Kā marinēt ingveru mājās: japāņu restorāna atmosfēra jūsu virtuvē

Lielākais vairums postpadomju telpā dzīvojošo ingveru uzzināja pēc japāņu virtuves popularizēšanas. Aziāti pasniedz garšīgu uzkodu suši, kas savienoti pārī ar wasabi sinepēm. Pirms katra jaunā ēdiena nobaudīšanas tas receptoriem labu “sakrata”, lai garšas nesajauktos mutē. Marinēta sakne novērš neapstrādātu zivju ēšanas iespējamās sekas. Šo pikanto Āzijas uzkodu jūs varat iegādāties veikalā, taču labāk to pagatavot pats.

Āzijas uzkodu ietekme uz ķermeni

Pirms izpētīt instrukcijas, kā marinēt ingveru mājās, ir svarīgi saprast produkta īpašības. Neskatoties uz plašo noderīgo īpašību klāstu, smaržīgajai saknei ir daudz kontrindikāciju.

Ieguvums

Spilgtas garšas sajūtas nav vienīgais iemesls marinēta ingvera pagatavošanai. Produkts labvēlīgi ietekmē gandrīz visas ķermeņa sistēmas, piešķir dzīvīgumu, labu garastāvokli un ilgmūžību. Ir svarīgi, lai marinētā veidā tas saglabātu gandrīz visas svaigajam produktam raksturīgās derīgās īpašības. Tabulā aprakstītas akūtas saknes galvenās īpašības.

Tabula - Marinētā ingvera priekšrocības

Kam tas var sāpināt

Marinēšana nesamazina ingvera derīgās īpašības, bet reizēm pastiprina tā iespējamo negatīvo ietekmi uz ķermeni. Pirms pievienojieties Āzijas kulinārijas tradīcijām, pārliecinieties, vai jums nav kontrindikāciju pikantu uzkodu lietošanai. Ingveru nedrīkst ēst šādos gadījumos:

• kuņģa un zarnu čūla;
• dūrieni;
• nieru slimība
• dermatīts;
• hepatīts;
• aknu ciroze;
• sirdslēkme;
• insults;
• hipertensija
• žultsakmeņi
• drudzis;
• slikta asins koagulācija;
• grūtniecība
• laktācija
• individuāla neiecietība.

5 kvalitātes produkta pazīmes

Slāvu tautu garšas vēlmes pārsteidzoši atšķiras no aziiešu gastronomiskajām vēlmēm. Vietējā platuma grādos tikai daži novērtē ingvera garšu. Bet katru gadu, pateicoties izteiktām noderīgām īpašībām, tas arvien stingrāk iekļaujas postpadomju telpas iedzīvotāju uzturā.

Tikai svaigas saknes pozitīvi ietekmē ķermeni. No sakņu savākšanas brīža un pirms tie nonāk pie jūsu galda, jāpaiet ne vairāk kā mēnesim. Ja produkts jau ilgu laiku atrodas noliktavā vai ir sasaldēts, tas kļūst bezjēdzīgs. Tāpēc ingvera iegādei jāvēršas atbildīgi. Var atpazīt piecas kvalitatīvas svaigas saknes.

1. Kink. Ja jūs nolaužat sakni, jūs dzirdēsit skaļu kraukšķēšanu un redzēsit sulīgu, ūdeņainu mīkstumu. Un jūs uzreiz sajutīsit izteiktu pikantu aromātu.
2. Krāsa. Mizai vajadzētu būt zelta krāsai un pievilcīgi spīdēt - tās ir kvalitātes saknes pazīmes, kas audzētas Āzijas valstīs. Ja ingvers ir tumšs - tas ir lēts produkts no Āfrikas. Tas ir mazāk veselīgs, un tam ir arī nepatīkama rūgta pēcgarša.
3. Smarža. Ja, smaržojot sakni, jūs smaržojat mitri, ielieciet to vietā. Visticamāk, pelējuma perēkļi jau ir parādījušies procesu krustojumā.
4. Tekstūra. Svaiga sakne obligāti ir cieta. Virsmai jābūt vienmērīgai uz tausti.
5. Izmērs. Iet ap lielām saknēm, kurām ir daudz zaru. Viņi ir veci - viņiem ir maz būtisku savienojumu.

Pašmāju marinēta ingvera recepte

Pikantu uzkodu gatavošana sākas ar izejvielu tīrīšanu. Vispirms nomizo ingveru. To var nokasīt ar nazi vai noņemt ar mizotāju. Saknes integritātei nav nozīmes, tāpēc apstrādes ērtībai to var sadalīt vairākās daļās. Noskalojiet ingveru, nosusiniet ar salveti. Jums ir tukša. Atliek tikai izvēlēties piemērotu kodināšanas recepti.

Klasika

Īpašības. Lai mājās pagatavotu klasisko marinētu ingveru, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts. Vienkārša recepte maksimāli palielinās smaržīgās saknes dabisko garšu. Marināde to tikai iekrāso un uzlabo.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g mizota ingvera;
• pusi glāzes galda vai ābolu sidra etiķa;
• puse glāzes cukura;
• divas glāzes ūdens;
• tējkarote sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Izmantojot mizotāju, sasmalciniet ingveru plānās šķēlēs pa šķiedrām.
2. Ielieciet plāksnes dziļā bļodā, apkaisa ar sāli un atstājiet nakti.
3. Viegli izspiediet ingveru, pārlejiet katliņā un ielejiet ūdens, etiķa un cukura maisījumā.
4. Šķidrumu uzvāra, pēc tam vārīšanu turpina vēl desmit minūtes uz lēnas uguns.
5. Izmantojot dakšiņu, pārnesiet plāksnes nelielā stikla burkā.
6. Ar atlikušo marinādi aizpildiet traukā izveidotās tukšumus.
7. Sagatavojiet izstrādājumu ledusskapī divas dienas.

Ar vīnu

Īpašības. Ja etiķa garša un smarža šķiet pārāk izplatīta, marinējiet ingvera sakni ar spirtu. Alkoholiskie dzērieni piešķirs uzkodai maigumu un patīkamu, izsmalcinātu pēcgaršu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g mizota ingvera;
• trešdaļa glāzes baltā vīna;
• ceturtdaļa glāzes degvīna;
• glāze vīna etiķa;
• 80 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Iemērciet ingveru verdošā ūdenī un vāriet minūti.
2. Izžāvējiet sagatavi un sagriež plānās plāksnēs.
3. Uz uguns ielieciet vīna, degvīna un cukura maisījumu. Turpiniet vārīt, līdz granulas izšķīst.
4. Pievieno etiķi, vēlreiz uzvāra un noņem no uguns.
5. Ielieciet ingveru stikla burkā, piepildiet to ar karstu marinādi un cieši pievelciet vāku.
6. Kad marināde ir pilnībā atdzisusi, trīs dienas nosūtiet burku ledusskapī.

Ar bietēm

Īpašības. Lai pagatavotu rozā marinētu ingveru, jums vajadzīgas svaigas, jaunas saknes. Tikai tie satur antocianīnus, kas, nonākot saskarē ar etiķi, maina krāsu no baltas līdz rozā. Bet vietējos lielveikalos jūs neatradīsit tik unikālu produktu. Lai radītu japāņu restorāna atmosfēru pie galda, izmantojiet marinēta ingvera ar bietēm recepti.

Jums būs nepieciešams:

• 250 g mizota ingvera;
• ceturtdaļa glāzes galda etiķa;
• divas glāzes ūdens;
• divas ēdamkarotes cukura;
• tējkarote sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Ingveru sagriež plānās šķēlēs.
2. Vāra glāzi ūdens un izšķīdina sāli karstā šķidrumā.
3. Iemērciet ingveru sālījumā un pēc piecām minūtēm noteciniet ūdeni.
4. Atlikušajā ūdenī pievieno etiķi, cukuru, uzvāra un karsē, līdz granulas izšķīst.
5. Ielieciet ingveru sīrupā, pievienojiet bietes un ļaujiet atdzist.
6. Pārlejiet ingveru un marinādi stikla burkā, pagrieziet vāku un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Ar balzamiko

Īpašības. Dziļi bagāta garša piešķir asu sakņu balzamiko etiķi. Tas Āzijas saknei pievieno saldas, pikantas piezīmes. Šī uzkoda ir lieliski piemērota gaļai.

Jums būs nepieciešams:

• 250 g mizota ingvera;
• ceturtdaļa tases balzametiķa;
• ceturtdaļa tases cukura;
• glāze verdoša ūdens;
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Sakni sagriež plānās šķēlēs, ielej verdošu ūdeni un vāra pāris minūtes.
2. Nolejiet ūdeni, atstājot marinādei pusi glāzes buljona.
3. Apvienojiet atdzesētu buljonu ar etiķi un cukuru. Pagaidiet, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
4. Salociet ziedlapiņas burkā, piepildiet ar marinādi un pagrieziet vāku.
5. Ielieciet trauku ledusskapī, un pēc dienas jūs varat sākt degustēt.

Bez sāls un cukura

Īpašības. Cilvēki, kuri ievēro veselīga uztura koncepciju, negatīvi attiecas uz sāli un cukuru. Lai “nesabojātu” noderīgu produktu, ir pilnīgi pieņemami no receptes izslēgt nefasētas sastāvdaļas. Marinēt sakni bez sāls un cukura ir nedaudz grūtāk, bet rezultāts ir tā vērts.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g mizota ingvera;
• ceturtdaļa tasi rozīņu;
• bietes šķēle;
• pusi glāzes verdoša ūdens;
• puse glāzes ābolu sidra etiķa;
• puse tējkarotes žāvēta koriandra.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet verdošu ūdeni virs rozīnēm un atstājiet trīs stundas.
2. Sagrieziet ingveru un ielieciet stikla burkā.
3. Sasmalciniet rozīnes ar ūdeni un bietes ar blenderi līdz gludai.
4. Pievienojiet etiķi un garšvielas.
5. Ielejiet marinādi virs saknes, samaisiet, pagrieziet vāku.
6. Uzstājiet ledusskapī četras dienas.

Kāda ir raža: salātu iespējas

Ingvera kodināšanas recepte ir noderīga ne tikai suši pagatavošanai. Sakne ir harmonijā gan ar gaļu, gan ar zivīm, gan ar dārzeņiem un pat ar augļiem. Ņemot vērā šo uzkodu daudzpusību, ieteicams to izmantot salātos. Tabulā parādītas trīs veiksmīgas receptes.

Tabula - salātu receptes ar marinētu ingveru

Jūs varat ne tikai marinēt ingveru mājās, bet arī to audzēt. Nakti iemērciet 5-7 cm garu fragmentu siltā ūdenī un nosusiniet. Ievietojiet sagatavi plašā plastmasas katlā, kas piepildīts ar samitrinātu augsni. Ingveram jāatrodas horizontāli 2-3 cm dziļumā. Dīgst siltā, gaišā vietā, bagātīgi ūdeni, un pēc dažiem mēnešiem jums būs skaists dekoratīvs augs. Kad lapu augšana apstājas, zaļumi sāk izžūt, un no zemes parādās bumbuļi, jūs varat savākt "ražu". Pēc augsnes rakšanas jūs redzēsit milzīgu smaržīgu ingvera sakni.

Atsauksmes

Ar ingveru iepazinos pirms pāris gadiem. Viņa noķēra saaukstēšanos un draugs ieteica man dzert tēju ar ingveru. Sākumā viņa ņēma maltu ingveru. Bet efekts nepavisam nav rīvētas saknes efekts, un marinēta parasti ir dziesma! Nu labi, vismaz man. Es mīlu to tikai tā, jo tas ir tālu no japāņu virtuves pazinējiem. Dedzinošais, enerģiskais ingvera efekts man mazliet atgādina sinepju vai mārrutku ēšanas efektu, bet tikai mazākā mērogā. Pavasarī ingvers man ir īpašs kārums. Acīmredzot tāpēc, ka ķermenim kaut kas pietrūkst.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Ēdiens / Marinēts ingvers

Ar vienkāršu ābolu un vīna etiķi tas vispār nedarbojas. Mēģiniet iegādāties rīsus. Tas ir dzeltenīgi un rozā. Garšīgs ir dzeltens. To sauc par "Rīsu etiķi suši pagatavošanai". Viņa garša ir maiga, nav skāba, nedaudz taukaina. Es domāju, ka atšķirībā no parastā etiķa tas nekaitē veselībai.

Le lapsa, http://stranamasterov.ru/node/416437

Citas salātu receptes