vai kartupeļu sānu ēdieniem. Pirms pasniegšanas ikrus var pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvs:

• saldie burkāni - 1 kg;
• ķirbis - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,4 kg;
• ābolu etiķis - 100 ml;
• ķiploki, malta paprika un sāls - pēc saviem ieskatiem.

Posmi

1. Cepiet ķirbi ar burkāniem mizā cepeškrāsnī.
2. Uz lielas uguns trīs līdz četras minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu ar sviestu.
3. Sīpolu pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.
4. Pēc trim minūtēm ielej etiķi un noņem no uguns.
5. Nomizojiet sautētus dārzeņus, apvienojiet ar ceptām sastāvdaļām, sagrieziet caur gaļas mašīnā.
6. Piepildiet kannas ar ikriem un pasterizējiet 10-12 minūtes.
7. Satiniet un uzglabājiet vēsā vietā.

Burkānu kaviāra receptes ziemai pirms rullēšanas prasa rūpīgu vāku un kārbu iepriekšēju sterilizāciju, kas ļaus jums saglabāt sagataves līdz pavasarim. Pieredzējušās mājsaimnieces pamanīja, ka burkānu konservēšana, kas pagatavota pannā, veiksmīgi "stāv" visu gadu, un dārzeņus sautē no lēnas plīts - ne vairāk kā trīs mēnešus.

Citas mājās gatavotas receptes