Kraukšķīgi marinēti gurķi of sālījuma pagatavošana uz 1 litru ūdens

Tātad vēsturiski tieši gurķi kļuva par vispopulārāko kodināšanas produktu. Ivana Briesmīgā valdīšanas laikā dārzeņu uzskatīja par pārāk negaršīgu, tāpēc viņi sāka to marinēt. Pēc tam parādījās arī saglabāšanas tehnoloģija.

Recepšu marināde gurķiem 1, 2 un 3 litriem ūdens

Cik likt etiķi marinādei? Lai pagatavotu marinādi gurķiem, jums jāuzkrāj tādas svarīgas sastāvdaļas kā cukurs, sāls, etiķis. Papildus etiķim etiķa esence, citronskābe, alkohols var darboties kā konservants. Attiecībā uz garšvielām tos pievieno sagatavei pēc vēlēšanās un, pamatojoties uz pavāra vēlmēm. Komplektā “pazīstams” ietilpst:

• ķiploki
• jāņogu un mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi.

Ar papildu produktu palīdzību tiek radīta betona garša un aromātiskās notis.

Marinēšana “Zelentsy” tiek veikta karstā un aukstā. Pirmajā gadījumā dārzeņus “sasilda” ar verdošu ūdeni vai sālījumu līdz trīs reizēm, atkarībā no receptes. Otrā iespēja ir piepildīt ar aukstu marinādi. Piepildītie trauki ir noslēgti ar plastmasas vākiem, bez šuvēm. Šādas sagataves būs jāēd divu trīs mēnešu laikā.

Vēl viena griezienu kategorija - tie, kas sagatavoti ar sterilizāciju. Piepildītie trauki tiek uzstādīti katlā ar ūdeni "uz pleciem" un vārīti. Sterilizācijas ilgums ir atkarīgs no trauka tilpuma:

• litru - 20 minūtes;
• divi litri - 25-30 minūtes;
• trīs litri - 30-35 minūtes.

Klasika

Īpašības. Šī universālā marināde ir sagatavota gan maziem gurķiem, gan vidēja lieluma augļiem. Garšvielu un garšvielu daudzums ir atkarīgs no tā, kā tās izrādās - mazāk vai vairāk pikantas, asas, skābas.

Sastāvdaļas

• 1 litrs ūdens;
• 60-75 g cukura;
• 40-50 g sāls;
• 5-10 ml esences (70%).

Ēdienu gatavošana

1. Gurķi “silti” ar verdošu ūdeni. Mēs tos glabājam 20-30 minūtes.
2. Izlejiet šķidrumu no kārbām. Vāra to, ielej sāli, cukuru. Maisot, pagatavojiet vēl piecas minūtes.
3. Ielejiet esenci traukā ar saturu, piepildiet to ar sālījumu.
4. Mēs to velmējam, pagriežam uz vāka, mēs to sasilda.

Ar citronskābi

Īpašības. Lielisks variants tiem, kam nepatīk etiķa garša vai kuri cieš no slimībām, kurās etiķis ir aizliegts. Gurķus var iekļaut bērnu ēdienkartē. Neskatoties uz atkārtotu pildījumu, dārzeņi praktiski nezaudē savu košo krāsu.

Sastāvdaļas

• 3 l ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 60-75 g cukura;
• tējkarote citronskābes;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs piepildām trauku ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni un pagaidiet 15-20 minūtes. Notecina, atkal uzvāra un uzpilda tikpat ilgi.
2. Trešo reizi mēs pievienojam komponentus saskaņā ar recepti ūdenim. Vāra piecas minūtes.
3. Ieliet traukā citronskābi. Aizpildiet "Zelentsy" sālījumu, korķi, siltu.

Ar degvīnu

Īpašības. "Zelentsy" ir blīvi, kraukšķīgi. Alkohola klātbūtne sālījumā nodrošina ilgstošu uzglabāšanu. Gurķi pieliekamajā vai pagrabā var stāvēt vidēji trīs gadus. Alkohols bloķē fermentācijas procesus, nogalina pelējuma sēnītes.

Sastāvdaļas

• 1 litrs ūdens;
• 40 g sāls;
• 50-60 g cukura;
• 20-25 ml degvīna.

Ēdienu gatavošana

1. "Zelentsy" sasildīja ar verdošu ūdeni. Ja viņi ir nogatavojušies, tad mēs izmantojam divas vai trīs pieejas.
2. Ielejiet sāli un cukuru šķidrumā, kas iztukšots no dārzeņiem. Vāra apmēram piecas minūtes, līdz “kristāli” izšķīst.
3. Ielejiet degvīnu traukā. Piepildiet to ar sālījumu. Mēs korķējamies, sasildāmies.

Ar sinepēm savā sulā

Īpašības. Šādus gurķus diez vai var saukt par vienkāršiem. Pīķainu un izsmalcinātu pildījuma garšu nodrošina sinepju sēklu apvienojums ar citām garšvielām un garšvielām. Komponentu skaitu aprēķina uz 2 kg galvenās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

• viens sīpols;
• 40 g sāls;
• 100 g cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• 20-25 g sinepju sēklu;
• piecas līdz sešas ķiploku daiviņas;
• 5 g maltu melno piparu.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus.
2. Sajauc visas sastāvdaļas. Mēs sezonu ar iegūto maisījumu sagrieztus gurķus. Atstājiet uzstāt pusotru stundu.
3. Laika gaitā marinādes daudzums palielināsies, jo dārzeņi ļaus sulai iziet.
4. Gurķus izliek bankās, piepilda ar sālījumu. Sterilizēts 20 minūtes, aizsērēts, izolēts.

Ar kečupu

Īpašības. Recepte ir piemērota kornišonu pagatavošanai. Pēc vēlēšanās marinādi var pagatavot pikantu vai saldu, izmantojot atbilstošu kečupu.

Sastāvdaļas

• 2 l ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 160 ml kečupu (čili vai tomātu).

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, kečupu. Vāra piecas līdz desmit minūtes.
2. Noņemiet sālījumu no uguns un ielejiet tajā etiķi.
3. Aizpildiet Zelentsy. Uzstādiet sterilizāciju 15-20 minūtes.
4. Mēs sarullējam konteinerus, sasildām.

Ar burkānu galotnēm

Īpašības. Šīs neparastās gurķu marinādes receptes īpašība ir “nekavējoties neatvērties”. Pūkaini burkānu zirgastes piešķir to aromātu un garšu divus līdz trīs mēnešus. Ja jūs atverat burku agrāk, tad jūs varat būt vīlušies, jo "apstādījumi" būs svaigi.

Sastāvdaļas

• 2 l ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 120 ml etiķa (6%);
• burkānu topi.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet zaļumus ar burkāniem tūlīt traukā apakšā vai starp gurķiem. Pietiek ar divām vai trim astēm.
2. Mēs "sasildām" dārzeņus ar verdošu ūdeni 20-30 minūtes.
3. Piecas minūtes vāra gurķu-burkānu infūziju ar sāli un cukuru.
4. Noņem no uguns, ielej etiķi sālījumā.
5. Piepildiet traukus, satiniet, sasildiet.

9 pazīmes, ka jūs nevarat iegādāties banku

Tas ir labi, ja ir iespēja nākotnē uzkrāt garšīgus un sulīgus gurķus. Bet pagrabstāvā esošajos plauktos tas kļuva tukšs, bet es ļoti vēlos piketētājus. Man jāskrien uz veikalu. Šīs deviņas pazīmes “pateiks”, ka izvēlētais produkts ir sliktas kvalitātes un pat bīstams.

1. Netīrs sālījums. Norāda, ka ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija.
2. Deformēti augļi. Salocīts, ar plankumiem norāda uz ražotāja negodīgumu, kurš nolēma ietaupīt uz saturu.
3. Pārāk spilgta krāsa. Runājot par "ķīmisku vielu" klātbūtni. Termiskās apstrādes laikā “zaļumi” nedaudz izbalē.
4. Marķēšana. Derīguma termiņš, kas norādīts nevis uz vāka, bet uz uzlīmes vai uzlīmes, norāda uz sliktu produkta kvalitāti.
5. Izgatavošanas datums. Ja ir ziemas mēneši, tad raža tika izmantota siltumnīcas dārzeņiem. Tie var saturēt lielu daudzumu nitrātu.
6. Pietūkušais vāciņš. Tajā teikts, ka fermentācijas procesi traukā jau rit pilnā sparā un produkts ir sabojāts.
7. Aizdomīgs sastāvs. Konservantu, krāsvielu un citu ķīmisko piedevu klātbūtne sastāvā nav par labu organismam.
8. Kokvilna, atverot. Ja, atverot vāku, nav raksturīgas kokvilnas, konteiners tika aizzīmogots, noplūstot.
9. Slikta smaka. Nepatīkamais un asais “dzintars” no kārbas norāda uz sagataves bojājumiem.

Mājsaimnieces regulāri jāpapildina savas prasmes ar teorētisko un praktisko bāzi. Marināde gurķiem ziemai ir vissvarīgākā ražas novākšanas sastāvdaļa un sniedz plašas iespējas eksperimentiem. Izmēģinot dažādas recepšu versijas, jūs varat atrast tādu, kas nākotnē kļūs par ģimenes īpašumu un tiks nodota no paaudzes paaudzē.

Citas salātu receptes