Virtuves ierīces un piederumi:cepeškrāsns, plīts, ledusskapis, cepešpanna, ripināšanas tapa, griešanas dēlis, nazis, bļoda, dziļa plāksne, siets, rīve, ēdamkarote un tējkarote, lāpstiņa, silikona suka, salīmējošā plēve, pergamenta papīrs.
Sastāvdaļas
| presēts raugs | 15 g |
| piens | 250 ml |
| cukurs | 1,5 ēd.k. l |
| kviešu milti | 300–350 g |
| sāls | 1 tējk |
| augu eļļa | 1-1,5 Art. l |
| sviests | 60-75 g |
| siers | 125 g |
| priekšgala | 2 gab |
| olu | 2 gab |
| ūdens | 4 tējk |
Soli gatavot
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot mīklu nevārītā veidā. Lai to izdarītu, viegli uzsildiet 250 ml piena un ielejiet to bļodā. Tad pievieno 15 g presēta rauga un samaisa. Jūs varat izmantot sausu raugu, tad viņiem būs nepieciešami 5 g. Bļodā pievienojiet 1,5 ēd.k. l cukura un izsijāt apmēram 300 g miltu. Nepievienojiet visus miltus uzreiz, apskatiet mīklas konsistenci.
- Visām sastāvdaļām pievienojiet pusi tējkarotes sāls. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar sāli, jo pildījumā būs cietais siers. Šajā gadījumā apsveriet, cik siers ir sāļš. Apļveida kustībā ar lāpstiņu labi samaisiet miltus. Kad mīkla kļuvusi mīksta, pievienojiet pārējos miltus, samaisiet ar lāpstiņu un, kad mīkla jau ir sakrājusies gabaliņā, mīciet to ar rokām.
- Pievienojiet testam 1 ēd.k. l augu eļļa un turpina mīcīt ar rokām, līdz izveidojas vienveidīga mīksta mīkla. Tad uz darba virsmas izsijāt apmēram ēdamkaroti miltu, ielieciet mīklu un mīciet, lai tā neliptu pie rokām. Mīkla izrādīsies mīksta un gluda. Ieeļļojiet bļodu ar augu eļļu, pārnesiet tajā mīklu, izrullējiet, pēc tam pievelciet ar salvešu plēvi un atstājiet malā apmēram 40 minūtes.
- Pa to laiku pagatavojiet tortiliju pildījumu. Nomizojiet 2 sīpolus un sagrieziet plānos kubiņos vai ceturtdaļā gredzena. Ielieciet sīpolus šķīvī un pievienojiet nedaudz sāls, nedaudz atcerieties ar rokām, lai sīpoli izdalās sula. Tad uz rupjās rīves sarīvē apmēram 125 g cietā siera.
- Pēc 30–40 minūtēm mīkla nāca klajā. Ar augu eļļu viegli ieeļļojiet darba virsmu un izklājiet mīklu. Tagad tas ir jāizrullē, izmantojot slīdošo tapu 0,5 cm biezā slānī, piešķirot mīklai taisnstūra formu.
- Eļļojiet izrullēto mīklu ar mīkstinātu sviestu, apmēram 50–60 g, nesmērējot mīklas virspusi, kas atrodas vistālāk no jums, apmēram 1,5 cm. Tas ir nepieciešams, lai rullīti labi ietītu. Vienmērīgi sadaliet sīpolu un rīvētu sieru visā veidojuma eļļotajā daļā. Pēc tam maigi un lēnām, nedaudz velkot, savērpj mīklu rullī, lai paliek mazāk gaisa. Beigās labi pievelciet mīklas daļu, kas nav ietaukota.
- Uz testa izdariet atzīmes, lai ruļļu sadalītu apmēram 5 cm vienādās daļās. Jūs saņemsiet 8-10 gabalus. Sagrieziet rullīti zīmēs. Eļļojiet trauku ar mīkstinātu sviestu un no attāluma uzlieciet ruļļa šķēles, nedaudz piespiežot tos. Pārklājiet ruļļus ar salvešu plēvi un ledusskapī 30 minūtes.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru. Tad tortiljas nepieciešams nedaudz sasmalcināt, padarīt plānākas. Lai to izdarītu, jūs varat tos sasmalcināt ar rokām līdz 1-1,5 cm biezumam.Nospiediet kūkas no malas līdz vidum, lai iegūtu malu. Tad pārbīdiet tos uz cepešpannas. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ļaujiet kūkām uzbriest apmēram 20 minūtes.
- Pa to laiku sagatavojiet smērvielu kūku skaistajai tonēšanai.Lai to izdarītu, krūzē vai bļodā atdaliet 2 dzeltenumus no olbaltumvielām. Pamazām dzeltenumiem pievienojiet 3-4 tējkarotes. ūdens, labi samaisot ar suku. Lai iegūtu labu eļļošanu un kūkas netiktu sadedzinātas, jums ir nepieciešams, lai dzeltenumu maisījums būtu pietiekami šķidrs, tāpēc apsveriet, cik daudz ūdens jūsu dzeltenumi prasīs. Kad kūkas ir palielinājušās, varat tās ieeļļot ar sagatavotu dzeltenumu maisījumu. Rūpīgi to dariet ar suku vai tējkaroti, lai nesasmalcinātu kūkas. Atstājiet kūkas 7-10 minūtes, lai tauki nožūtu, tai nevajadzētu pielipt pie pirkstiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ºС un nosūta kūkas cept apmēram 17-20 minūtes. Cepšana kļūst rožaina un ļoti skaista. Ja jūs nolemjat eļļot kūkas ar olām, tad tūlīt pēc cepšanas tās var eļļot ar mīkstinātu sviestu.
Ja vēlaties, tortiljas pildījumam varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus - dilles vai pētersīļus. Sīpolu kūkas var pasniegt gan siltas, gan aukstas, kopā ar tēju vai kompotu. Maizes vietā tos var izmantot.
Video recepte
Videoklipā varat detalizēti apsvērt, kā mīcīt un sagatavot labu kūkas mīklu.
Sīpolu kūkas ar sieru ir ļoti aromātiskas un dzirdinošas. Pagatavojiet maigas kūkas savai ģimenei, un šī vienkāršā recepte neapšaubāmi jums kļūs par tradicionālu. Dalieties komentāros par savu cepšanas pieredzi un pastāstiet mums, kādas citas sastāvdaļas jūs izmantojat pildījumam.
Citas tortilla receptes
Lai jums jauka lasīšana!