Virtuves ierīces un piederumi
- krāsns;
- cepešpanna;
- maisītājs un trauks olbaltumvielu saputošanai;
- cietes siets;
- pergamenta papīrs;
- karoti vai lāpstiņu ar garu rokturi bezē mīcīšanai;
- tīrs dvielis;
- trauks gatavam rullim;
- nazis.
Sastāvdaļas
- Olu balts - 5 gab.
- Cukurs - 340 g
- Vaniļas cukurs - 16 g (2 paciņas)
- Kukurūzas ciete - 10 g
- Riekstu milti - 25 g
- Mandeļu ziedlapiņas - 25 g
- Kokosriekstu čipsi - 50 g
- Sāls - šķipsniņš
- Tauku krēms (30% vai vairāk) - 200 g
- Krējuma siers - 200 g
- Cukura pulveris - 50 g
- Avenes - 300 g
Soli gatavot
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Obligāts noteikums: dzeltenumiem nevajadzētu iekļūt olbaltumvielu masā pat minimālā daudzumā.
- Ielejiet olbaltumvielas maisītāja traukā, pievienojiet tiem šķipsniņu sāls. Vēl viens bezē saputojošs noteikums - olbaltumvielu un slotiņas traukiem jābūt pilnīgi sausiem.
- Mēs sākam čukstēt ar nelielu ātrumu. Kad olbaltumvielas veido sulīgas baltas putas, bļodā pakāpeniski ielej 8 g vanilīna un 340 g cukura.
- Mēs turpinām saputot, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu. Tam vajadzētu būt spīdīgam biezam krēmam.
- Pievienojiet olbaltumvielu masai 10 g cietes, kas izsijāta caur cietes sietu.
- Tad ielej 25 g valriekstu miltu. To var pagatavot pats no jebkura veida riekstiem (mandelēm, meža, valriekstiem). Lai pagatavotu miltus, pannā apcep riekstus un pēc tam sasmalcina vai smalki sasmalcina javā.
- Riekstu miltiem pievieno 50 g kokosriekstu pārslu un viegli kustina olbaltumvielu masu ar kustībām no apakšas uz augšu.
- Mēs pārklājam cepšanas lapu ar pergamenta slāni, vienmērīgi izklājiet masu uz tā bezē. Mēs to izlīdzinām plānā kārtā, pēc vajadzības apkaisa ar mandeļu riekstu ziedlapiņām (25 g).
- Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem 25-30 minūtes.
- Karstu kūku no cepešpannas noņem ar karstu pergamentu, pārklāj ar otro pergamentu. Mēs uzliekam dvieli uz pergamenta un ar vienu kustību viegli pagrieziet bezē.
- Uzmanīgi atdaliet pergamenta papīru no bezē apakšas un noņemiet visu kūku uz sāniem, lai atdzist.
- No ledusskapja mēs ņemam 200 g taukskābju (30% un vairāk) krējuma. Krēmkrēmiem jābūt ļoti aukstiem. Ielejiet krējumu maisītāja traukā, pievienojiet 8 g vaniļas cukura un 50 g pūdercukura, kas izsijāts caur sietu.
- Mēs sākam pātagot nākotnes krēmu ar nelielu ātrumu, pakāpeniski pievienojot ātrumu. Beat, līdz krēms sabiezē.
- Tad pievienojiet 200 g auksta krējuma siera vai trekna mīksta biezpiena. Visu minūti samaisiet visas sastāvdaļas.
- Uz pilnīgi atdzesēta kūka uzklājiet krēmu un ar lāpstiņu izklājiet virs virsmas. Vienmērīgi izklājiet avenes. Ja aveņu nav, tad varat tās aizstāt ar citām svaigām ogām, piemēram, zemenēm, ķiršiem vai ķiršiem. Atstājiet dekorēšanai dažas no lielākajām ogām.
- Mēs sākam uzmanīgi ruļļot rullīti, velkot augšpusē bezē ar pergamentu. Nekavējoties sagrieziet malas, sagriežot tos ar nazi.
- Mēs izrotājam bezē rullīti: uz ruļļa virspuses uzklājam krējuma sloksni un uz tā uzliekam avenes un piparmētru lapas.
Vai jūs zinātLai izveidotu rullīti, ļoti svarīga ir pareiza cukura un olbaltumvielu attiecība. Tāpēc, ja jums ir līdzsvars, vislabāk ir nosvērt šīs sastāvdaļas. Cukura svaram jābūt 2 reizes lielākam par olbaltumvielu masu.
Video recepte
Uzziniet par visām smalkumiem grezna deserta pagatavošanā no video receptes.
No pirmā acu uzmetiena vieglu, gaisīgu bezē rullīti šķiet grūti sagatavot. Tomēr, ja precīzi ievērojat recepti, tad tas jums noteikti izdosies. Kraukšķīgu riekstu bezē un neticami garšīga mīksta krējuma siera krēma kombinācija iedvesmos jūs jauniem kulinārijas eksperimentiem. Ja jūs mēģinājāt sagatavot bezē, uzrakstiet, kā to ieguvāt, dalieties ar citiem lasītājiem pareizās bezē pagatavošanas noslēpumus.