Virtuves ierīces un piederumi: plīts, panna, cepšanas panna, caurduris, rīve, griešanas dēlis, nazis, ēdamkarote.
Sastāvdaļas
| Komponents | Daudzums |
| Makaronu izstrādājumi (fusili, putas, rigate ar putām vai rigatone) | 400 g |
| Garneles | 200-300 g |
| Ķiploki | 3-5 krustnagliņas |
| Baltais sīpols | 1 gab mazs |
| Krējums 10-20% | 150–250 ml |
| Garneļu cepums | 1-3 ēd.k. l |
| Olīveļļa | 2-3 ēd.k. l |
| Piparmētra | 3-5 lapas |
| Maltas pētersīļi | 1 ēd.k. l |
| Citrona miziņa | 1/2 ēd.k. l |
| Sausais baltvīns | 20-30 ml |
| Sāls | pēc garšas |
| Pipari | pēc garšas |
Soli gatavot
- Nomazgātas un sasmalcinātas garneles ievieto nelielā bļodā. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, sasmalcina starp griešanas dēli un naža sānu virsmu. Tad viņš dodas uz bļodiņu ar garnelēm.
- Tajā pašā bļodā ar garnelēm ielej olīveļļu, ideālā gadījumā auksti presētu, 2-3 ēdamkarotes apjomā. Bļodā esošās sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām. Pēc tam viņiem jādod laiks apmesties, lai garneles būtu piesātinātas ar olīveļļu.
- Baltos sīpolus, ideālā gadījumā šalotes, pateicoties maigajai gaumei, smalki sakapā.
- Daļu eļļas no garnelēm uz lēnas uguns ielej katliņā. Šajā brīdī tam jau vajadzētu būt piesātinātam ar ķiplokiem. Pannā ieber sasmalcinātus sīpolus. Tas jācep, līdz tas sāk kļūt caurspīdīgs.
- Kamēr sīpols tiek cepts, piparmētru lapas tiek sarullētas ar caurulīti un pēc tam smalki sasmalcinātas ar nazi.
- Pannā sīpolu pievieno piparmētru. Tālāk nāk nedaudz sausa baltā vīna, burtiski 20-30 ml.
- Uz plīts liek pannu ar ūdeni makaroniem. Verdošam ūdenim jābūt stipram, tikai tad pastas vārot līdz "al dente" stāvoklim. Kad vīns pannā gandrīz vārās, no tā bļodiņā jums jālej garneles, lai tās nedaudz pieķertu. Nav nepieciešams pievienot ķiplokus.
- Kad pannā esošais ūdens vārās, to vajag sālīt, un pēc tam tajā ielieciet pastu.
- Kad garneles satver, pannā ielej krējumu. Kad krējums vārās, jums jāsamazina karstums un jāsāk trauks pēc garšas.
- Kad krēms sāk viegli vārīties, tie sāks sabiezēt, un tajā brīdī pievieno garneļu cepumu. Pievienotā biskvīta daudzums ir atkarīgs no tā koncentrācijas. Vienkāršākais veids ir pievienot nelielu daudzumu, lai nogaršotu masu, tad kļūs skaidrs, vai jums jāpievieno vairāk vai nē. Kad mērce sabiezē, ir pienācis laiks pievienot garšvielas. Receptes autore iesaka lietot zaļos piparus, bet jūs varat pievienot to, kas jums patīk, galvenais, lai garšvielas būtu apvienotas ar garnelēm.
- Kad makaroni ir pagatavoti, no pannas jums jāņem tasi ūdens. Pēc tam tas būs noderīgs, lai pielāgotu mērces blīvumu. Kad mērce ir gandrīz gatava, tai jābūt sālītai un nedaudz samaisīt. Gatavus makaronus var nolaist caurdurī.
- Pasta tiek izklāta pannā līdz mērcei un sajaukta. Tā rezultātā šķidrums no mērces sāks aktīvi iesūkties pastā, un tāpēc tas sabiezēsies.
- No pannas ņemtu karstu ūdeni pievieno pastām, lai mērci atšķaidītu līdz šķidrākai konsistencei.
- Atlicis pastas likt uz šķīvja un pirms pasniegšanas apkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un rīvētu mizu. Trauks ir gatavs, bez apetītes.
Video recepte
Receptes autores video pilnībā atklāj katru makaronu ar garnelēm pagatavošanas soli krēmīgā mērcē. Ieteicams to pārskatīt pat pirms vārīšanas sākuma, jo process ir saistīts ar ievērojamu skaitu konvenciju un saišu savlaicīgi. Turklāt video vienmēr tiks glābts, ja kāds brīdis nav pietiekami detalizēts vai skaidri aprakstīts soli pa solim.
Garneļu makaroni krēmīgā mērcē ir itāļu virtuves klasika. Trauks apvieno daudzveidīgo un vienlaikus harmonizējošo cieto kviešu, jūras velšu un maigas piena produktu mērces garšu. Recepte ir labi sabalansēta un sarežģīta, tāpēc personīgās vēlmes var īstenot galvenokārt pievienotās garšvielās un smaržīgos augos. Vai jums patika garneļu makaroni? Dalieties ar savu viedokli komentāros.
Citas makaronu receptes
Lai jums jauka lasīšana!