Aveņu ievārījums ziemai: receptes ar cukuru, ābolu, baziliku, želatīnu un jāņogām

Avenes - sulīga salda oga ar mazām sēkliņām. Lai padarītu gaumi viendabīgāku, aveņu maisījumu var berzēt caur sietu. Aveņu satur daudz sulas, tāpēc ieteicams pagatavot viskozu sīrupu, lai ievārījums neizrādītos šķidrs.

Noderīgs sastāvs

Daži pavāri rūpējas par to, cik daudz gatavot aveņu ievārījumu. Lieta nav tik daudz estētiskā formā (šķidrs vai blīvs apstrādājums), cik labvēlīgajām īpašībām, kas paliek pēc vārīšanas. C vitamīns sāk sadalīties jau 60 ° C temperatūrā, pēc vārīšanas paliek tikai 5-10%. Atlikušie vitamīni zaudē 15-50% no kopējā satura.

Tas nenozīmē, ka aveņu ievārījums ir bezjēdzīgs ēdiens. Ogas saglabā pektīnu, šķiedrvielas, mikroelementus. Ja gardēdis uztraucas par ieguvumiem, labāk ir sasmalcināt avenes un cukuru bez vārīšanas. Konservēšanas laikā ogas pārvērtīsies sīrupā, bet tās saglabās lielāko daļu barības vielu. Tabulā parādīts termiski apstrādātu aveņu ķīmiskais sastāvs.

Tabula - uzturvielu saturs aveņu ievārījumā

Dažādas "tīra" aveņu ievārījuma receptes

Lai deserts būtu skaists, veselīgs, garšīgs, jums jāpievērš uzmanība četrām niansēm.

1. Virtuves trauki. Ieteicams gatavot emaljētā vai karstumizturīgā pannā ar nelīpošu pārklājumu. Ēdienu gatavošana alumīnija traukos nav atļauta, jo alumīnija oksīdu iznīcina ogās esošās skābes. Ievārījumā iesprūdušais metāls ietekmēs ievārījuma garšu un ieguvumus. Nav vēlams šādus piederumus izmantot ēdiena gatavošanai vairākās pieejās un glabāšanā.
2. Cukurs. Avenes ir salda oga, kurai nav jābūt dāsni saldinātam. Tas liek jautāt, cik daudz cukura jāuzņem uz kilogramu aveņu ievārījumam. Parasti tiek aprēķinātas proporcijas 1: 1, bet granulētā cukura daudzumu var samazināt vai palielināt pēc garšas.
3. Sterilizācija. Cukurs ir labs konservants, kas pagarina sagataves glabāšanas laiku. Tāpēc trauki nav jāsterilizē. Tvertnēm pirms ievārījuma ievietošanas jābūt tīrām un sausām. Saskaņā ar atsauksmēm, daudzas mājsaimnieces mazgā traukus ar cepamo sodu, un pirms žāvēšanas tos applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina.
4. Ogas. Ir nepieciešams ņemt saldas, nogatavojušās ogas bez puves un žāvētām vietām. Ja avenes tiek savāktas no vietas, tad to mazgāšana nav obligāta. Iegādātās ogas ieteicams kādu laiku mērcēt ūdenī. Saldētu aveņu ievārījumu ir ērti pagatavot jebkurā sezonā. Ogas atkausē un pēc tam, pēc receptes, liek vārīties, neiztukšojot ūdeni.

Klasika

Apraksts. Ievārījumu saskaņā ar klasisko recepti, atkarībā no vēlamās konsistences, gatavo no piecām līdz 40 minūtēm. Jo ilgāk delikatese tiek vārīta, jo biezāka un tumšāka tā kļūst. Ogas var sasmalcināt (saīsināt laiku ar cukuru) vai arī tās var atstāt veselas.

Ko sagatavot:

• avenes - 1,2 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot

1. Nomazgājiet un nosusiniet ogas.
2. Apkaisa ar cukuru, atstāj uz sešām līdz astoņām stundām.
3. Pēc sulas novietošanas maisījumu uzliek uz lēnas uguns.
4. Noņemiet iegūtās putas, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Vāra 15 minūtes, izslēdziet degli.
6. Ielieciet atdzesētu ievārījumu sausos, sterilos traukos, satiniet.

Ar veselām ogām

Apraksts. Viena no vienkāršajām aveņu ievārījuma receptēm ietver vārīšanu savā sulā. Lai pagatavotu ievārījumu ar veselām ogām, nemaisiet, uzmanīgi noņemiet ogas, nevāriet pārāk ilgi.

Ko sagatavot:

• avenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot

1. Ogas piecas minūtes ielej zem tekoša ūdens.
2. Noņemiet peldošos gružus, kukaiņus, noskalojiet un nosusiniet avenes.
3. Apkaisa ogas ar cukuru, atstāj uz nakti zem vāka vai marles.
4. Ielieciet ogas ar karoti ar rievām atsevišķā bļodā.
5. Ielieciet iegūto sīrupu uz degļa.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram desmit minūtes, noņemot putas.
7. Pievienojiet ogas, pagaidiet vārīšanos un vāriet piecas minūtes, noņemot putas.
8. Izslēdziet degli un ielieciet ievārījumu burkās.

Nesatur cukuru

Apraksts. Dabisko ievārījumu tikai no ogām, bez cukura, var dot pat maziem bērniem. Delikatese saglabā nogatavojušos ogu senatnīgu aromātu. Saldais zobs neliks vilties: ievārījums tiek iegūts bez karameles, saldenas garšas, bet diezgan salds un sātīgs. Pirms ieklāšanas noteikti sterilizējiet un nožāvējiet traukus.

Ko sagatavot:

• avenes - 2,5 kg.

Kā pagatavot

1. Nomazgājiet un nosusiniet ogas.
2. Ielieciet sterilā burkā bez sasmalcināšanas līdz pašai augšai.
3. Ievietojiet traukus ūdens vannā lielā ūdens katlā.
4. Mērciet, līdz ogas dod sulu un sāk zaudēt formu.
5. Pārklājiet ar vākiem, vāriet vēl 15-30 minūtes, atkarībā no trauka tilpuma, satiniet.

"Piecas minūtes"

Apraksts. Daudzi cilvēki zina piecu minūšu aveņu ievārījumu ziemai. Gatavošana patiešām prasa tikai dažas minūtes. Ogas, pārkaisa ar cukuru, atstāj vairākas stundas, līdz izveidojas sula. Tad maisījumu vāra piecas minūtes un izklāj burkās. Ir vēl viens veids, kā ātri pagatavot ievārījumu.

Ko sagatavot:

• avenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens.

Kā pagatavot

1. Kārtojiet ogas, labi noskalojiet.
2. Sasmalciniet kartupeļu biezenī.
3. Uz plīts novietojiet podu ar nelielu ūdens daudzumu (aptuveni 150 ml).
4. Pakāpeniski pievienojot cukuru un maisot, uzvāra sīrupu.
5. Ja cukura masa ir pārāk stāva, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.
6. Kad sīrups ir gatavs, pievienojiet aveņu biezeni un izslēdziet degli.
7. Labi samaisiet, noņemiet iegūtās putas.
8. Viendabīgo masu pārnes traukos un noslēdz.

Ievārījums

Apraksts. Delikāts gardums tiek pagatavots bez akmeņiem. Nav viegli atbrīvoties no mazām sēklām, tas prasīs zināmu laiku, bet rezultāts ir tā vērts. Izrādās smaržīgs deserts, kas labi der pankūkām.

Ko sagatavot:

• avenes - 1,2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronu sula.

Kā pagatavot

1. Nomazgājiet un nosusiniet ogas.
2. Gatavojiet uz lēnas uguns vai cepiet 100 ° C temperatūrā, līdz izdalās sula un avenes kļūst mīkstas.
3. Noslaukiet iegūto masu caur sietu vai izspiediet caur marli.
4. Sajauciet ar cukuru, izspiediet citrona sulu.
5. Liek uz uguns un, maisot, vāra, līdz cukura graudi izšķīst.
6. Vāra maisījumu, līdz iegūta vēlamā konsistence.
7. Ielejiet burkās un korķī.

Biezais

Apraksts. Ārstēšanai var pievienot biezumu dažādos veidos. Tradicionāli, lai iztvaikotu lieko mitrumu, aveņu ievārījumu vajadzētu pagatavot vairākās pieejās. Samaisiet avenes un pusi cukura, pagaidiet, līdz sula izdalās. Vāra, vāra pāris minūtes, atstāj uz nakti, pārklāj ar vāku. Uzvāra un pievieno atlikušo cukuru. Maisa, atdzesē. Atkārtojiet procedūru vēl vienu vai divas reizes, lai iegūtu vēlamo konsistenci, un ielejiet bankās. Jūs varat iegūt biezu ievārījumu ar želatīna granulām. Jo želīgāka viela, jo vairāk delikatese līdzinās marmelādei.

Ko sagatavot:

• avenes - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• želatīns - 50 g.

Kā pagatavot

1. Ieliet mazgātas un žāvētas ogas ar cukuru.
2. Atstājiet vairākas stundas (varat nakti), lai veidotos sula.
3. Liek vārīties uz lēnas uguns.
4. Tiklīdz maisījums vārās, izslēdziet sildvirsmu un ļaujiet sagatavei atdzist.
5. Atkārtojiet vārīšanas un atdzesēšanas procesu.
6. Tvaicē želatīna lodītes saskaņā ar instrukcijām.
7. Ļaujiet tai vārīties trešo reizi un pievienojiet pietūkušo želatīna maisījumu.
8. Viegli samaisiet un noņemiet no uguns.
9. Ielieciet to bankās, korķi.

Lēnā plītī

Apraksts. Lēna plīts ir lieliski piemērota ievārījuma pagatavošanai, īpaši karstā sezonā, kad nav iespējams atrasties pie strādājošas plīts. Ierīce palīdzēs sagatavot gan klasisko ievārījumu, gan aveņu želeju.

Ko sagatavot:

• avenes - 1,5 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot

1. Noskalojiet, izmetiet sabojātās ogas.
2. Ielieciet bļodā, pievienojiet cukuru.
3. Aizveriet vāku, uz stundu iestatiet “Quenching”.
4. Ielieciet traukos, satiniet.

Ogu un augļu iespējas

Izdomājuši, kā gatavot aveņu ievārījumu tikai no ogām un cukura, varat eksperimentēt. Avenes ir neparasti apvienotas ar dažādām ogām un augļiem, kas tradicionālajam gardumam piešķirs daudzveidību. Ja aveņu raža ir maza, tad dažādu sastāvdaļu pievienošana palielinās ievārījuma daudzumu.

Oranžs

Apraksts. Ievārījums palīdzēs cīnīties ar saaukstēšanos, uzmundrinās un patīkami pārsteigs ar tā aromātu. Aptuveni stundas laikā tiek pagatavots kārums.

Ko sagatavot:

• avenes - 1,5 kg;
• apelsīns - trīs gabali;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens.

Kā pagatavot

1. Iet cauri ogām, noskalojiet, nosusiniet.
2. Nomizojiet apelsīnu augļus.
3. Sadaliet šķēlēs un noņemiet no filmas mīkstuma.
4. Apvienojiet sagatavotos komponentus.
5. Ielejiet cukuru, samaisiet.
6. Mērcējiet vairākas minūtes, lai veidotos sula.
7. Maisījumu vāra piecas minūtes, noņemot putas un maisot.
8. Izslēdziet degli un ļaujiet tam brūvēt desmit minūtes.
9. Gatavošanas procesu atkārtojiet divas reizes.
10. Ielieciet sterilās burkās un satiniet.

Jāņogas

Apraksts. Sulīgas melnās ogas ir C vitamīna avots. Tas pārvēršas želejveidīgā ievārījumā ar patīkamu skābu pēcgaršu. Pēc izvēles varat palielināt vai samazināt aveņu daudzumu, ievērojot proporcijas ar cukuru.

Ko sagatavot:

• avenes - 1 kg;
• jāņoga - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 2 kg.

Kā pagatavot

1. Labi noskalojiet un nosusiniet ogas.
2. Gatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
3. Kad maisījums vārās, pievienojiet jāņogu ogas.
4. Maisiet, pagaidiet vārīšanos un noņemiet no uguns.
5. Atstājiet nakti zem vāka.
6. No rīta ielieciet to uz neliela uguns.
7. Vāra piecas minūtes un pievieno avenes.
8. Gatavojiet apmēram desmit minūtes, noņemot putu un maisot.
9. Sakārtojiet uz traukiem un korķa.

Ērkšķogu

Apraksts. Jūs varat ņemt gan nogatavojušās, gan zaļās ogas. Ja minkes vaļi nav nogatavojušies, tad jāpalielina cukura daudzums. Negatavām ogām ir vairāk pektīna, tāpēc ievārījums izrādīsies želejā līdzīga konsistencē, līdzīgs konfekcijai.

Ko sagatavot:

• avenes - 300 g;
• ērkšķoga - 1 kg;
• cukurs - 700 g.

Kā pagatavot

1. Noskalojiet ogas, kārtojiet cauri, noņemiet astes.
2. Ielejiet ērkšķogas ar cukuru, samaisiet un atstājiet pāris stundas.
3. Avenes sasmalcina ar blenderi, gaļas mašīnā vai sasmalcina un pievieno ērkšķogām.
4. Maisījumu uzvāra un septiņas minūtes vāra, laiku pa laikam maisot.
5. Ielejiet bankās, satiniet.

Zemene

Apraksts. Patiesi vasaras ievārījums, kura aromāts atgādinās siltās dienas salnajā vakarā.

Ko sagatavot:

• avenes - 500 g;
• zemenes - 500 g;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 500 ml.

Kā pagatavot

1. Ogas kārtojiet, mizojiet, izskalojiet.
2. Ceturtdaļu lielu zemeņu pievienojiet avenēm.
3. Apkaisīt maisījumu ar cukuru.
4. Atstāj uz pusstundu, samaisa.
5. Ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot noņemt putas.
6. Samaziniet siltumu un maisot, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
7. Atdzesē un ielej ievārījumu.

Pikanti

Apraksts. Tradicionāls ievārījums ar nelielu noslēpumu. Svaigas garšvielas uzsver aveņu aromātu, padara to piesātinātu. Nav nepieciešams lietot tikai svaigas lapas. Jūs varat eksperimentēt ar kardamona kastēm vai ar krustnagliņu pumpuriem.

Ko sagatavot:

• avenes - 1 kg;
• cukurs - 350 g;
• citrons - puse;
• ūdens - 100 ml;
• ķiršu bedrēs - 15 gabali;
• baziliks - piecas lapas;
• piparmētra - septiņas lapas.

Kā pagatavot

1. Kārtojiet, izskalojiet ogas.
2. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru.
3. Maisiet, aizveriet un atstājiet piecas stundas.
4. Uzlieciet degli un gaidiet vārīšanos.
5. Vāra desmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
6. Nosedz un atstāj uz piecām stundām.
7. Nogrieziet citrona miziņu, izspiediet sulu no mīkstuma.
8. Noskalojiet lapas un sēklas.
9. Ielieciet sagatavotās garšvielas uz pārsēju lentes un sasiet ciešā maisiņā.
10. Ielejiet sulu aveņu maisījumā, nolaidiet pikanto maisiņu un uz lēnas uguns lieciet uz lēnas uguns.
11. Laiku pa laikam samaisiet, uzvāra.
12. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
13. Izņemiet garšvielas un ielejiet ievārījumu uz trauka.

Ķirsis

Apraksts. Neparasts saldskābs ievārījums ar patīkamu ķiršu aromātu. Ieteicams kaulus noņemt iepriekš.

Ko sagatavot:

• avenes - 1 kg;
• ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 2 kg.

Kā pagatavot

1. Noskalojiet ogas, nosusiniet.
2. Ielej avenes 1 kg cukura un liek uz uguns.
3. Pagaidiet vārīšanos, pievienojiet atlikušo granulēto cukuru un ķiršu mīkstumu.
4. Maisiet un pagatavojiet pēc vārīšanas 40-50 minūtes uz lēnas uguns.
5. Nomizojiet putu un samaisiet.
6. Ielejiet iegūto ievārījumu burkās.

Kazenes

Apraksts. Saistītās ogas lieliski papildina viena otru. Ievārījums kļūst sarkani violets. Jūs varat izmantot saldētas ogas no lielveikala.

Ko sagatavot:

• avenes - 1 kg;
• kazenes - 1 kg;
• cukurs - 2 kg.

Kā pagatavot

1. Ogas kārtojiet un izskalojiet.
2. Ielejiet cukuru, samaisiet.
3. Atstāj vēsā vietā uz nakti.
4. Uzmanīgi noņemiet ogas un ielieciet sīrupu kopā ar neizšķīdušo cukuru uz plīts.
5. Maisot pilnībā izšķīdinātos cukura graudus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet ogas un vāriet piecas minūtes, atceroties noņemt putas.
7. Atstājiet nakti zem vāka.
8. Vēlreiz vāra piecas minūtes un ievieto sterilā traukā.

Melleņu

Apraksts. Melleņu ievārījums pats par sevi ir neticami garšīgs un veselīgs. Aveņu ir saldāka un izteiktāka oga, tāpēc ieteicams samazināt to skaitu, lai netiktu pārtraukta melleņu garša.

Ko sagatavot:

• avenes - 500 g;
• mellenes - 500 g;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 200 ml.

Kā pagatavot

1. Izvēlieties miskasti, noskalojiet ogas.
2. Apvienojiet ūdeni ar granulētu cukuru un uzvāra.
3. Pēc vārīšanās vāra pāris minūtes.
4. Ielejiet iegūto sīrupu ar ogām.
5. Aizveriet vāku un atstājiet četras stundas.
6. Vāra maisījumu uz vidējas uguns.
7. Samaziniet siltumu un sautējiet, maisot un noņemot putas līdz vēlamajam blīvumam.
8. Ielejiet bankās, satiniet.

Apple

Apraksts. Vienkāršākais aveņu ievārījuma dažādošanas veids ir pievienot ābolu šķēles. Garša ir neparasta un lielā mērā atkarīga no augļu dažādības.

Ko sagatavot:

• avenes - 2 kg;
• ābols - 1 kg;
• cukurs - 2,5 kg.

Kā pagatavot

1. Nomazātus ābolu augļus sagriež šķēlēs, sagriež serdeņus.
2. Ielieciet katliņā un ielejiet 500 g cukura.
3. Atstājiet to uz pāris stundām zem vāka.
4. Noskalojiet avenes, kārtojiet un pārklājiet ar atlikušo cukuru, ļaujiet uzstāt.
5. Ābolu maisījumu vāra uz lēnas uguns.
6. Maisa un atdzesē.
7. Trīs reizes atkārtojiet vārīšanu un atdzesēšanu.
8. Gatavojiet avenes tādā pašā veidā.
9. Apvieno abus maisījumus, apmēram pusstundu vāra uz lēnas uguns.
10. Sakārtojiet uz bankām un korķa.

Aveņu ievārījums ziemai - kārums un garšīgas zāles. Ruļļveida kannas var uzglabāt telpā. Tvertnes zem neilona vāciņiem vislabāk uzglabāt ledusskapī. Ja ievārījums ir labi vārīts un aromatizēts ar cukuru, sagatave stāvēs līdz pavasarim. Ritinātu, kas ievārīts ar cukura ievārījumu, ieteicams lietot ziemā.

Atsauksmes: "Mani bērni vienmēr ir sajūsmā"

Aveņu ievārījums ir ļoti veselīgs, un, starp citu, jāņogas. Ne velti tas, ka kāds domā, ka nav vitamīnu. Protams, šajos konservos esošie vitamīni nav tik svaigi kā es biju vasaras sezonā, taču ir pieklājīgi paaugstināt imunitāti un atgūties no saaukstēšanās. Es vienmēr gatavoju ievārījumu un pievienoju mazāk cukura, nekā nepieciešams, apmēram trešdaļu. Un pagatavojiet ne vairāk kā 5-10 minūtes, atkarībā no ogas. Izrādās vienkārši satriecoši. Ogas ir tikpat svaigas. Nekas nav skābs. Tas maksā gadu vai divus svaigi. Tas ir tikai tas, ka bankas ir labi jāsterilizē. No tā tas var viegli kļūt skābs.

Ieva http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Ievārījums sāk raudzēties, ja sākotnēji ieliekat nepietiekamu cukuru. Ielieciet ievārījumu bļodā, pievienojiet cukuru un uzvāra. Tas arī viss.Ja ievārījums ir pagatavots pareizi, tas tiks uzglabāts 40 grādu karstumā. Vispirms pārklājiet ar pergamenta papīru un augšpusē neilona pārsegu.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Rīvētās ogas ar cukuru nepanes metālisku - notiek oksidēšana, tāpēc avenes vāra ar cukuru un pēc tam atkal zem plastmasas pārsega un aukstumā. Tātad visas ogas mīl. Un vēl labāk - nelielu slāni ielieciet plastmasas maisiņā un saldētavā 5-6 dienas (plakana), pēc tam to krata un aizņem maz vietas. Un ziemā, lai atkausētu - gandrīz svaigas ogas. Mani bērni vienmēr ir saviļņoti.

Plecs https://otvet.mail.ru/question/61422998

Citas mājās gatavotas receptes