Tūlītēji marinēti ziedkāposti: ātrās ēdināšanas vitamīni ziemas ēdienkartei

Ziedkāpostu galvenā vērtība ir olbaltumvielas. Cilvēka ķermenis to viegli un gandrīz pilnībā absorbē. Tāpēc, kā arī hipoalerģenitātes dēļ dārzeņu ieteicams lietot kā pirmo ēdienu zīdaiņiem. Skaisti kāposti ir A un B grupas vitamīnu avots. Tajā ir rets vitamīns K, kas nepieciešams kalcija absorbcijai.Sievietes, kuras rūpējas par savu skaistumu un jaunību, mīl dārzeņu tā antioksidantu satura dēļ - vitamīnu E, kas uztur ādas elastību un tvirtumu.

Dārzeņu minerālais sastāvs

Ziedkāpostu ziedkopās ir kalcijs, jods, fosfors un citas minerālvielas, kas nepieciešamas augoša organisma pilnīgai attīstībai un pieauguša cilvēka dzīvotspējas uzturēšanai. Tabulā uzskaitītas minerālvielas, no kurām veido dārzeņu, kā arī katra no tām derīgās īpašības. Vielu daudzums ir norādīts 100 g produkta.

Tabula - ziedkāpostu minerālu sastāvs

Marinēti ziedkāposti ziemai ...

Pirms ziedkāpostu kodināšanas ir nepieciešams sagatavot ziedkopu kulinārijas procesam. Lai to izdarītu, sagriež lapas, noskalo dārzeņu galvu zem tekoša ūdens un pēc tam izjauc miniatūrās ziedkopās. Ir svarīgi, lai ziedkopas pēc izmēra būtu identiskas viena otrai. Tas nodrošinās katras kāpostu sastāvdaļas kvalitatīvu kodināšanu un estētisku izskatu pat burkas iekšpusē, vismaz uz svētku galda.

"Kraukšķīgs"

Iezīme. Kraukšķīgi marinēti ziedkāposti ziemai - lieliska uzkoda stipriem dzērieniem un sulīgs papildinājums galvenajiem ēdieniem. To var izmantot sānu ēdienu, salātu un pirmo ēdienu pagatavošanai. Bet lielākā daļa to nokrīt kā neatkarīgs ēdiens. Ja vēlaties garšvielu kāpostus, pievienojiet tam sarkano piparu pāksti, kas mizoti no sēklām un sagriezti plānos gredzenos. Ja konservēšana ir paredzēta bērnu ēdienkartē, nepārspīlējiet to ar papildu garšvielām.

Pārtikas komplekts:

• ziedkāposti - divas dakšiņas;
• burkāns - viens liels;
• dilles lietussargi - divi vai trīs gabali;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• Lavrushka - skrejlapu pāris;
• etiķa esence;
• sāls un cukurs - lai regulētu garšu.

Ko mēs darām?

1. Mēs sagriež ķiplokus šķēlēs un noliek tos kannu apakšā. Mēs tur nosūtām vienu lauru lapu un vairākas piparu šķēles (ja jūs šo sastāvdaļu iekļāvāt traukā).
2. Vidū mēs piepildām ziedkopu konteineru, kas izjaukts ziedkopām, un virsū mēs ieliekam dilles slotiņu.
3. Gandrīz līdz beigām mēs piepildām burku ar ziedkopām, un ar pēdējo slāni mēs izklājam burkānus, kas sasmalcināti uz rupjas rīves.
4. Piepildiet trauku ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un aizmirstiet uz ceturtdaļas stundas.
5. Pēc tam, kad šķidrumu no kārbām ielejam vienā pannā, pievienojam tur cukuru, sāli un etiķa esenci, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un atkal lejam kārbās.
6. Mēs to sarullējam ar atslēgu, pagriežam otrādi un atstājam, līdz tas pilnībā atdziest.

Armēņu valodā

Iezīme. Marinēti ziedkāposti ar bietēm, kurus lielākajā daļā avotu sauc par Armēnijas kāpostiem, ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem Kaukāza tautu nacionālajās virtuvēs. Bietes kāpostiem piešķir vieglu saldumu un visu nokrāso gaišā ķiršu ēnā. Ziedkāposti armēņu valodā nevar saglabāt - uzkoda gatavību sasniegs dienas laikā.

Pārtikas komplekts:

• ziedkāposti - lielas dakšiņas;
• bietes - viena vidēja sakņu kultūra;
• dzeramais ūdens - 1000 ml;
• granulēts cukurs - 0,25 kg;
• sāls - divarpus ēdamkarotes;
• olīveļļa - ½ tase;
• 9% etiķskābe - 200 ml.

Ko mēs darām?

1. Mēs vārām ūdeni plašā pannā un pēc vārīšanās mēs to nosūta, lai peldētu kāpostu ziedkopas. Vāra tos verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes, pēc tam noņem un ļauj atdzist.
2. Mēs sagriež bietes plānās plāksnēs un nosūta tos kopējā traukā - uz galveno konservēšanas sastāvdaļu.
3. Mēs uzkarsējam litru ūdens līdz vārīšanai uz plīts, šķidrumā izšķīdina sāli un cukuru. Tālāk mēs ievada skābi un olīveļļu kompozīcijā, pēc kuras mēs nekavējoties izslēdzam plīti.
4. Mēs izklājam dārzeņu maisījumu burkās, piepilda to ar sagatavoto marinādi, pārklāj ar alvas vākiem un apmēram ceturtdaļas stundas laikā sterilizē ūdens vannā, pēc tam mēs to velmējam.

Tomātu mērcē

Iezīme. Marinēti ziedkāposti ar pipariem tomātu mērcē ir saldskābs ēdiens ar maigu garšu. Ja pie rokas nav tomātu, tos var aizstāt ar tomātu pastu, bet mazākos daudzumos. Produkts ir pārāk koncentrēts, tāpēc uzmanieties, lai to pievienotu pildījumam. Tomātu saturs receptē ir līdzīgs ziedkāpostu daudzumam. Lai samazinātu trauka skābumu, var samazināt tomātu daudzumu.

Pārtikas komplekts:

• kāpostu ziedkopas - 2,5 kg;
• tomāti - 2,5 kg;
• sarkanie paprika - trīs vidēji augļi;
• ķiploki - galva;
• cukurs - ½ tase;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• 9% etiķis - 2/5 tase;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - glāze.

Ko mēs darām?

1. Tomātus blanšē verdošā ūdenī vairākas minūtes, lai pēc tam jūs varētu viegli mizot rožaino dārzeņu no ādas.
2. Blenderī vai gaļas mašīnā mēs pārvēršam tomātus putrā, pēc mizas noņemšanas.
3. Zvanu papriku sagriež lielos gabaliņos, noņemot sēklas.
4. Mēs ieliekam piparu un tomātu biezeni lielā katlā, piepildām tos ar augu eļļu, sāli un cukuru - un liekam uz uguns.
5. Pēc eļļas-dārzeņu maisījuma vārīšanas mēs nākamo salātu sastāvā ieviešam galveno sastāvdaļu - kāpostu ziedkopas - un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
6. Mēs sezonu ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, pannā ielej etiķi un pēc piecām minūtēm noņem pannu no plīts.
7. Mēs iesaiņojam salātus sterilizētās stikla burkās un sarullējam.

... un ikdienas receptes

Lai attīrītu ziedkāpostu ziedkopas no visa veida piesārņotājiem, varat izmantot metodi, kas tiek izmantota brokoļiem. Lai to izdarītu, jums dārzeņi jāizjauc pušķos un ielej tos ar verdošu ūdeni, pievienojot tējkaroti sāls. Desmit minūtēs produkts būs pilnībā gatavs gastronomiskām manipulācijām. Jo īpaši - ātrai kodināšanai, kas ļauj nobaudīt ēdienu pēc dienas.

"Taisni uz galda"

Iezīme. Marinēti ziedkāposti uzreiz nogatavojas tikai 24 stundās. Galvenās sastāvdaļas ir vienādas - vārītas kāpostu ziedkopas, paprika un burkāni. Marinādes pamatā var būt gan etiķis, gan svaigi spiesta citrona sula vai citronskābe. Recepte piedāvā pirmo un populārāko “skābo” variantu. Kad ēdiens ir pilnībā gatavs, jūs varat tam pievienot sīpolu un aromātisku augu eļļu. Improvizēti salāti būs garšīgs un būtisks kartupeļu ēdienu papildinājums.

Pārtikas komplekts:

• burkāns - viens;
• kāpostu ziedkopas - 1 kg;
• sarkanais paprika - divi vidēji;
• saulespuķu eļļa (rafinēta) - piecas ēdamkarotes;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• 9% etiķis - piecas ēdamkarotes;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• ķiploki - četras krustnagliņas.

Ko mēs darām?

1. Ziedkopām izjauktie kāposti, rīvēti burkāni un rupji sagriezti paprika tiek ievietoti pannā ar biezu dibenu.
2. Citā pannā uzvāra līdz litram ūdens ar izšķīdinātu sāli un cukuru.
3. Pēc vārīšanās mēs pievienojam ķiplokus, etiķi un šķidrumu šķēlēs sagrieztu eļļu, izslēdzam siltumu un ielejam dārzeņus marinādē.
4. Ieslēdziet plīti un vāriet kāpostus marinādē apmēram piecas minūtes.
5. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un liek ledusskapī.

Korejiešu valodā

Iezīme. Kāpostu ziedkopas varat marinēt atsevišķi, un pēc tam sajauciet tos ar nopirktajiem korejiešu burkāniem. Vai arī jūs pats varat īstenot visu procesu. Pirms vārīšanas kāpostus apmēram piecas minūtes vāra verdošā ūdenī, tāpat kā iepriekšējā receptē. Šī termiskās apstrādes metode ir neatņemama jebkuras “ātras” receptes sastāvdaļa. Pikantu fani var droši palielināt ķiploku daiviņu skaitu atkarībā no viņu vēlmēm.

Pārtikas komplekts:

• ziedkāposti - kāpostu galva;
• burkāni - viens liels;
• ķiploki - vismaz piecas krustnagliņas;
• granulēts cukurs - ¾ tase;
• sāls - ēdamkarote;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml;
• 9% etiķis - 50 ml;
• ūdens - 0,7 l;
• koriandrs - tējkarote;
• malti melnie pipari - tējkarote.

Ko mēs darām?

1. Nogrieziet burkānus uz īpašas rīves ar garām plānām nūjiņām, sajauciet ar vārītām ziedkopām un sezonu ar maltiem pipariem un koriandru.
2. Mēs vārām ūdeni, pievienojam tam sāli, cukuru un eļļu. Etiķi ievada tikai pusminūti pirms vārīšanās un tūlīt pēc burbuļu parādīšanās uz virsmas noņemiet pannu ar marinādi no uguns.
3. Ielejiet marinādi traukā ar dārzeņiem un iemetiet ķiplokus, kas nodoti caur tur esošo presi.
4. Pēc atdzesēšanas mēs trīs stundas nosūtām trauku ledusskapī, pēc tam mēs baudām mājās gatavotu uzkodu “tirgus” garšu.

Izvēloties marinētu ziedkāpostu receptes ziemai, atcerieties, ka ēdiena panākumi ir atkarīgi no pareizas galvenās sastāvdaļas izvēles. Pirmkārt, ziedkopām jābūt svaigām - bez tumšiem plankumiem, kas norāda, ka dārzenis tika sagriezts jau sen. Kāpostu lapām jābūt noturīgām un blīvām. Gausa lapotne ir vēl viens pierādījums tam, ka produkts nav pirmais svaigums.

Atsauksmes: “Es mēģināju neapstrādātu ielejot ar karstu marinādi - tas izrādās skarbi”

Ar safrānu tiek iegūti ļoti skaisti kāposti. Tikai tad, ja jūs izmantojat īstu safrānu, tad tas nepārprotami prasa vairāk nekā 1 tējkaroti. Par 1 kg kāpostu vairākas vēnas. Un tad iznāks dūšīgi dārgi kāposti. Bet Imereti vienkārši varētu nākt klajā.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Es šo kāpostu vairākas reizes gatavoju dažādās marinādēs. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas marinādei pēc garšas, es izmēģinu marinādi, tai vajadzētu būt garšīgai un ne ļoti sāļai. Kāposti ir mēreni kraukšķīgi, bet ne pārāk cieti. Es mēģināju neapstrādātu ielejot ar karstu marinādi, tas izrādās skarbi.

Jūlija, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Katru gadu šādus preparātus veicu ar ziedkāpostiem. Es nelieku lauru lapu - un tāpēc tiek savāktas visas iespējamās garšvielas. Sajaukta sāls un cukura proporcija litrā ūdens. Manuprāt, marinādei vajadzētu būt saldākai. Man ir 40 g sāls un 60–80 g cukura, 9% 50 ml etiķa. Es lūdzu jūs neuztvert to kā kritiku, vienkārši varētu būt, ka kāds, tāpat kā es, dod priekšroku marinādēm ne tikai sāļai / etiķī ...

Ludmila https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Man patīk, ka ziedkāpostā ir vairāk cukura un etiķa. Eļļu mazliet. Par litru ūdens, ēdamkaroti sāls, glāzi etiķa un glāzi cukura. Nepieciešama lauru lapa, pipari. Un tad jūs varat pievienot nedaudz ūdens, ja tas jums ir pārāk “kodolīgs”. Eļļas ne vairāk kā 2 ēdamkarotes. Un dažās receptēs glāze iet.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Citas salātu receptes