Virtuves ierīces un piederumi:
- panna
- lāpstiņa;
- divas bļodas (vai bļodas);
- spraudnis;
- mazs sietiņš;
- marle (10 slāņi) vai plāns lina audums (1 slānis);
- sietu;
- plīts.
Sastāvdaļas
| Krēms | 1 litrs |
| Citronu | 2 gab |
Soli gatavot
- Paņemiet sausu pannu un ielieciet to uz plīts. Tur ielej 1 litru krējuma un, laiku pa laikam maisot, sāk tos sildīt uz vidējas uguns.
- Divus citronus sagriežam uz pusēm un no katras puses ar dakšiņu izspiežam citrona sulu. Tas ir ļoti vienkārši: dakšiņa ir jāpārvieto citrona mīkstumā, un pati sula viegli izplūdīs.
- Izmantojot nelielu sietiņu, no citrona sulas noņemiet lieko šķiedru un sēklas. Neaizmirstiet periodiski maisīt krējumu.
- Ja jums ir īpašs virtuves termometrs, izmantojiet to, lai izmērītu krējuma temperatūru. Tas nedrīkst pārsniegt 80-85 grādus. Ja jums nav šādas ierīces, tad jums ir jāaplūko krēms. Ja uz virsmas sāk aktīvi parādīties burbuļi, un šajā laikā jūs redzat, ka virs krējuma virsmas veidojas tvaiki, tas nozīmē, ka tie gatavojas vārīties. Tātad, ir pienācis laiks viņiem pievienot citronu sulu. Mēs to ieviešam plānā plūsmā, turpinot maisīt.
- Atstājiet uz tās pašas vidējas uguns vēl pāris minūtes. Krēms kļūs nedaudz biezāks, un uz virsmas veidosies mazi graudi.
- Mēs atstājam pannu no karstās plīts. Tagad jums ir nepieciešams ielej krējumu sausā bļodā un ļaut viņiem stāvēt istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Kad krēms ir atdzisis, tie kļūst vēl biezāki un izskatās kā biezs skābs krējums. Tagad ir laiks tos filtrēt caur marli. Paņemiet bļodu vai bļodu, izgrieziet 8-10 marles slāņus un pārklājiet tos ar caurduri. Tur ielej krējumu, savāc visas marles malas un cieši sasien ar virvi. Sūkalas nedaudz iztukšosies, un tādējādi visu lieko mitrumu atstās krēms.
- Visu struktūru naktī ievieto ledusskapī.
- No rīta to izņemam no ledusskapja, atvienojam un sieru atbrīvojam no marles. Kā redzat, no viena litra krējuma iegūst apmēram 500 gramus maskarpones siera.
Siers ir ļoti maigs un mīksts, tam ir krēmīga tekstūra. Tas ļauj jums izmantot mājās gatavotu mascarpone siera kūku pagatavošanai vai kā daļu no krēmiem kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. To var uzglabāt stikla traukā vai hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Turklāt visērtāk sieru gatavot no rīta: sasildiet krējumu un ievadiet tajos citrona sulu. Pēc tam atstājiet to uz galda un dodieties uz darbu, kamēr tas atdziest. Vakarā izkāš un atdzesē nakti. No rīta jums būs gatavs mascarpone.
Video recepte
Šis brīnišķīgais un krāsainais video palīdzēs jums mājās pagatavot gardu maskarpones sieru. Emuāru autors Marmalade Fox dalās pieredzē par šī konkursa siera gatavošanu un saviem skatītājiem atklāj nelielu noslēpumu.