Lula kebabs ir gaļas ēdiens, kas pagatavots uz iesmiem. Īpaši populārs tas ir Kaukāzā, Vidusāzijā un Armēnijā, kur kebabus cep uz karstām oglēm. Krimā trauku var atrast nacionālajā tatāru virtuvē, bet tas tiek pagatavots uz grila.
Pagatavošanas vienkāršība piešķir īpašu pievilcību kebaba uz iesmiem receptei. Sastāvdaļu minimums, bez nepatikšanām gatavošanas laikā un pārsteidzošā delikātā garša nav sliktāka par gardiem pildītiem kalmāriem ... Tāpēc droši rakstiet mājās kebaba recepti un iekļaujiet to ģimenes ēdienkartē!
5 noslēpumi, kā gatavot lyuliakh sievietes
- Maltas gaļas pagatavošanai izmanto taukaino gaļu. Klasiskajā versijā tas ir jēra gaļa, bet mūsdienu krievu virtuvei atbilstošāka būs cūkgaļa, liellopa gaļa un pat vistas gaļa. Jo vairāk tauku ir gaļā, jo maigāks ēdiens izrādīsies.
- Gaļu vajadzētu smalki sasmalcināt ar nazi, nevis sagriezt gaļas mašīnā. Tātad tas saglabās vairāk sulas, kas nodrošinās ēdienam maigumu un nevainojamu garšu.
- Klasiskajā receptē traukā netiek pievienotas olas. “Glutēns” desu formas uzturēšanai ir aitas tauki un gaļas olbaltumvielas, kas izdalās to pagatavošanas laikā. Lai malto gaļu noturētu uz iesmiem, to sasmalcina un ļoti ilgi saputo. Ja jums ir pārāk grūti mīcīt gaļu vairāk nekā 20 minūtes pēc kārtas, tad maltajai gaļai pievienojiet olu vai, ārkārtējos gadījumos, cieti.
- Atšķirībā no citiem kaukāziešu ēdieniem receptē neizmanto zaļumus. Un kā garšvielas tiek izmantoti tikai melnie pipari un sīpoli. Tajā pašā laikā gatavus kebabus pasniedz uz pētersīļu, cilantro un citu augu “spilvena”.
- Lai pasniegtu, jums jāsagatavo mērce kebabam, recepte ir vienkārša: sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos, nedaudz atcerieties ar rokām, lai izceltu sulu. Apkaisa ar bārbeļu pulveri un 15 minūtes ielej vīna etiķi. Pēc tam izspiediet sīpolus un apkaisa tos ar vārītiem kebabiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes mājās
Neuztraucieties par to, kā mājās gatavot kebabu. Protams, klasiskajā versijā trauku cep ārā. Bet mājās jūs varat to pagatavot cepeškrāsnī, apcept gaļu pannā un pat gatavot kebabu lēnajā plītī režīmā "Cepšana".
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami gari koka iesmi, uz kuriem veidosiet kotletus. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku iztikt bez viņiem, kas pieļauj rupju kļūdu. Pirmkārt, trauks zaudē visu krāsu, kļūstot par parasto kotleti līdzību. Un, otrkārt, ir daudz ērtāk desas apgriezt cepšanas vai cepšanas laikā. Iesmi pirms gaļas sastiprināšanas uz tiem 30 minūtes vajadzētu iemērc ūdenī un ieziest ar augu eļļu.
Soli pa solim kebaba recepte mājās
Un tagad mēs izdomāsim, kā mājās pagatavot kebabu no dažādiem gaļas veidiem.
Jēra kebabs (klasiskā recepte)
Jums būs nepieciešams:
- jēra mīkstums (tauki) - 1 kg;
- sīpoli - 300 g;
- aitas tauki - 150 g;
- melnie pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
- Smalki sasmalciniet gaļu, taukus un sīpolus. Sāls un pipari malto gaļu.
- Labi samaisiet malto gaļu, atstājiet pusstundu atpūsties.
- Paņemiet malto gaļu un sāciet to sist uz griešanas dēļa. Dariet to, līdz jūtat gaļas lipīgumu.
- Samitriniet rokas un sāciet veidot kebabus: ņemiet no gaļas plaukstas lielumu, pagatavojiet to kā desu un nofiksējiet to uz iesma. Ja procesa laikā izdalās sula, gaļu varat nedaudz izspiest.
- Sagatavotos iesmus nosūtiet uz 5 minūtēm saldētavā, ļaujiet taukiem labi saistīt kebabu.Kā pagatavot trauku pannā, ir skaidrs: apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai un pāris minūtes pārklāj ar vāku, lai sasniegtu gatavību. Ja gatavojat cepeškrāsnī, ar foliju pārklātu cepešpannu ar kebabiem ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200o 20-30 minūtes. Šajā laikā apgrieziet tos 2-3 reizes.
Liellopa kebaba recepte, kā fotoattēlā
Jums būs nepieciešams:
- liellopa mīkstums vai malta gaļa - 500 g;
- sīpols - 3 lielas galvas;
- saldie pipari - 1;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet 2 sīpolus, sarīvējiet uz rupjas rīves. Smalki sasmalciniet ķiplokus.
- Sajauciet ar malto gaļu, pipariem un sāli, labi samaisiet.
- Atlikušo sīpolu un saldos piparus nomizo, sagriež kubiņos.
- No maltas gaļas pagatavojiet mazus kebabus, ielieciet uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem un saldajiem pipariem.
- Sildiet augu eļļu pannā, apcepiet kebabus līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Cūkgaļas kebabs
Jums būs nepieciešams:
- malta cūkgaļa vai trekna mīkstums - 700 g;
- speķis - 100 g;
- lieli sīpoli - 2 galvas;
- garšvielas - cilantro zariņi, baziliks, koriandrs, pipari, sāls pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, ķiploku, koriandru. Samaisiet ar malto gaļu un garšvielām.
- Samaisiet malto gaļu vismaz 20 minūtes, apkaisa ar augu eļļu, pārklājiet ar vāku un atstājiet nakti ledusskapī.
- No maltas gaļas veidojiet kotletus, stīgas uz iesmiem.
- Apcep pannā vai cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, vairākas reizes apgriežoties.
Vistas Lula kebabs
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg vistas;
- sīpols - 1 liels;
- zaļumu ķekars;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls un pipari, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
- Atdaliet gaļu no kauliem, sasmalciniet ar taukiem.
- Sajauciet ar sīpoliem un ķiplokiem, pievienojiet garšaugus, sāli, garšvielas.
- Labi mīciet mīklu, sakuliet uz griešanas dēļa.
- No iesmiņiem veidojiet garās desas, auklu.
- Cepiet cepeškrāsnī zem grila 15 minūtes, vienu reizi apgrieziet.
Tas ir viss noslēpums, kā mājās pagatavot hibab lula cepeškrāsnī vai pannā. Izmēģiniet to, tas ir ļoti garšīgs!
Video: kā pagatavot kebabu mājās
Citas receptes no visas pasaules
Khashlama
Čakhobili no vistas
Dagestānas Khinkal
Dārzeņu sautējums ar baklažānu un cukini