Kā pagatavot mannas putru pienā vai ūdenī: 3 receptes un trauku noslēpumi

Šai putrai demokrātijas pakāpe bija stingri nostiprinājusies. Šķiet, ka to nav iespējams sabojāt! Lai padarītu to šķidru, jūs varat vienkārši pievienot vairāk ūdens vai piena un, ja pēkšņi sabiezē, gatavošanas pašā galā. Lai iegūtu lielāku blīvumu, jūs varat gatavot ilgāk, un jūs saņemat visu nepieciešamo! Mannas putra uz ūdens un piena ir tik nepretencioza, ka lielākajai daļai no mums nav ne jausmas, kā to pareizi pagatavot. Bet senajā Krievijā to uzskatīja par veselu mākslu! Un nejauši.

Mannas debesis vai ēdiens svētkiem

Varbūt izteiciens “manna no debesīm” mums nāca no Bībeles. Bet krievu kultūrā tas bija iesakņojies precīzi attiecībā uz mannu. Līdz padomju periodam to uzskatīja ne tikai par “delikatesi”, bet arī ēdienu brīvdienām, mielastiem. XII gadsimtā vārds putra, kas īpaši attiecas uz mannu, bija saistīts tikai ar svinīgiem svētkiem. Putraimi nebija pieejami parastajiem cilvēkiem, tāpēc tikai daži zināja, kā pagatavot mannas putru.

Iemesls tik šaurai izplatīšanai bija graudaugu ražošanas tehnika. Drīzāk milti, jo manna ir kviešu pārstrādes produkts. Tu smalki un smalki sasmalcina un izsijā caur sietu. Mazākos graudus izsijā un iesaiņo kā miltus. Un tiek izvēlēti nedaudz lielāki, kas neiziet caur sietiem, un tos sauc par mannu.

Tātad, XII gadsimtā, kas atsaucas uz produkta pirmo pieminēšanu krievu laikrakstos, slīpēšanas tehnoloģija bija ļoti dārga. Tas palika tāds ļoti ilgu laiku, līdz pat padomju periodam, kad bija daudz dzirnavu un maize kļuva par "cilvēku īpašumu". Kopš tā laika manna ir kļuvusi populāra, taču tās pagatavošanas tradīcijas nav saglabājušās. Tāpēc tas tiek pagatavots tā, kā vajadzētu. Pēc kulinārijas teorētiķu domām, piemēram, slavenais krievu vēsturnieks un kulinārijas speciālists Viljams Pokhlebkins, pilnībā zaudējot produkta garšu un ieguvumus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Kā tiek pagatavota manna? Nav nepieciešams domāt, ka jautājums par to, kā pagatavot garšīgi šķidru mannu, ir ārkārtīgi vienkāršs vai līdzīgs mākslai. Tam ir vairākas smalkumus, kas ir svarīgi ņemt vērā. Viņu ievērošanas dēļ ēdiens izrādīsies bez gabaliņiem un bez ļoti ienīstām “putām”, kuras visi atceras no bērnības.

• Mannas putras proporcijas pienā un ūdenī ir laba ēdiena pamatā. Lai tas būtu mēreni šķidrs, uz 500 ml ūdens (piena) jāizmanto 100 grami graudaugu.
• Ielejiet graudaugus caur sietu. Tātad jūs novēršat gabaliņu parādīšanos traukā. Mannu vajadzētu izkliedēt virs verdoša šķidruma un enerģiski samaisīt.
• Maisiet, neapstājoties. Ir svarīgi, lai graudi neliptu kopā gabaliņos, un putra neliptu pie pannas dibena.
• Pavārs ātri. Jautāti, cik mannas putru vajadzētu vārīt, profesionāli šefpavāri atbild: ne vairāk kā divas minūtes! Ielejiet pannā graudaugu, enerģiski samaisiet un pēc 2 minūtēm izslēdziet to. Tad pārklāj un aptin ar dvieli. Tvaika ietekmē putrai vajadzētu sasniegt gatavību. Starp citu, tā temperatūra ir augstāka nekā pats šķidrums, kad vārās, lai graudi ātrāk uzbriest. Pasniedziet putru var 10 minūtes pēc "tvaika pirts".
• Pēc putras vārīšanas pievienojiet papildu sastāvdaļas. Brokastīs laba izvēle ir vārīt mannas putru pienā un pievienot tam sviestu, medu, augļus vai banānus. Katra sastāvdaļa labi sader ar galvenā produkta smalko garšu. Bet, iespējams, pareizi pagatavojot putru, jūs nevēlaties to apkaisīt ar kaut ko citu kā tikai sviestu!

Garšīgas receptes

Produkta nepretenciozitāte izpaužas kā tā sagatavošanas iespēja gan uz gāzes plīts, gan mikroviļņu krāsnī, absolūti visos ēdienos, putra tiek vārīta ar jebkādām piedevām. Bet tikai pannā un sava tvaika ietekmē krustiņš sasniedz perfekti, iegūst optimālu konsistenci. Tajā esošie graudi tiek saglabāti veseli, atšķirami, un garša ir piesātināta un bagāta.

Bet, ja nav laika vai vēlēšanās sildīt pienu uz plīts vai maisīt putru, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Vienkāršākā šķidrās mannas putras recepte ir sajaukt glāzi auksta piena ar divām tējkarotēm cukura un šķipsniņu sāls, ielej 2 ēdamkarotes graudaugu un 1,5 minūtes ievietot mikroviļņu krāsnī. Pēc signāla pievienojiet sviesta šķēli un uzlieciet vēl 1,5 minūtes. Ātrais ēdiens ir gatavs.

Mēs izmēģināsim, kā pareizi pagatavot mannas putru, izmantojot profesionālu šefpavāru ieteikumus. Tātad mēs uzzinām, kāda ir labības patiesā garša, ko Krievijā uzskatīja par bagāto ēdienu un "mannu no debesīm".

Pienā

Lielisks ēdiens bērnu brokastīm, kuru pagatavošana prasīs minimālu laiku.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• manna - 100 g;
• sviests - 20 g;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielejiet graudaugu sietā, pakāpeniski “attīstoties” uz pannas, nepārtraukti maisot.
3. Vāra 2 minūtes, nepārstājot maisīt.
4. Izslēdziet gāzi, pārklājiet pannu ar dvieli.
5. Pēc 10 minūtēm pievieno sviesta šķēli un cukuru, samaisa un pasniedz.

Līdzīgā veidā putru gatavo uz ūdens, pēc vārīšanas to var aromatizēt nevis ar cukuru, bet ar sāli un sīpolu cepšanu. Šādas brokastis var šķist neparastas, taču tieši šādā veidā labību bieži pasniedza vecās krievu virtuves ēdienos.

Ar banānu

Šī mannas putraimu ar banānu opcija dažādos bērnu ēdienkarti. Un, iespējams, tas samierināsies ar viņas pieaugušajiem, kuru atmiņā manna palika nemīlēta putra no bērnudārza ēdnīcas.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 1 l;
• manna - 200 g;
• sviests - 50 g;
• banāni - 2 vidēja lieluma augļi;
• cukurs - 3 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana

1. Eļļu noņem un ļauj mīkstināties istabas temperatūrā.
2. Pienu uzvāra, samazina siltumu un pakāpeniski ielej labību. Maisiet 2 minūtes.
3. Pievienojiet cukuru, samaisiet, noņemiet no uguns, atstājiet zem vāka.
4. Saputo banānus ar sviestu.
5. Ielieciet banānu maisījumu putrā, samaisiet.

Šī recepte ir garšīga un veselīga. Banāns piepildīs brokastis ar vērtīgiem elementiem, jo ​​tas ir bagāts ar kāliju un vitamīniem. Augļi labi uzsūcas un ilgu laiku atbalsta sāta sajūtu.

Ar zemenēm

Vasarā varat mēģināt pagatavot mannu ar augļiem vai ogām. Lieliska putras izvēle ir zemenes. Jums nepieciešams daudz ogu, lai ēdiens iegūtu bagātīgu garšu. Palieliniet arī cukura daudzumu, jo zemenes labībai var dot nepatīkamu skābumu.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 1 l;
• manna - 200 g;
• zemenes - 500 g;
• cukurs - 200 g.

Ēdienu gatavošana

1. Labību ielej verdošā pienā. Atstājiet uz lēnas uguns pāris minūtes, nepārtraukti maisot. Izslēdziet gāzi, pārklājiet putru ar vāku.
2. Mārciņu cukura ar zemenēm. Masu ir ērti sakult blenderī.
3. Ielejiet zemeņu masas biezputru, kas izklāta porcijās šķīvjos. Pasniedz siltu.

Šāds ēdiens var būt negaidīti garšīgs deserts bērnu galdam. Jūs to varat izrotāt, pasniedzot ar veselām ogām.

Tagad jūs zināt, no kā tiek pagatavota mannas putra un kādi ir tās sagatavošanas noteikumi. Mēs ceram, ka garšīgs un veselīgs produkts būs biežāk uz jūsu galda!

Citas putru receptes