Virtuves ierīces un piederumi: panna, cepamā panna, plīts, griešanas dēlis, nazis.
Sastāvdaļas
| Pasta (spageti) | 100 g |
| Čili pipari | 1 pāksts |
| Pētersīļi | 1 ķekars |
| Parmezāna siers | 50 g |
| Sāls, pipari | pēc garšas |
| Maizes drupatas | 30–40 g |
| Ķiploki | 6-7 krustnagliņas |
| Olīveļļa | 15-20 ml |
Soli gatavot
- Pannā ielej ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz katriem 100 gramiem žāvētu makaronu, tas ir, mums vajag apmēram 3 litrus. Uzlieciet uguni un pagaidiet vārīšanos.
- Iemetiet 200 g spageti verdošā ūdenī un periodiski samaisiet, lai tie neliptu kopā. Kamēr viņi gatavojas, mēs pagatavosim mērci, taču neaizmirstiet ik pēc 3 minūtēm pārbaudīt makaronu stāvokli. Pannā ielej 20 ml olīveļļas, to ļoti labi uzkarsē un tajā iemet 6-7 ķiploka daiviņas, kamēr tām vajadzētu būt pusei pārklātām ar eļļu.
- Pēc 2 minūtēm pannā pievieno 1 pāksti čili piparu un 30 g rīvmaizes (dažus šķipsniņus). No makaronu pannas vienā nelielā ūdens liekšķerī ielej eļļu ar pipariem.
- Smalki sasmalciniet pētersīļu ķekaru, pievienojiet tam daļu mērces. Šajā brīdī pasta, visticamāk, gandrīz sasniedza al dente stāvokli. Ir nepieciešams to pārvietot uz mērci un samaisīt. Pannas satura konsistencei jābūt krēmīgai, nevis sausai, tāpēc, kad ir maz ūdens, pievienojiet to no pannas.
- Pēc 1 minūtes apkaisa pastu ar dažiem šķipsniņiem rīvēta parmezāna (40–50 grami), melnajiem pipariem vai ar maisījumu pēc garšas un vēlreiz samaisa.
- Uz laiku noņemiet čili pāksti, ielieciet pannas saturu uz skaistas platas plāksnes, apkaisa vēl nedaudz siera un atlikušās pētersīļus un virsū dekorējiet ar karstiem pipariem.
Trauks ir gatavs! Spageti Alio Olio Peperonchino izrādījās lielisks, bezgaumīgi garšīgs, sierīgs un ar spilgtu garšu. Tie ir mēreni asi, un pats makaronu stāvoklis, ko sauc par al dente, lieliski uzsver ēdiena bagātību - tie nav lipīgi, katrs “salmiņš” ir atdalīts viens no otra, un visas sastāvdaļas ir lieliski apvienotas viena ar otru.
Spageti saskaņā ar šo recepti ir lieliski piemēroti draudzīgām pulcēšanās reizēm gan vasaras sezonā, gan ziemas vakaros.
Video recepte
Mēs iesakām noskatīties šo video, jo tajā šefpavārs ne tikai parāda gatavošanas procesu, bet arī atklāj perfektu makaronu un gardas mērces noslēpumus.