Ķiršu tomātu receptes ziemai: Medus, saldā, pikanta un pikanta ražas iespējas

Ir grūti izdzīvot aukstumā bez saules, dārzeņiem un vitamīniem. Tāpēc katru rudeni redzīgās mājsaimnieces sāk gatavot krājumus. Jūs varat saglabāt vasaras ražu bankās, izmantojot mājas saglabāšanas metodes. Mazas formas dēļ augļi paliek sulīgi un noderīgi pat marinādē.

Produkta priekšrocības

Etiķa esences un termiskās apstrādes dēļ konservēti ķiršu tomāti zaudē lielāko daļu vitamīnu. Tomēr daudzas vielas no celulozes netiek sagremotas. Piemēram, likopēns, kas novērš vēža attīstību. Tabulā sīkāk aprakstīts barības vielu saturs marinētos tomātos.

Tabula - Ķirša sastāvs un derīgās īpašības marinādē

5 bloķēšanas noteikumi

Piemērotas receptes izvēle ir atkarīga no pavāra personīgajām vēlmēm. Dažiem cilvēkiem patīk saldenā garša, daži ir traki par pikantām uzkodām, citi - aromātiskām pikantām marinādēm. Katrai receptei ir savs "izcelt". Lai tomāti pēc jebkuras receptes izrādītos “perfekti”, jums jāievēro pieci vienkārši noteikumi.

1. Ūdens tilpums. Sastāvdaļu un šķidruma daudzumu aprēķina proporcijā 2: 1, lielāko daļu ietilpības aizņem augļi. Proporcijas ir aptuvenas, un vajadzētu uzņemt nedaudz vairāk ūdens: vārīšanās procesā daļa iztvaiko. Labāk ir sagatavot sālījumu ar pārmērīgu daudzumu, nevis atklāt tā trūkumu ielejot.
2. Sastāvdaļu daudzums. Augļiem nevajadzētu cieši pieguļ viens otram un sasniegt līdz pašai virsai, bet tos nedrīkst ielej ar tukšumiem.
3. Dārzeņu sagatavošana. Vērpšanai ir piemēroti nogatavojušies, bet izturīgi tomāti.Dzeltenais ķirsis, kas atgādina mazos bumbierus, izskatīsies oriģināls. Visus dārzeņus vajadzētu labi mazgāt. Netīrumu gabali pārkāps saglabāšanas nosacījumus, sabojās sagatavi.
4. Pareiza sterilizācija. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sterilizācijas. Pirms ieklāšanas ir ieteicams kārbas no iekšpuses apstrādāt ar tvaiku, labi nosusināt. To var izdarīt krāsnī, mikroviļņu krāsnī, pannā. Pēc sastāvdaļu izklāšanas un marinādes ielešanas atkārto sterilizāciju. Pat perfekti sterilizētu sagatavi glabāšanas laiks nav ilgāks par trim gadiem.
5. Konservanti. Dabiski konservanti, kas ir pa rokai jebkurā vidējā virtuvē, ir sāls, cukurs, etiķa esence, citrons, čili. Attiecīgi, jo vairāk šo sastāvdaļu, jo ilgāka marināde. Jo mazāks, jo ātrāk jums būs nepieciešams apēst krājumus.

Marinēti ķiršu tomāti ziemai: receptes katrai gaumei

Ķiršu tomātu novākšana ziemai ir vienkārša pat pavāram, kurš nav pazīstams ar konservēšanas procesu. Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm varat pagatavot saldinātas, pikantas, sulīgas, saldas un skābas uzkodas. Apmēram tiek aprēķināts garšvielu, garšaugu, papildu dārzeņu skaits. Kulinārijas speciālists izlems, ko likt vairāk un no kā labāk atturēties.

Savā sulā

Apraksts. Tomāti savā sulā ir sulīgi un smaržīgi. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kurai nav nepieciešams daudz laika. Sastāvdaļu daudzums ir paredzēts četrām porcijām, izeja ir aptuveni 1,5 litri.

Ko sagatavot:

• gaļīgi tomāti - 400 g;
• Ķirsis - 800 g;
• svaigs baziliks - ķekars;
• sāls - viena tējkarote;
• cukurs - trīs tējkarotes;
• 6% etiķa šķīdums - divas tējkarotes;
• verdošs ūdens.

Kā darīt

1. Tomātus sagrieziet šķērsām no kāta pretējās puses.
2. Blanšējiet, nomizojiet.
3. Masu samaisi, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Sasmalcina baziliku, pievieno masai.
5. Saldiniet, sāli.
6. Vāra uz mērenas uguns, vāra vēl divas līdz trīs minūtes.
7. Ielejiet etiķa šķīdumu.
8. Sagatavojiet traukus.
9. Cieši ievietojiet ķiršu iekšpusē.
10. Ielej verdošu ūdeni, iemērc piecas minūtes.
11. Nosusiniet, piepildiet trauku ar iegūto tomātu sulu.
12. Pārklājiet (nav nepieciešams satīt), ievietojiet aukstā krāsnī.
13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C, iemērc desmit minūtes.
14. Viegli izņemiet to, izrullējiet ziemai.
15. Ielieciet otrādi, aptiniet ar dvieli.

Tomātu

Apraksts. Vēl viena iespēja, kā marinēt ķiršu tomātus sulā, ietver papildu sastāvdaļas - papriku, sīpolus, pikantas krustnagliņas. Dārzeņus marinē dabīgā tomātu sulā, kuru var pagatavot pats, padodot augļus caur sulu spiedi, vai arī iegādāties veikalā.

Ko sagatavot:

• Ķirsis - 800 g;
• tomātu sula - 1 l;
• sīpols - viena lieta;
• paprika - viens gabals;
• 9% etiķa šķīdums - trīs ēdamkarotes;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• sāls - viena ēdamkarote;
• krustnagliņas;
• piparu graudi;
• verdošs ūdens.

Kā darīt

1. Sagrieziet sīpolu un saldos piparus pusgredzenos.
2. Ielieciet sulā garšvielas, sāli, saldiniet, uzvāra.
3. Ielejiet etiķa šķīdumu.
4. Sterilizējiet kannas ar vākiem.
5. Izklājiet tomātus un sasmalcinātus dārzeņus.
6. Ielejiet verdošā ūdenī, pagaidiet piecas minūtes.
7. Nosusiniet, nekavējoties piepildiet trauku ar tomātu marinādi.
8. Liek sterilizēt cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes 120 ° C temperatūrā.
9. Korķa vāki, uzsist, ietīt.

Cukurs

Apraksts. Nogatavinātiem augļiem ir salds pēcgarša. Lai uzsvērtu garšu, ķiršu tomātus ieteicams marinēt ar cukuru. Var izslēgt pikantas sastāvdaļas un garšvielas.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• ūdens - 1 litrs ielejot + 1 litrs marinādei;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• sīpols - viena lieta;
• selerijas - 50 g;
• lauru - divas vai trīs lapas;
• melnie zirņi - pieci gabali;
• cukurs - sešas ēdamkarotes;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• 9% etiķa šķīdums - astoņas ēdamkarotes;
• sinepju sēklas - divas tējkarotes;
• diļļu saulessargi pēc garšas.

Kā darīt

1. Sterilizējiet traukus, nosusiniet.
2. Ķiploku daiviņas sagrieziet gareniski.
3. Sasmalciniet sīpolu.
4. Sasmalcina seleriju.
5. Izklājiet ķiršu, sasmalcinātus dārzeņus, dilles, sinepju sēklas, laurus, melnos zirņus.
6. Vāra ūdeni, pārlej verdošu ūdeni.
7. Ļaujiet tai desmit minūtes nostāvēties zem vākiem.
8. Ielejiet atpakaļ pannā, vāriet, atkal ielejiet un noteciniet.
9. Uz plīts vāriet tīru ūdeni.
10. Saldiniet, sāli.
11. Pēc vārīšanas ielej etiķa šķīdumu.
12. Gatavojiet 15 minūtes uz mērenas uguns.
13. Ielejiet iegūto sālījumu.
14. Korķis, pagrieziet kannas otrādi.
15. Aptiniet, atstājiet līdz nākamajai dienai.
16. Pārvešana uz krātuvi.

Medus

Apraksts. Saldos un pikantos tomātus novāra medus marinādē. Uzkodas varat izmēģināt divās dienās.

Ko sagatavot:

• ķirsis - 1 kg;
• čili - viens pāksts;
• verdošs ūdens - 800 ml;
• ķiploku daiviņas - no četriem līdz pieciem gabaliem;
• medus - divas ēdamkarotes;
• 9% ābolu sidra etiķa šķīdums - 70 ml;
• cukurs, sāls - tējkarote ar slaidu;
• garšviela - pieci līdz seši zirņi;
• lauru lapa - divi līdz trīs gabali;
• dilles, baziliks - viens ķekars katrā.

Kā darīt

1. Ielieciet tomātus vērpšanas traukos.
2. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus, sasmalcinātas dilles, lauru lapas.
3. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli.
4. Pārlej tomātiem verdošu ūdeni, ļauj atdzist.
5. Maigi ielejiet atdzesēto sālījumu atpakaļ pannā, atkal uzvāra.
6. Pievienojiet medu, pievienojiet sasmalcinātu baziliku.
7. Ielejiet etiķa šķīdumu.
8. Pārlejiet marinādi virs sagataves.
9. Aizveriet traukus, salieciet otrādi.
10. Pārklājiet ar segu, atstājiet.

Asas

Apraksts. Smaržīgas un pikantas uzkodas var pagatavot sīpolu un piparu marinādē. Marinēto ķiršu receptē pēc garšas pievieno sīpolu vai saldos piparus, kas kopā ar tomātiem atklāj pikantu garšu.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1,5 kg;
• čili - viens pāksts;
• ķiploku daiviņas - trīs gabali;
• 6% etiķa šķīdums - trīs ēdamkarotes;
• garšviela - pieci līdz seši zirņi;
• diļļu saulessargi - ķekars;
• zaļumi (pētersīļi, dilles) - viens ķekars;
• jāņogu lapas - trīs gabali;
• lauru lapas - divi līdz trīs gabali;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• sāls - pusotru ēdamkarotes;
• selerijas, krustnagliņas, mārrutku lapas - pēc garšas;
• verdošs ūdens.

Kā darīt

1. Notīriet čili pāksti, sagriež gredzenos.
2. Sasmalciniet zaļumus, selerijas.
3. Katras sterilizētās burkas apakšā pievienojiet melnos zirņus, ielieciet ķiploka daiviņu, dilles lietussargu, čili gredzenus, upeņu lapas, mārrutkus un pusi sasmalcinātus garšaugus.
4. Piepildiet traukus ar augļiem.
5. Apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem.
6. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem.
7. Pagaidiet 15 minūtes.
8. Notek atpakaļ pannā.
9. Sāli, saldinātu, uzvāra.
10. Ielejiet etiķi, ielieciet lauru, krustnagliņas.
11. Ielejiet šķīdumu traukos.
12. Korķis, pārsega kannas, iesaiņojums.

Zaļš

Apraksts. Pikantās pikantās uzkodas, kas izgatavotas no parastajiem zaļajiem tomātiem vai nenogatavojušos ķiršu, ziemai tiek gatavotas pikantas virtuves cienītājiem. Tas labi der ar svaigu kartupeļu biezeni, vārītu gaļu.

Ko sagatavot:

• zaļie tomāti - 1 kg;
• čili - viens pāksts;
• ķiploku daiviņas - no sešiem līdz astoņiem gabaliņiem;
• svaigs cilantro (puse ķekara) vai sauss koriandrs - viena ēdamkarote;
• 9% etiķa šķīdums - 150 ml;
• sāls - sešas ēdamkarotes;
• ūdens.

Kā darīt

1. Skrubiniet čili sēklas.
2. Sasmalcina kopā ar cilantro un ķiploku daiviņām, rūpīgi samaisa.
3. Nogrieziet divas trešdaļas tomātu krustu uz krusta kāta pretējā pusē.
4. Pildiet ar piparu pildījumu.
5. Sterilizējiet burkas.
6. Ielieciet pildītus tomātus.
7. Vāra ūdeni, sāli, ielej etiķa šķīdumu.
8. Tomātiem ielej sālījumu.
9. Savērpties.
10. Ielieciet otrādi, aptiniet, atstājiet atdzist.

Bez etiķa

Apraksts. Etiķa esences pretinieki var pagatavot marinādi ar citronu. "Citronu" tomātu garša nedaudz atšķiras no tradicionālajiem etiķa griezieniem. Jūs varat dažādot recepti ar mārrutku lapām, jāņogām, ķiršiem, sinepju sēklām, koriandra sēklām, kanēli.

Ko sagatavot:

• tomāti - 600 g;
• ķiploka daiviņa - divi vai trīs gabali;
• citronskābe - viena tējkarote;
• zaļumi pēc garšas - ķekars;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• ūdens.

Kā darīt

1. Sterilā trauka apakšā ielieciet zaļumus un garšvielas.
2. Kaudzē tomātus.
3. Saldiniet, sāli katliņā, ielejiet citronu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej marinādi.
5. Ķiploku daiviņas sagrieziet gareniski, uzlieciet virsū.
6. Sterilizējiet cepeškrāsnī vai pannā desmit minūtes.
7. Skrūvējiet vāku otrādi.
8. Aptiniet, atstājiet atdzist.

Ar želatīnu

Apraksts. Dažiem tas var šķist dīvaini, bet ķiršu var marinēt želejā. Augļi ir sulīgi un maigi. Receptei ir piemērotas arī parastās tomātu šķirnes, tomēr lielie paraugi pirms dēšanas jāsadala divās vai četrās daļās.

Ko sagatavot:

• mazi tomāti - 2 kg;
• vidējs sīpols - trīs gabali;
• ķiploku daiviņas - trīs līdz četri gabali;
• želatīns - 35 g;
• atšķaidīšanas ūdens;
• cukurs - piecas tējkarotes;
• sāls - trīs tējkarotes;
• melnie zirņi;
• ķekars dilles;
• jāņogu lapas - pēc izvēles;
• ūdens ielešanai.

Kā darīt

1. Sasmalciniet dilles.
2. Sasmalciniet sīpolu gredzenus vai pusgredzenus.
3. Sterilā burka apakšā (var sagriezt gareniski) ielieciet jāņogu lapas, dilles, sīpolu gredzenus, ķiploka daiviņas.
4. Ielieciet tomātus.
5. Samērcē želatīna granulas, kā norādīts uz iepakojuma.
6. Ievietojiet sāli, zirņus, cukuru litrā šķidruma.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Atdzesē un pievieno uzbriest želatīna granulas.
9. Sildiet šķīdumu, neļaujot vārīties.
10. Piepildiet traukus ar sālījumu.
11. Sterilizējiet burkas 20 minūtes.
12. Pieskrūvējiet vākus, atdzesējiet, atstājiet glabāšanā.

Saputo

Apraksts. Ātra recepte tiek pabeigta tikai 20 minūtēs, ja jūs iepriekš sagatavojat traukus un sastāvdaļas. Jūs varat izmēģināt marinādes divu dienu laikā.

Ko sagatavot:

• mazi tomāti - 400 g;
• verdošs ūdens - puse glāzes;
• ķiploka daiviņa - viena;
• 9% etiķa šķīdums (ābols, vīns) - 15 ml;
• cukurs, sāls - puse tējkarotes;
• lauru lapa - viens vai divi gabali;
• zemes kanēlis - ceturtdaļa tējkarotes;
• melnie zirņi - divi vai trīs gabali;
• žāvēti garšaugi (baziliks, dilles) - puse tējkarotes.

Kā darīt

1. Sterilā traukā ielej sausus garšaugus, laurus, melnos zirņus, ķiploka daiviņu.
2. Kaudze augļus.
3. Ielejiet kanēli verdošā ūdenī, saldiniet, sāli.
4. Maisa, līdz izšķīst.
5. Ielejiet etiķa šķīdumu.
6. Ielejiet burkā, aizveriet, aptiniet.
7. Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā.

Nav sterilizācijas

Apraksts. Dažām skrupulozām mājsaimniecēm var šķist pārsteidzoši, ka ķiršu tomāti ziemai tiek sagatavoti saskaņā ar dažām receptēm bez sterilizācijas. Noslēpums ir marinādes vāra vairākas reizes. Pieredzējuši pavāri atzīmē: nesterilizētas sagataves stāv visu ziemu, tās nesprāgst un nepasliktinās.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• ķiploka daiviņas - trīs līdz četras krustnagliņas;
• svaigs baziliks - neliels ķekars;
• sausais timiāns (timiāns) - divas vai trīs zari;
• melnie zirņi - pieci gabali;
• 9% etiķa šķīdums - trīs ēdamkarotes;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - trīs ēdamkarotes.

Kā darīt

1. Burkas applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina.
2. Lieciet timiāna zarus, melnos zirņus, kas sarullēti pusgredzenā.
3. Pārmaiņus ar ķiploku daiviņām un bazilika lapām liec tomātus.
4. Vāra ūdeni, piepilda kannas.
5. Pārklājiet, atstājiet desmit minūtes.
6. Ielejiet atpakaļ pannā, uzvāra.
7. Ielejiet vēlreiz, uzstājiet desmit minūtes.
8. Notecina, pievieno cukuru, sāli, uzvāra.
9. Ielejiet etiķa šķīdumu, pagatavojiet piecas minūtes.
10. Ielejiet burkā, pieskrūvējiet vāku.
11. Ielieciet otrādi, aptiniet ar segu.

Ir jauki atvērt burku ar skaistiem maziem tomātiem aukstumā vakariņām vai svētku galdam. Turklāt katru gadu jūs varat izmēģināt jaunas ķiršu tomātu receptes ziemai.

Atsauksmes: “Dažādas garšvielas - dažādām gaumēm”

Meitenes, mēģiniet aizvērt tomātus manā receptē. Mēs jau vairākus gadus esam slēguši visu nodaļu darbā ar šo recepti, un visi priecājas. Kārbas apakšā ir izliktas jāņogu lapas, diļļu suka, piparu grauzdiņi, krustnagliņas (1 litra burkai - 3-4 piparu graudi un 3 krustnagliņas), pāris ķiploka daiviņas, 1 plāns burkāns un pāris paprikas šķēles. Tālāk ielieciet tomātus burkā, ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku (lai tomāti neizsprāgtu, mēs ar adatu izdurt tos pie kāta). Aizpildītās bankas atstāj 15-20 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet marinādi. Lai paņemtu 1 litru marinādes: 1 ēdamkarote sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 1 tējkarote citronskābes. Kad marināde ir sākusi vārīties, ielej no kannas atgūto ūdeni un piepilda to ar marinādi. Mēs aizveram. Ja domājat, ka citronskābes trūkuma dēļ jūs varat lietot etiķi, tad jūs kļūdāties. Garša būs atšķirīga. Pārbaudīts !!! Bez apetītes Un vēl ļaujiet tomātiem nostāvēties apmēram 1 mēnesi. Pēc tam viņi tiks marinēti un vienkārši būs priecīgi.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Skaisti tomāti vairākas reizes tiek iedurti ar koka iesmu (zobu bakstāmais) kātiņa zonā un ievietoti burkā. Uz sulas izspiediet ne pārāk skaistu. Ielejiet tomātus burkās ar verdošu ūdeni, pāris minūtēs ielejiet tos atpakaļ pannā, atkal vāriet, atkal ielejiet tomātus un pēc pāris minūtēm atkal izlejiet, bet trešo reizi piepildiet tos ar verdošu tomātu sulu un nekavējoties saritiniet. Sarežģītākā šīs receptes daļa ir uzminēt, lai tomātu sula intensīvi vārītos līdz brīdim, kad no kārbām notecēs otro ūdeni. Tas ir, lai tomāti ne velti dod garšu un aromātu iztukšot verdošu ūdeni, bet arī sulu, lai tie ilgi nevārītos un nebūtu sagremota garša. Garšvielas var likt tieši burkā. Visu, kas jums patīk, pēc tam nolieciet. Es pievienoju seleriju, violetu baziliku (burtiski vienu lapu), dažās burciņās ķiploku, dažās - mazas sīpolu galviņas un paprikas šķēles. Dažādas garšvielas piešķir atšķirīgu pēcgaršu, un tas ir viss šarms. Sāls ir stingri pēc garšas. Ērtāk ir sālīt verdošu sulu. Es pat ēdu svaigus tomātus bez sāls, tāpēc sev es nepievienoju burkas vispār, bet pārējo pievienoju sāli apmēram ēdamkarotei (bez kalna) karotes uz litru sulas. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Šajā receptē nav stingrības, burkas stāvēs pat tad, ja burkā neieliksiet neko citu kā tikai tomātu un sulu, un viss pārējais būtu labāks, ja jūs labāk garšotu. Un šī recepte aizvakar būs tūkstošiem gadu veca. Mums ir daži gurķi, kas pārklāti ar tomātu sulu, un "gurķi gurķos" (ielejot - pārauguši gurķi, aizauguši), kopumā bez atkritumiem

glata http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Nu, es principā to daru. Uz 3 litru burkas. Ielieciet garšvielas - dilles, ķiplokus, piparus - kurš mīl. Pagājušajā gadā es darīju tikai ar baziliku, man patika! Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet kātiņu no sāniem, lai neplīst, ielieciet burkā. Pirmo reizi ielej verdošu ūdeni, atstāj 10 minūtes. Es gatavoju sālījumu uz tā paša ūdens - 1 ēd.k. sāls, 6-8 ēd.k. l cukurs. Vāra, ielej tomātus. Pievienojiet 1 ēd.k. etiķa esenci, sarullē, apgāž un zem “kažokādas”.

cilvēks http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Citas mājās gatavotas receptes