Marinēts skvošs: Lidojošo apakštasīšu receptes smaržīgā sālījumā

Patisson ir mākslīgi audzēts dārzenis. Pateicoties amerikāņu selekcionāriem, augļi ar sulīgu un smaržīgu mīkstumu šķita nepretenciozi. Dārzenis, kas izskatījās pēc pīrāga vai šķīvja, ātri izplatījās Eiropā, no kurienes tas nonāca Krievijā 17. gadsimtā. Neskatoties uz to, ka mājas telpā skvošs neizturēja konkurenci ar cukini, tam ir daudz pazinēju.

Galvenās sastāvdaļas priekšrocības

Izdomāts dārzenis ir 90% ūdens. Bet tas nav vienkāršs, bet gan piesātināts ar vitamīniem, minerālvielām un citiem noderīgiem elementiem. Ir vērts atzīmēt septiņas visizteiktākās dārzeņu derīgās īpašības.

1. Normalizē sirds darbību. Dārzeņā ir daudz kālija, kas stiprina sirds muskuli un padara asinsvadu sienas elastīgas. Regulāri lietojot skvošu, tiek samazināts hipertensijas un aterosklerozes risks.
2. Attīra ķermeni. Šķiedra, kas ir sastopama augļos, absorbē un izvada no organisma visu kaitīgo un nevajadzīgo. Pektīns, savukārt, darbojas, lai pazeminātu sliktā holesterīna līmeni.
3. Dziedina nieres. Sakarā ar augstu šķidruma koncentrāciju, skvošam ir izteikta diurētiska iedarbība. Tāpēc dārzenis ir ieteicams nieru un urīnpūšļa slimību profilaksei un visaptverošai ārstēšanai.
4. Atbalsta redzes asumu. Luteīna klātbūtnes dēļ skvošs palīdz labi redzēt, neatkarīgi no vecuma un acu celma.
5. Palielina smadzeņu darbību. Atbilstoši lecitīna saturam skvošs “apdzina” vistas olas. Šī viela veicina produktīvu garīgo darbību, kā arī palīdz tikt galā ar stresu.
6. Dziedē aknas. Patisson viegli uzsūcas un uzlabo žults sekrēciju. Regulāra dārzeņu lietošana palīdz atjaunot aknu šūnas.
7. Cīnās ar anēmiju. Dārzeņi veicina normālu dzelzs uzsūkšanos organismā. Tas ir svarīgs anēmijas profilakses un ārstēšanas faktors.

Marinēts skvošs ziemai

Marinējot skvošu, nav grūtību vai triku. Process ir aptuveni tāds pats kā cukini gadījumā. Tomēr garša ir smalkāka. Šī ir gardēžu uzkoda.

Klasiskā versija

Īpašības. Marinētu skvoša klasiskā recepte ietver aromātisko garšvielu komplekta izmantošanu, kas svaigiem dārzeņiem pievienos garšvielu. Šī uzkoda ir vairāk piemērota bagātīgam gaļas ēdienam.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg mazu skvoša;
• trīs pākstis karstu piparu;
• ķiploku galva;
• četras lauru lapas;
• pieci dilles zari;
• piecas zarnas pētersīļu;
• trīs selerijas zari;
• mārrutku lapa;
• septiņas ķiršu lapas;
• 150 ml etiķa;
• 100 g sāls;
• 1,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Siltā ūdenī izšķīdina sāli, pēc tam uzvāra sālījumu.
2. Iegremdējiet ķirbi burbuļojošajā šķidrumā, vāriet piecas minūtes un pārlejiet ar ledus ūdeni.
3. Ielieciet zaļumus un garšvielas sterilā traukā, un virsū - skvošs.
4. Sālījumā pievieno etiķi, uzvāra un šķidrumu ielej kannās ar sagatavēm.
5. Sterilizējiet un satiniet.

Tāpat kā sēnes

Īpašības. Tāpat kā cukini, skvošam ir neitrāla garša un tie ir “draugi” ar gandrīz jebkuru produktu. Dārzenis ir piesātināts ar dažādām gaumēm, piemēram, hameleons. Piemēram, jūs varat pagatavot marinētu skvošu ar sēņu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg skvoša;
• divi burkāni;
• ķiploku galva;
• 100 g cukura;
• 30 g sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• melnie pipari, pētersīļi un dilles pēc jūsu ieskatiem.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet ķirbi un burkānus mazos vienāda lieluma gabaliņos.
2. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus pēc iespējas smalkāk.
3. Apvienojiet abas sagataves, pievienojiet beztaras produktus, piparus, etiķi un eļļu.
4. Marinējiet maisījumu trīs stundas.
5. Pārvietojiet sagatavi sterilā stikla traukā.
6. Sterilizējiet un satiniet.

Ar āboliem

Īpašības. Āboli ļauj gatavot marinētu skvošu bez sterilizācijas. Skābe, kas ir daļa no augļiem, nodrošina sagataves ilgstošu glabāšanu bez papildu apstrādes. Un āboli padara skvošu pēc garšas līdzīgu gurķim.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg skvoša;
• 250 g ābolu;
• divas ķiploka daiviņas;
• karstu piparu pāksts;
• divas dilles un pētersīļu zari;
• 1 litrs ūdens;
• 60 g sāls;
• 60 g cukura;
• 15 ml etiķa.

Ēdienu gatavošana

1. Skvošs ābolus un ābolus sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
2. Ielieciet ķiplokus, garšaugus un piparus sterilā burkā.
3. Ievietojiet ķirbi un ābolus slāņos.
4. Pievienojiet ūdenim beztaras sastāvdaļas un uzvāra.
5. Ielejiet verdošu marinādi burkā, pievienojiet etiķi un izrullējiet.

Ar papriku

Īpašības. Pipari un aromātisko garšvielu komplekts piešķir skvošam pārsteidzošu bagātīgu garšu. Sakarā ar to, ka kompozīcijā ir citroni, konservēti skvoši iegūs patīkamu rūgtumu un lieliski glabāsies visu ziemu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 1 kg paprikas;
• divi citroni;
• trīs sīpoli;
• karstu piparu pāksts;
• pieci zirnīši garšvielu;
• pieci zirņi melnie pipari;
• trīs lauru lapas;
• 12 krustnagliņu ziedkopas;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 ml etiķa;
• 150 g cukura;
• 100 g sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet ķirbi lielos gabalos.
2. Dārzeņus vāra piecas minūtes, pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī.
3. Papriku sagrieziet lielās sloksnēs, sīpolu - pusgredzenos un citronu - šķēlēs.
4. Ielieciet garšvielas sterilā stikla traukā.
5. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, kas sajaukti ar citronu.
6. Izšķīdiniet beztaras produktus ūdenī, vāriet un vāriet piecas minūtes.
7. Izslēdziet degli, ielejiet etiķi.
8. Sadaliet marinādi burkās un korķī.

Ar tomātiem

Īpašības. Marinēts ķirbis ar tomātiem ir tīkams našķis tomātu faniem. Konservēšana iegūst patīkamu saldskābo garšu, un garšvielas tam piešķir garšvielu. Arī sagataves izskats ir pievilcīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg mazu skvoša;
• 300 g ķiršu tomātu (vai citu mazu šķirņu);
• četras ķiploka daiviņas;
• 20 g sāls;
• 20 g cukura;
• divas zvaigžņu anīsa zvaigznes;
• seši zirņi balto piparu;
• četras lauru lapas;
• 2 g ķimeņu sēklu;
• 30 ml etiķa esences;
• 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Ievietojiet garšvielas sterilizētās burkās.
2. Cieši novietojiet skvošu virsū. Ja augļi ir lieli, labāk tos sagriezt uz pusēm.
3. Uzliek tomātus virsū. Tie ir jānovieto cieši, bet uzmanīgi, lai tie nesaburzītu.
4. Ielejiet verdošu ūdeni traukos ar dārzeņiem un atstājiet 20 minūtes.
5. Ielejiet šķidrumu pannā, vāriet un uzpildiet burkās 15 minūtes.
6. Atkal notecina, pievieno nefasētas sastāvdaļas un uzvāra. Gatavojiet, līdz kristāli ir izšķīduši.
7. Ielejiet verdošu šķidrumu virs dārzeņiem un pievienojiet etiķi.
8. Pēdējais posms ir saulriets.

Ar gurķiem

Īpašības. Marinēts skvošs ar gurķiem ir lielisks pagatavojums. Konservētā veidā šie dārzeņi ir līdzīgi pēc garšas, bet nedaudz atšķirīgi pēc struktūras. Tas ir lielisks salātu papildinājums un vienlaikus arī pilnvērtīgas uzkodas. Sastāvdaļu daudzums receptē tiek aprēķināts litrā burkā.

Jums būs nepieciešams:

• pieci mazi gurķi;
• divi skvošs;
• 20 ml etiķa;
• 15 g sāls;
• 15 g cukura;
• trīs krustnagliņu ziedkopas;
• divi zirņu piparmētru;
• divas ķiploka daiviņas;
• divas mārrutku loksnes;
• divi dilles saulessargi;
• 0,5 l ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet zaļumus un ķiplokus sterilās burkās.
2. Virsū novietojiet veselus gurķus un sagrieztu skvošu.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni virs sagataves, atstājiet desmit minūtes un pēc tam šķidrumu izlejiet pannā.
4. Pievienojiet ūdenim beztaras produktus un garšvielas, vāriet un vāriet minūti.
5. Ielejiet dārzeņus ar marinādi, pievienojiet etiķi un sarullējiet.

Ar kāpostiem

Īpašības. Maigi neitrālie ķirbji un saldie salu kāposti ir lieliska kombinācija ziemas ražas novākšanai. Trauku pagatavo bez vārīšanas, tāpēc dārzeņi paliek sulīgi, kraukšķīgi un saglabā maksimāli barības vielas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 1 kg kāpostu;
• 1 litrs ūdens;
• 300 g cukura;
• 60 g sāls;
• 200 m etiķis;
• 200 ml augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet ķirbi mazos gabaliņos un rupji sasmalciniet kāpostus.
2. Blanšējiet dārzeņus. Pāris minūtes tos iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārnes ledus ūdenī.
3. Piepildiet sterilās burkas ar dārzeņiem.
4. Apvienojiet ūdeni ar garšām, eļļu un etiķi. Vāra to.
5. Ieliet sagatavi ar sālījumu un satiniet.

Ekspress uzkodas

Ja nevēlaties gaidīt ziemu, lai baudītu pikantas dārzeņu uzkodas, marinēti tūlītējie skvoši nāks uz glābšanu. Trauka pagatavošana prasa ļoti maz laika. Bet rezultāts - jūs vienkārši laizāt pirkstus.

Neko vairāk

Īpašības. Skvošs un dažas tradicionālās garšvielas ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu sulīgu, kraukšķīgu uzkodu. Pikanti dārzeņi papildinās alkoholiskos dzērienus un aromātiskos gaļas ēdienus. Pēc garšas uzkoda atgādina sālītus gurķus.

Jums būs nepieciešams:

• pieci skvošs;
• četras lauru lapas;
• sešas ķiploka daiviņas;
• 25 g cukura;
• 30 g sāls;
• 20 ml etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• kaltēti mārrutki, sinepju sēklas, diļļu sēklas, zirņi, zirņi pēc jūsu ieskatiem.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizojiet ķirbi un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sagrieziet ķiplokus plāksnēs.
3. Apvienojiet dārzeņus ar garšvielām.
4. Apvienojiet ūdeni ar beztaras produktiem un uzvāra. Kad kristāli izšķīst, izslēdziet degli un pievienojiet etiķi.
5. Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi un novietojiet apspiešanā.
6. Kad sālījums ir atdzisis, ielieciet sagatavi ledusskapī uz divām līdz trim dienām.

Ar zaļumiem

Īpašības. Zaļumi rotā jebkuru ēdienu, piešķirot vieglu pavasara aromātu un svaigumu. Kā daļu no marinādes viņa spēlē pilnīgi jaunā veidā. Tas ir lielisks papildinājums smalkajam skvošam, kas iemērc pikantā sālījumā.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg mazu skvoša;
• ķiploku galva;
• mārrutku lapa;
• trīs lauru lapas;
• pētersīļu ķekars;
• ķekars dilles;
• četri selerijas kāti;
• 45 g sāls;
• 25 g cukura;
• 60 ml etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 10 ml etiķa esences.

Ēdienu gatavošana

1. Blanšējiet ķirbi, iemērcot tos verdošā ūdenī un aukstā ūdenī.
2. Vāra ūdeni ar beztaras piedevām un esenci.
3. Ielieciet garšvielas burkā vai emaljas pannā.Virsū liek skvošu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem zaļumiem un seleriju.
4. Novietojiet sagatavi zem spiediena un pēc atdzesēšanas pārvietojiet uz aukstu vietu.
5. Trīs līdz četrās dienās uzkoda būs gatava.

Ar šampinjoniem

Īpašības. Ražas novākšana ar pipariem un sēnēm nav tikai ēstgriba. Šie ir pilni salāti, kas ir svētku galda cienīgi. Daudzkomponentu ēdiens tiek pagatavots tikai dažās stundās.

Jums būs nepieciešams:

• trīs mazi skvošs;
• trīs lieli šampinjoni;
• puse sarkano paprikas;
• divas dilles filiāles;
• ķiploka daiviņa;
• neliels svaigas ingvera saknes gabals;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 60 ml etiķa;
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Skvošu sagrieziet plānās šķēlēs. To var ērti izdarīt, izmantojot kartupeļu mizotāju.
2. Tādā pašā veidā samaļ sēnes un sagriež piparus plānās šķēlēs.
3. Ielieciet burkā zaļumus, rīvētu ingveru un malto ķiploku.
4. Uzliek dārzeņus un sēnes.
5. Apvienojiet skābi ar eļļu un sāli. Pievienojiet sagatavei.
6. Aizveriet burku, enerģiski krata un atstājiet stundu.
7. Kratīt ik pēc 15-20 minūtēm.

Ja esat nolēmis ziemai marinēt skvošu, uzmanīgi izvēlieties dārzeņus. Lielajos augļos parasti ir daudz sēklu un šķiedraina mīkstuma. Optimālais izmērs ir 5-7 cm diametrā. Augļa augstas garšas pazīme ir liela masa ar pieticīgiem parametriem.

Citas salātu receptes