Daudzas mājsaimnieces uzskata manti par krievu pelmeņu tuviem radiniekiem, tikai lielāki. Un viņi dod priekšroku to darīt līdzīgi. Patiesībā manti un pelmeņiem ir maz kopīga. Pietiek tos pagatavot vienreiz saskaņā ar klasisko recepti, un jūs to redzēsit.
Manti ir ļoti populāri Vidusāzijā. Tie ir iekļauti Turcijas un Pakistānas iedzīvotāju parastajā uzturā. Bet šis ēdiens nāk no Ķīnas, un, tulkojot no ķīniešu valodas dialekta, vārds "Mantou" nozīmē "tvaicēta maize".
Ēdienu gatavošana manti necieš steigu. Daudzi profesionāli šefpavāri runā par šo ēdienu kā veselu filozofiju. Smalki sasmalciniet gaļu ar nazi (vienkārši sasmalciniet!), Ievērojiet modelēšanas paņēmienu un, visbeidzot, vāriet manti pārim - tas viss prasa pacietību. Ja jums tas ir, kā arī vēlme iemācīties pareizi pagatavot šo apbrīnojamo ēdienu, mēs iesakām iepazīties ar tehnoloģiju, kā pagatavot garšīgus manti: recepte dubultā katlā.
Manti - soli pa solim pagatavošanas recepte dubultā katlā
Cik ilgi manti gatavo dubultā katlā? Lai pagatavotu manti pēc klasiskās receptes (kā fotoattēlā), jums būs nepieciešams.
Pārbaudei:
- milti - 200 g
- ūdens - 100 ml
- ola - 1 gab.,
- sāls - 1 tējkarote.
Par pildījumu:
- svaigu tauku jēra gaļa - 300 g,
- tauku astes tauki - 30 g,
- sīpoli - 8-9 galvas,
- sāls
- pipari - sarkani un melni,
- zira.
Gatavošanas metode
- Mīciet mīklu: sakuliet olu aukstā ūdenī, ielejiet sāli un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Pievienojiet miltus un turpiniet maisīt. Rezultātā jūs iegūstat stingru, raupju mīklu.
- Sagatavojiet pildījumu: smalki sasmalciniet gaļu un speķi, pievienojiet sīpolus un garšvielas, sāli un labi samaisiet.
- Sāciet modelēšanu: sagrieziet mīklu vienādos gabalos, izveidojiet no tām bumbiņas un katru izrullējiet mazā vidēja biezuma pankūkā.
- Katras pankūkas vidū ielieciet pildījumu. Paņemiet divas pretējās malas un savienojiet tās virs pildījuma. Tad paņemiet pārējās divas malas un atkal izveidojiet savienojumu. Aizklājiet kvadrāta stūrus pa diagonāli.
- Katru apvalku iemērciet augu eļļā ar apakšējo pusi un ielieciet dubultā katlā.
- Pavārs 40-45 minūtes. Manti (recepte dubultā katlā) sagatavo ar aktīvu ūdens vārīšanu.
- Gatavo manti noņem ar sagrieztu karoti, pārlej ar kausētu sviestu, viegli pārkaisa ar melnajiem pipariem.
Daži manti gatavošanas noslēpumi
- Sāciet gatavot ar mīklu, jo pirms skulptūru veidošanas tai vienmēr ir “jāatpūšas”. Tātad jūs ietaupāt laiku.
- Manti mīklas recepte prasa ilgstošu un rūpīgu mīcīšanu. Lielā mērā šī iemesla dēļ austrumos manti tiek uzskatīti par vienīgi vīriešu gatavotu ēdienu. Mīciet mīklu pēc iespējas ilgāk. Jo vairāk laika pavadīsit, jo maigāka būs ēdiena garša.
- Klasiskajam manti pildījumam jābūt taukainam, tajā jābūt daudz sīpolu un garšvielu. Protams, ir mantu pildījumu interpretācijas, un šodien jūs varat izmēģināt šo ēdienu, pievienojot cūkgaļu, liellopu gaļu, sieru, ķirbi un pat augļus. Klasiskajā receptē maltā gaļā vajadzētu būt jēram (obligāti taukiem, un, ja tajā ir maz tauku, ir jāpalielina taukaino tauku daudzums).
- Sīpolu kopējam tilpumam pusotras reizes jāpārsniedz gaļas tilpums. Pateicoties tam, manti (recepte dubultā katlā) un iegūstiet to unikālo garšu.
- Maltas gaļas pagatavošanai gaļai un speķim jābūt smalki sasmalcinātai. Atlieciet gaļas mašīnā. Ja domājat, ka produkta garša nemainās, sasmalcinot gaļu, jūs maldāties.Smalcinot gaļu gaļas mašīnā, tā zaudē līdz 60% sulas, un tās šķiedras tiek deformētas tā, ka gaļa gatavošanas procesā vairs nespēj turēt atlikušās sulas. Klasiskā manti recepte dubultā katlā (tos iepriekš aizstāja mantiņu veidotāji) ietver gaļas sagriešanu. To, starp citu, var atzīmēt, gatavojot citus gaļas ēdienus.
- Mīklas biezumam pēc velmēšanas jābūt pietiekamam, lai vārīšanas laikā pildījuma verdošā sula neizlīst. Tāpēc esiet pārāk centīgs ar velmēšanu. Bet mīklai nevajadzētu palikt bieza.
Manti, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, ir diezgan kaloriju ēdiens. Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no vielmaiņas traucējumiem un kuriem ir liekais svars, tos nav ieteicams lietot pārāk bieži vai iekļaut uzturā. Tomēr dažreiz palutiniet sevi un tuviniekus ar šo ēdienu ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams! Galu galā manti tiek gatavoti pārim, kas nozīmē, ka pusdienām var piedāvāt pat bērnus.
Ja precīzi sekojat mūsu receptei, jūs sapratīsit, kā manti patiesībā atšķiras no pelmeņiem. Un uz jūsu galda parādīsies jauns, neticami garšīgs ēdiens. Ticiet man, ieguldītie centieni to ir vērts!