Cūkgaļas kebabs - drausmīgs ēdiens. Neticat? Bet kā gan savādāk varēja būt! Pirmkārt, tas izdodas gandrīz vienmēr un gandrīz vispār (izņēmums, iespējams, ir tikai cepšana uz atklātas uguns). Otrkārt, ēdiena gatavošanas procesā tas zaudē ievērojamu daļu kaitīgo tauku, un, nonākot pie galda, tas saglabā tikai visus labumus un noderīgumu. Treškārt, tas ir ideāli sulīgs, jo tauku daudzums cūkgaļas gaļā ir lielāks nekā liellopa gaļā un īpaši vistas gaļā.
Cūkgaļas mērcēšanas noteikumi
Cik daudz gaļas ar sīpoliem mājās marinē? Ir tikai svarīgi zināt, kā pareizi marinēt cūkgaļas iesmus, un tad viss izdosies. Šajā sakarā mūsu padoms tiks izmantots.
- Jūs varat lietot etiķi! Cūkgaļa, iespējams, ir vienīgais gaļas veids, kuru var brīvi marinēt ar etiķi. Šajā gadījumā jūs neriskējat iegūt cietās šķiedras, jo tām ir īpaša struktūra. Cūkgaļas bārbekjū marinādi ir visvieglāk pagatavot. Un dažos gadījumos tas samazinās sagatavošanās laiku. Tātad, piemēram, ātra bārbekjū cūkgaļas marināde, kuras pamatā ir etiķis un cukurs, kas sajaukts ar ūdeni, ļaus liemeni izmantot pēc 3 stundām istabas temperatūrā.
- Nav nepieciešams pievienot eļļu. Cūciņas jau ir diezgan trekns produkts, tāpēc nevajadzētu lietot papildus olīvu vai saulespuķu eļļu. Viņu uzdevums ir "aizzīmogot gabaliņus", lai izveidotu garoza un saglabātu sulu iekšpusē. Mūsu gadījumā gabaliņiem vajadzētu atbrīvoties no tauku daļas, paliekot uz grila, tāpēc augu eļļas nav ieteicamas.
- Kodināšanas laiks - 12 stundas. Lai kvalitatīvi marinētu gaļu bārbekjū, jums jāpiešķir viņam pietiekami daudz laika, lai piesātinātu marinādes sastāvdaļas. Cūkgaļai periods ir vismaz 12 stundas, kuru laikā tam jābūt ledusskapī. Neviens ātrs veids, kā marinēt cūkgaļas šašliku kebabus, nedos tādu pašu rezultātu.
Vienkāršākie marinēšanas veidi
Jūs varat burtiski gatavot cūkgaļas bārbekjū marinādi no improvizētiem līdzekļiem. Populārākās sastāvdaļas ir etiķis un majonēze. Acetic recepte ir ļoti populāra, taču kaut kādu iemeslu dēļ ne visi to izmanto.
Kā ātri marinēt cūkgaļas iesmus etiķī
Jums būs nepieciešams:
- galda etiķis 9% - 4 ēd.k. ēdamkarotes (1,2-1,5 kg gaļas);
- cukurs - tējkarote;
- sīpoli - 2-3 lielas galvas;
- ūdens - 8 ēd.k. karotes;
- pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
- No plēvēm noņem gaļu, sadaliet vidēja lieluma porcijās (ar mazuļa izciļņu).
- Berzējiet šķēles ar pipariem un sāli, labi samaisiet.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina biezos gredzenos, pārlej ar gaļu.
- Atšķaidiet etiķi ar atdzesētu ūdeni, pievienojiet cukuru, samaisiet, ielejiet bļodā ar bārbekjū.
- Samaisiet saturu, pārklājiet ar vāku un apspiešanu, ielieciet ledusskapī.
Cūkgaļas bārbekjū marināde ar majonēzi
Brīnišķīga recepte, kurai ir viena nianse - nevēlaties nodarīt kaitējumu veselībai, atsakieties no iegādātās mērces. Daži gatavo zāļu komponenti karsējot rada kaitīgas vielas. Tāpēc mājās pagatavojiet majonēzi, izmantojot olu dzeltenumu, tējkaroti sinepju, pilienu etiķa un augu eļļas. Lai saputotu brīnišķīgu mērci, jums vajadzēs ne vairāk kā 5 minūtes. Izmantojot to, jūs precīzi zināt, kā garšīgi marinēt cūkgaļas iesmus, nekaitējot veselībai!
Jums būs nepieciešams:
- majonēze - 300 ml (uz 1 kg cūkgaļas mīkstuma);
- sīpoli - 4 lielas galvas;
- pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
- Gaļu sadaliet šašliku kebaba šķēlēs, vienmērīgi sadaliet sāli un piparus. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, lai gabali būtu piesātināti ar sāli.
- Pakāpeniski pievienojiet majonēzi, sajaucot ar rokām un eļļojot katru kodumu. Nav nepieciešams ielej daudz mērces. Tās tilpumam nevajadzētu aptvert gaļu, bet vienkārši atrasties tajā, labi apņemot gabalus.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus. Dažus no tiem sajauciet bļodā ar gaļu un otru daļu uzlieciet virsū, nospiediet uz leju ar vāku.
- Ieliec ledusskapī.
Diētas marinādes
Kā mērcēt gaļu uz mini-laša? Marinādes receptes cūkgaļas bārbekjū ar majonēzi var šķist pārāk treknas, bet ar etiķi - pārāk asas. Mēs piedāvājam jums vienkāršas iespējas mērcēšanai ar uztura sastāvdaļām.
Cūkgaļas bārbekjū marināde uz minerālūdens
Jums būs nepieciešams:
- minerālūdens - 0,5 l (uz 2 kg filejas vai apkakles);
- sīpoli - 3 lielas galvas;
- cilantro (graudi), paprikas un žāvētu tomātu maisījums;
- melnie pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
- Sagrieziet gaļu, ielieciet to traukā. Pievienojiet tam mizotus un rupji sagrieztus sīpolus.
- Labi sagrieziet piparus, ielieciet koriandra graudus, paprikas un tomātu maisījumu. Sāli un labi samaisa. Nedaudz atcerieties - ļaujiet sīpoliem ļaut sulai, pēc tam vienmērīgi sadaliet garšvielas pa grila gabaliņiem.
- Ielejiet minerālūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu gaļu. Ieliec ledusskapī.
Kefīra cūkgaļas bārbekjū marināde
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs ar tauku saturu 3,2% - 500 ml (uz 1,5 kg gaļas);
- cukurs - tējkarote;
- sīpoli - 4 lielas galvas;
- pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
- Sīpolu nomizo, sarīvē 2 galvas, pārējās 2 sasmalcina ar lielām paplāksnēm.
- Sarīvē sīpolu sagrieztā gaļā. Pievienojiet sāli un piparus, labi samaisiet.
- Pamazām ielejiet kefīru, nepārtraukti maisot gaļu. Kefīra daudzumam jābūt tādam, lai tas nedaudz pārklātu kebabu.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet.
- Uzlieciet sīpolu virs gredzeniem, pārklājiet un, vēlams, izspiediet marinādi ar kravas plāksni. Ieliec ledusskapī.
Apbruņojušies ar mūsu receptēm, jūs varat droši doties piknikā vai mājās pagatavot smaržīgu, maigu bārbekjū!
Mēs iesakām arī rakstus par bārbekjū tēmu:
- Vistas BBQ marināde (kefīrā, sojas mērcē, alā)
- Marinādes tītara, liellopa un cūkgaļai (tomātu sulā, granātābolu sulā, kefīrā, ar kivi)
- Vistas sirds iesmu iesmi (dabā, cepeškrāsnī, cepeškrāsnī un pannā)
- Pašdarināts bārbekjū krāsnī (no vistas, jēra, liellopa un cūkgaļas)
- Kebabs cepeškrāsnī (no gurniem, filejām un spārniem)
- Bārbekjū lēnā plītī (no vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas)