Virtuves ierīces un piederumi: plīts, cepšanas panna, vārīšanas dēlis, nazis, smalcinātājs, standziņas, aukla, šķīvis pasniegšanai.
Sastāvdaļas
| Liellopa fileja | 500 g |
| Bez smaržas augu eļļa | 3 ēd.k. l |
| Sāls, svaigi malti melnie pipari | pēc garšas |
| Bekons | vairākas svītras |
| Loku | 1 gab |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Sarkanvīns | 100 ml |
| Krējums 15% | 100 ml |
| Sviests | 30 g |
| Konjaks | 0,5 tējk |
Soli gatavot
- Lai sagatavotu medaljonus, jums vajadzēs 500 g istabas temperatūrā sasmalcinātas liellopa filejas. Nomazgājiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Tālāk mēs atbrīvojam gaļu no visām plēvēm un vēnām. Tad mēs sagriezām gabalu medaljonos pāri šķiedrām ar biezumu 3 - 3,5 cm.
- Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, nedaudz pārsit to ar virtuves āmuru, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā gaļa vairāk atgādinās karbonādes.
- Rūpīgi berzējiet sagrieztus medaljonus no visām pusēm ar sāli un melnajiem pipariem, vienmēr svaigi samaltiem. Lai piešķirtu medaljoniem papildu garšu un aromātu, mēs izmantojam speķa sloksnes, ar kurām mēs iesaiņojam gaļas gabalus.
- Lai cepšanas laikā medaljoni nezaudētu formu, tie ir cieši jāsaista ar auklu un auklu, it kā mēs ieliekam jostu ar gaļu.
- Mēs uzliekam uz uguns sausu pannu ar biezu dibenu un to sasilda. Pa to laiku sagriezīsim citās sastāvdaļās mērces pagatavošanai. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus.
- Pievienojiet pannā 3 ēd.k. l augu eļļa bez smaržas, sasildiet. Mēs izklājam medaljonus un apcepam no visām pusēm (augšas, apakšas, sānus), katrā pusē mēs turējam 2 - 3 minūtes, apgriežot ar knaiblēm.
- Kad gaļa no visām pusēm ir labi apbrūnējusi, pievieno 30 g sviesta, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Viņi gaļai piešķirs papildu aromātu un garšu.
- Apkaisiet gaļu ar dārzeņiem ar dažiem pilieniem brendija, palieliniet siltumu, lai alkohols iztvaikotu. Lai labāk sagatavotu medaljonus, cepšanas laikā tos laistiet ar sulu un sviestu, kas izveidots pannā. Medaljonus var gatavot cepeškrāsnī 200 grādos, 7 - 12 minūtēs, pēc jūsu izvēles.
- Gatavos medaljonus mēs nobīdām uz koka virsmas vai siltas plāksnes, dodam atpūtu. Gaļai vajadzētu izrādīties gaiši rozā krāsā, galvenais ir to nepārvārīt.
- Pagatavosim mērci. Sīpolu un ķiploku pannā ielej 100 ml sarkanvīna un 100 ml 15% krējuma, uzvāra un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, lai sabiezinātu mērci.
- Mēs sākam pasniegt traukus. No medaljoniem noņemiet auklu, pārnesiet tos uz skaistu šķīvi un pārlejiet ar krēmīgu mērci, pasniedziet ar jebkuru rotājumu.
Bon apetīti!
Video recepte
Jūs varat noskatīties video recepti, kur redzēsit, kā soli pa solim pagatavot sulīgus, smaržīgus un garšīgus liellopa gaļas medaljonus ar krēmīgu mērci, uzzināt, kādas sastāvdaļas lietot, kā pareizi apcept gaļu. Lai jauks skats!
Ja jums patika liellopa gaļas medaljoni, vēlaties aprakstīt savu ēdiena gatavošanas recepti vai ir kādi papildinājumi, tad noteikti atstājiet savu atsauksmi komentāros zemāk. Pārsteidziet ģimeni un draugus ar garšīgu gaļas ēdienu!
Citas liellopu gaļas receptes
Lai jums jauka lasīšana!