Pajautājiet profesionālam šefpavāram, kā viņš gatavo jebkuru gaļu. Ticiet man, viņš noteikti teiks, ka gaļai cepšanai jābūt marinētai. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu izteiktāku, spilgtu un oriģinālu garšu. Turklāt pēc kodināšanas šķiedras kļūst mīkstākas, trauks ir mīkstāks un sulīgāks.
Veselas vistas marinēšanas noslēpumi
Ir vairāki noteikumi vistas marinēšanai krāsnī. Ievērojot tos, jūs vienmēr iegūsit brīnišķīgu ēdienu.
- Kodināšanas ilgums ir atkarīgs no liemeņa svara. Vienmēr izklausās galvenais jautājums - cik daudz laika marinēt gaļu. Ja plānojat cept visu liemeni, neesiet pārāk slinks, lai vakarā to iemērktu marinādē. Ja jums vakariņās ir spārni vai krūtiņa, varat tos stundu atstāt mērcē. Ciskas prasa vairāk laika - no 2 līdz 4 stundām.
- Pārtrauciet vistas kodināšanu krāsnī majonēzē! Izmantojot šo vienkāršo un tik veiksmīgo, pēc pirmā acu uzmetiena, sastāvdaļu, jūs pilnībā nonāvējat tās individuālo garšu, kas katru reizi izrādās vienāda. Turklāt majonēze satur etiķskābi, kas, cepot, piešķir šķiedrām stingrību, un tās sāk rūgt.
- Glabājiet gaļu ledusskapī, ja marinēšanas laiks ir ilgāks par 2 stundām. Istabas temperatūrā liemenis ātri marinējas, bet tas attiecas tikai uz krūti vai spārniem. Lai ietaupītu laiku, gaļu bieži atstāj marinādē uz nakti.
- Vienkāršākais veids ir marinēt veselu vistu vai vistas kājas cepeškrāsnī, sajaukt 1 vai vairāku veidu garšvielas ar augu eļļu, šajā kompozīcijā izkautēt gaļu un atstāt uz pāris stundām. Izvēlieties eļļu atkarībā no izvēlētajām garšvielām. Piemēram, olīvu labi sader ar baziliku un papriku, saulespuķu ar pikantām garšvielām, bet kukurūza ir universāla, piemērota visiem kodināšanas veidiem.
- Atsakies no sāls! Katrai cepeškrāsnī ceptas vistas marinādes receptei ir nepieciešams sāls. Šeit jums tas vienkārši jāpievieno pareizi. Nesāliet gaļu pirms ilgstošas kodināšanas, labāk ir pievienot sāli 10 minūtes, pirms plānojat sūtīt liemeni cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies ciets un sauss.
Izvēlieties garšvielas
Kā gaļu marinē? Kādas garšvielas vistas gaļai cepeškrāsnī vajadzētu lietot, un kuras mums piešķirs bagātīgu garšu? Atcerieties!
- Pipari - melnie un čili. Pirmais ir universāls, mēs to ievietojam katrā ēdienā, bet čili piešķir ēdienam pikanci, tāpēc to lieto “dozēti” un bieži ēdienos ar meksikāņu akcentu.
- Garšaugi - vistas gaļai krāsnī marinādē var būt majorāns, baziliks, piparmētra, timiāns, rozmarīns, salvija. Jūs varat izmantot tikai vienu spilgtu garšu, vai arī varat izmantot to oriģinālo sajaukumu. Starp citu, visi šie augi ir lieliski apvienoti ar ingveru un koriandru, kas arī bagātinās jūsu ēdiena garšu.
- Karijs ir ideāls risinājums marinētai vistas gaļai krāsnī, it īpaši, ja plānojat to cept uz grila. Karijs nav vienkāršs garšaugs, bet bagātīga garšvielu kombinācija: ķimenes, muskatrieksts, sinepes, karstie pipari, koriandrs.
- Muskatrieksts - pārtrauciet to, ja plānojat gatavot vistu ar sieru un sēnēm. Šī garšviela spilgti piesātina ēdienu ar piena sastāvdaļām garšu; bez tā neviens gardēžu ēdiens nevar iztikt, ja tajā ir krējums un kartupeļi.
- Kurkuma - šai garšvielai ir īpaša garša, ko Indijā augsti vērtē. Mums tas ir vairāk nekā neparasts, tāpēc kurkuma ievietošana marinādē maksā nelielu summu.Bet vistu cepeškrāsnī tas būs ideāls risinājums, jo tas ēdienam piešķirs ne tikai interesantu garšu, bet arī spilgti zeltainu garoza.
5 marinādes veidi. Tas ir ļoti garšīgs.
Un tagad mēs piedāvājam jums izvēlēties vairākas receptes universālajām marinādēm vistas gaļai. Un jūs izvēlaties labāko veidu sev.
- Sojas medus. Sajauciet karoti sojas mērces ar divām ēdamkarotēm kausēta medus un trim ēdamkarotēm augu eļļas. Marinādei pievieno pusi tējkarotes koriandra un bazilika, nedaudz melno piparu, samaisa. Marinējiet gaļu kompozīcijā, un, ja jūs to cepat formā un ar kartupeļiem, pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī piepildiet to. Pateicoties medum, vistas gaļa iegūs zeltainu krāsu un saldu pēcgaršu.
- Āzijas pikants. Sajauc tējkaroti olīveļļas un sāls, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un sulas pusi citrona. Caur presi izber 5 ķiploka daiviņas, pievieno marinādei. Nomizojiet ingvera sakni 4 cm garumā, sagrieziet un nosūtiet uz mērci. Ielejiet 2 ēdamkarotes sojas mērces un laima sulas, pievienojiet pusi karotes melno piparu. Trauks izrādīsies izcili ass!
- Vīna sinepes. Sajauc tējkaroti ābolu sidra etiķa un sinepes, atšķaida ar glāzi sausa baltā vīna. Pievienojiet tējkaroti sāls, tējkaroti olīveļļas, pusi karotes melno piparu. Vīns un etiķis padarīs gaļu neticami maigu un mīkstu, un sinepes piešķirs oriģinālu garšu.
- Citrons pikants. Šai vienkāršajai marinādei izmantojiet viena citrona sulu un ēdamkaroti olīveļļas. Tad pievienojiet tam pusi karotes zemes piparu un žāvēta rozmarīna, šķipsniņu sāls. Citrons un rozmarīns radīs pārsteidzošu gatavā ēdiena aromātu.
- Oriģināls kefīrs. Izmantojiet 2 tases zema tauku satura kefīra, 4 ķiploka daiviņas, sulas pusi citrona. Pievienojiet karoti Tabasco karsto mērci, pusi karotes timiāna un melnos piparus, sasmalciniet pusi sīpolu. Beigās ielieciet 2 ēdamkarotes sāls.
Pateicoties marinādei, jūsu ceptās vistas garša vienmēr būs oriģināla un neparasta.
Citas mājputnu receptes
Lai jums jauka lasīšana!