Virtuves ierīces un piederumi: plīts, rokas maisītājs, bļoda, nazis, bļoda, panna.
Sastāvdaļas
| Olas | 4 gab |
| Granulēts cukurs | 1 kaudze |
| Vanilīns | 1 šķipsniņa |
| Citronskābe | 0,5 tējk |
Soli gatavot
- Visiem ēdieniem šī krējuma pagatavošanai jābūt labi mazgātam, bez taukiem un vienmēr sausam. Krēmam nepatīk mitrums. Mēs ņemam 4 olas. Mums būs nepieciešami 4 proteīni. Tie ir ļoti rūpīgi jānošķir no dzeltenumiem, pretējā gadījumā, ja dzeltenums satriec, olbaltumvielas nesadalīsies. Pēc tam dzeltenumus var izmantot konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Tātad, ir vairāki veidi, kā atdalīt olbaltumvielu no dzeltenuma.
Pirmais: viegli sagrieziet olu nelielā bļodā un pārnesiet dzeltenumu no vienas čaumalas puses uz otru tā, lai olbaltumvielas sakrautos bļodā.
Otrais: salauziet olu pār plaukstu tā, lai olbaltumvielas lēnām plūst bļodā caur brīvi sakostiem pirkstiem, un dzeltenums paliek palmā.
Trešais (ļoti neparasts, bet interesants): salauziet olu bļodā. Pēc tam paņemiet plastmasas pudeli, atvelciet tās kaklu dzeltenumam un, viegli to nospiežot, dzeltenumu “iesūciet”. Pēc tam novietojiet pudeli virs brīvas bļodas un viegli piespiediet to, lai “atbrīvotu” dzeltenumu. - Baltumus nedaudz sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaišas putas.
- Tad mēs sildīsim olbaltumvielas ūdens vannā un vienlaikus noslaucīsim.
Lai to izdarītu, ņem pannu ar lielāku diametru nekā vāveres bļoda. Mēs ielejam ūdeni pannā un ielieciet bļodu tur tā, lai tas pieskaras ūdenim, un ielieciet to uz uguns. Ūdens vārīsies, bļodas dibens sakarst. Karsīs arī olbaltumvielas. Kad ūdens vārās, tas var iekrist jūsu bļodā. Tad jums vajadzētu ielej nedaudz ūdens un samazināt gāzi.
- Turpinot sildīt olbaltumvielas un sakult tos, mēs pakāpeniski pievienosim 1 glāzi cukura. Pievienojiet šķipsniņu vanilīna un turpiniet saputot olbaltumvielas 8-10 minūtes, neapstājoties. Pirmkārt, olbaltumvielas izskatīsies iesnas jogurts vai kefīrs. Mēs turpinām saputot. Kad jūs saņemat mīkstus pīķus (konsistence ir līdzīga biezam skābo krējumu), pievienojiet 0,5 tējkarotes citronskābes un atkal turpiniet saputot olbaltumvielas apmēram 10 minūtes.
- Noņemiet bļodu no ūdens vannas un turpiniet vāveres saputot vēl 4-5 minūtes. Krēmam jābūt tik biezam, lai tas pat nenokristu no maisītāja slotiņas. Krējuma gatavību var vizuāli noteikt: kad tas kļūst ļoti biezs un aptin ap maisītāja stūriem.
- Kūku ar šo krēmu labāk izrotāt uzreiz, kamēr tas vēl ir silts. Pēc dažām stundām viņš mainīs savu struktūru. Uz kūkas krēms ļoti labi saglabā savu formu. Tas nedaudz izžūst un kļūst pārklāts ar tik vieglu garoza. Ja jums nepieciešams vairāk krējuma, vislabāk ir pagatavot 2 porcijas atsevišķi. Ja krēms paliek, ielieciet to caur konditorejas maisiņu uz papīra, un dienas vai divu laikā jums būs gatava bezē. Šis krēms labi iekrāsojas ar pārtikas krāsvielu.
Video recepte
Šajā video redzams mitrā bezē krēma pagatavošanas process.
No šī raksta jūs uzzinājāt, kā padarīt krējumu kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Šis krēms ir vienkārši gaisīgs. Viņi var dekorēt gan bērnu kūku, gan “šedevru” pieaugušajam. Kādus krēmkrēmus jūs lietojat? Vai jums ir kādas slepenas sastāvdaļas, kas padara jūsu krēmu izturīgāku? Raksti savu padomu komentāros.