Krāsns lasis ar krēmīgu ikru mērci - garšīgu svētku recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• plīts;
• cepešpanna;
• stewpan;
• griešanas dēlis;
• noslaucīt;
• nazis;
• bļoda marinādei;
• steiku ēdiens;
• ēdamkarote un tējkarote;
• silikona suka;
• ēdieni pasniegšanai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Lai sāktu, sagatavojiet marinādi zivīm. Mazā bļodiņā ielej 2 ēd.k. l augu eļļas un 1 ēd.k. l citronu sula. Pievienojiet 1 tējk. sāls un puse tējkarotes balto piparu un saldo piparu. Visu labi samaisa, lai sāls būtu pilnībā izšķīdināts citronu sulā.
   
2. Noskalojiet un nosusiniet zivju steikus ar papīra dvieļiem. Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru vai foliju. Izmantojiet silikona suku, lai zivis notīrītu ar marinādi no visām pusēm. Dariet to tūlīt uz cepešpannas un lieciet zivis rindās pēc kārtas ar ādu uz leju.
   
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ºС un nosūtiet zivīm cepties 20-25 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no zivju steiku biezuma. Gatavām zivīm vajadzētu būt nedaudz rožainām, galvenais ir nevis tās nožūt.
   
4. Kamēr lasis tiek cepts, pagatavojiet krēmīgu ikru mērci. Ievietojiet stewpan uz plīts un ielejiet apmēram 2 ēd.k. l augu eļļa, pievieno 60 g sviesta un, maisot ar putukrējumu, viegli to apcep uz lēnas uguns.
   
5. Nomizojiet 2-3 ķiploka daiviņas un sagrieziet katliņā plānās šķēlēs. Apcep ķiplokus pusotru minūti, maisot ar putukrējumu. Šoreiz ķiplokiem ir pietiekami, lai eļļa iegūtu patīkamu aromātu, bet nav laika brūnēt.
   
6. Pēc pusotras minūtes noņemiet ķiplokus no eļļas.
   
7. Ielejiet sautējumā 1 ēd.k. l miltus un visu laiku, maisot ar putukrējumu, 30 sekundes apcep miltus eļļā.
   
8. Pēc tam lēnām un pakāpeniski ielejiet 400 g krējuma sautēšanas traukā, visu laiku samaisiet maisījumu ar putukrējumu, lai mērce nedeg un nebūtu gabaliņu.
   
9. Kad esat izmantojis visu krējumu, sautējumam pievienojiet pusi tējkarotes sāls un ceturtdaļu tējkarotes balto piparu.
   
10. Visu ļoti lēnām samaisiet un tajā pašā laikā sautējumā ielejiet 1 tējk. citrona sulas un pievienojiet mizu ar pusi citrona. Izmēģiniet mērci uz aukslējām, taču paturiet prātā: tai vajadzētu būt nedaudz sālītai, jo sarkanais ikri ir diezgan sāļš.
    
11. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra, samaisa un pievieno 70 g sarkanā ikra.
    
12. Vēlreiz viegli samaisiet visu un noņemiet trauku pannu no plīts. Ja zivis joprojām atrodas cepeškrāsnī, tad pārklājiet mērci ar vāku.
    
13. Kad gatavs, izņemiet zivis no krāsns, tai vajadzētu izrādīties ļoti sulīgai un zeltainai.
    
14. Sakārtojiet zivis pasniegšanas traukā un pārlejiet to ar maigu krēmīgu ikru mērci. Jūs varat izplatīt lasi uz salātu lapām, dekorējot ar citrona šķēlītēm pusē, un pārkaisīt smalki sagrieztus zaļumus virs mērces.
    

To var pasniegt ar kartupeļu biezeni, rīsiem, dārzeņu salātiem vai kā atsevišķu ēdienu. Šai receptei ir piemērotas jebkura taukaina zivs - lasis, forele, lasis. Ja vēlaties pagatavot mazāk taukainu ēdienu, izmantojiet chum lasis vai rozā lasis.

Video recepte

Kā pagatavot maigāko krēmveida ikru mērci, cik lielā mērā cept lasis un cik skaisti izrotāt pasniegšanas trauku, varat noskatīties video.

Citas zivju receptes