Virtuves ierīces un piederumi: dažādi trauki, nazis, griešanas dēlis, vairākas cepešpannas, pergamenta papīrs, cepeškrāsns, blenderis, ēdamkarote, tējkarote, liela panna, kauss, kannas, vāki, dvielis, soma
Sastāvdaļas
| Zvanu pipari | 2 kg |
| Tomāti | 1 kg |
| Baklažāni | 1 kg |
| Ķiploki | 1 krustnagliņa |
| Karstie pipari | 1 gab |
| Granulēts cukurs | 2 ēd.k. l |
| Sāls | 1,5 ēd.k. l |
| Kūpināta paprika | 2 tējk |
| Žāvēts baziliks | 1 tējk |
| Pētersīļi | 1 ķekars |
| Dilles | 1 ķekars |
| Olīveļļa | 3 ēd.k. l |
Soli gatavot
- Mēs rūpīgi mazgājam un sasmalcina visus dārzeņus: bulgāru piparus (2 kg) sagriež uz pusēm un nomizo no sēklām un vēnām; baklažāni (1 kg) tiek vienkārši sadalīti 2 daļās; uz tomātiem (1 kg) izveidojiet krustveida iegriezumu.
- Ielieciet tomātus dziļā traukā un ielejiet verdošu ūdeni. Kad viņi 5 minūtes apgulties, noteciniet ūdeni un mizojiet augļus. Sagriež ceturtdaļās. Mēs noņemam šķidrumu un sēklas, atstājot tikai mīkstumu.
- Mēs arī mazgājam, uz pusēm un mizojam 1 vidēji karstu piparu no sēklām un vēnām.
- Mēs pārklājam 2 cepešpannas ar pergamenta papīru un izklājam dārzeņus: 1. - lielāko daļu piparu un dažus tomātus, bet 2. - baklažānu, atlikušos piparus, tomātus un karstos piparus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºС. Uz augšējā plaukta mēs ieliekam pannu ar papriku, bet zemāk - ar baklažānu. Cep apmēram 20 minūtes. Atsauces punkts ir melna garoza paprikai.
- Mēs izņemam bulgāru un karsto papriku, kā arī tomātus. Mēs atstājam baklažānus cept vēl 10 minūtes. Ielieciet piparus maisā un atstājiet 5 minūtes gulēt. Pēc tam mēs saņemam un nomizojam. Mēs tīrām gan bulgāru, gan karsto papriku.
- Kad baklažāni ir vārīti, izņemiet tos no krāsns. Celulozi mēs izņemam ar karoti, ādu neizmantojam.
- Ar blendera vai gaļas mašīnā palīdzību visus dārzeņus sasmalcina pārmaiņus līdz putraimai. Pēc tam izkraujiet tos lielā katlā un uzlieciet uguni.
- Pār zemu siltumu dārzeņu maisījumu uzvāra. Pievienojiet 1 ēd.k. l cukura un ½ ēd.k. l sāls. Mēs bieži maisa mūsu brūvējumu, jo vārīšanās laikā tas atdziest.
- Mēs mazgājam un sadalām daļās 1 ķekars pētersīļu un dilles. Ielieciet tos blendera traukā. Viņiem pievieno 2 tējk. kūpināta paprika, 1 tējk. sausa bazilika, 3 nomizotas ķiploku daiviņas un 3 ēd.k. l olīveļļa.
- Mēs pārtraucam visas šīs sastāvdaļas viendabīgā masā, lai iegūtu līdzīgu mērci. Ielejiet to pannā ar dārzeņu maisījumu, uzpildiet to ar 1 ēd.k. l cukura un 1 ēd.k. l sāls. Mēs turpinām gatavot lutenitsa. Ja vēlaties mērci ar gludu, vienveidīgu tekstūru, varat izmantot rokas blenderi. Kopumā lutu gatavo apmēram 30 minūtes.
- Mēs sterilizējam burkas un vākus jebkurā ērtā veidā. Ielejiet gatavo mērci un cieši savijiet. Mēs uzliekam kannas uz dvieļa ar vāku uz leju un pārklājam ar citu dvieli, lai siltums iznāk lēnāk.
- Pilnībā atdzesēta launa tiek uzskatīta par gatavu ēst. Pasniedziet to ar visiem gaļas ēdieniem, graudaugiem, kartupeļiem, grila laikā vai vienkārši izklājiet to uz maizes gabala.
Video recepte
Lai uzzinātu vairāk par šo apbrīnojamo dārzeņu mērci no bulgāru virtuves, noskatieties tā pagatavošanas video recepti. Pavārs ar pieredzi jums pateiks, kā pareizi apstrādāt visas sastāvdaļas un iegūt perfektu laivu.
Ko jūs zināt par bulgāru virtuvi? Papildus fetas sieram var būt grūti nosaukt kaut ko specifisku.Bet, pateicoties šim rakstam, jūs iepazinājāt ar drausmīgu mērci ar nosaukumu lutenitsa, kurai ir daudz kopīga ar pazīstamo adžiku, bet kuru galvenokārt gatavo no paprikas. Tam ir oriģināla garša un tas papildinās un dekorēs jebkuru galdu.