Skumbrijas marināde - garšīgu un smaržīgu zivju recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• virtuves plīts (plīts);
• mērtrauks;
• griešanas dēlis;
• nazis;
• panna ar tilpumu 1 litrs;
• trauks ar vāku zivju kodināšanai;
• tējkarote un ēdamkarote.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. 2 atkausējiet sasaldētu makreli, izņemiet iekšpusi, nogrieziet galvas, noskalojiet un sagrieziet porcijās (katra zivs 7-8 daļās).
   
2. Vāra 300 ml ūdens, pievieno 6 gab. krustnagliņas, šķipsniņu koriandra un melno piparu graudi, 1/3 tējk zemes pākšaugu un 2 ēd.k. l augu eļļa.
   
3. Vāra uz lēnas uguns 1 minūti uz lēnas uguns, ielej 2,5 ēd.k. l sidra etiķi, noņemiet no plīts. Ļauj atdzist līdz 30 ° C.
   
4. Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina (patvaļīgā daudzumā) pusgredzenos.
   
5. Skumbrijas gabaliņus ievieto kodināšanas traukā, kas sajaukts ar sīpoliem, pārlej ar atdzesētu marinādi, aizver vāku un atstāj marinēties 12-18 stundas.
   
6. Sakārtojiet sagatavoto marinēto makreli uz trauka, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, dillēm, pētersīļiem, pēc izvēles pārkaisa ar citronu sulu vai etiķi un augu eļļu. Jūs varat pagatavot mazas sviestmaizes ar marinētu fileju, vārītas olas apli un pusi ķiršu tomātu.
   

Pieredzējuši pavāri konsultē

• Saldētas zivis nedrīkst pārklāt ar pārāk biezu ledus kārtu, kas norāda uz atkārtotu temperatūras pazemināšanos uzglabāšanas laikā;
• nepērciet makreli ar dzeltenu ādu: tā ir sastāvējusies, ilgi uzglabāta zivs, kas tiks sakosta gatavā formā un kurai būs veco tauku garša;
• labāk ir atkausēt zivis istabas temperatūrā (2-3 stundas) vai ledusskapja apakšējā plauktā (5-6 stundas);
• kodināšanai labāk ir pirkt lielākus liemeņus - tie izrādās sulīgāki un treknāki;
• saķerot zivis, uzmanīgi noņemiet melno plēvi, kas ir izklāta ar vēderu, jo tā piešķir rūgtumu;
• sasmalciniet makreli kodināšanai ir labāk apmēram 1 cm biezs, tāpēc tas būs gatavs pēc 6-8 stundām;
• jo biezāki ir zivju gabali, jo ilgāk tie marinēsies;
• marinētā marinētā makrele var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3-5 dienas;
• veikalos tiek pārdota tunča makrele, kas nav piemērota kodināšanai - pārāk sausa un šķiedraina. Viņus ir viegli atšķirt: parastās skumbrijas aizmugurē ir tumšas svītras, un tunzivis sānos ir plankumi.

Video recepte

Jūs būsiet pārsteigts, cik viegli ir gatavot marinētu makreli! Šī video recepte jums pateiks, kā sasmalcināt zivis kodināšanai, kā pagatavot smaržīgu marinādi, kā arī sniegs nepieciešamo ēdienu un garšvielu sarakstu.

Citas zivju receptes