Virtuves ierīces un piederumi: plīts ar cepeškrāsni, stewpan, bļoda, rīve, ripināšanas tapa, pergaments cepšanai.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Pārbaudei | |
| Augstākās kvalitātes kviešu milti | 370–400 g |
| Piens | 250 ml |
| Sviests | 60 g |
| Augu eļļa | 1 ēd.k. l |
| Sāls | 1 tējk |
| Cukurs | 1 tējk |
| Sausais raugs | 1 tējk vai 15 g svaiga rauga |
| Par pildījumu | |
| Cietais siers | 500 g |
| Skābais krējums | 2 ēd.k. l |
| Plakanu kūku eļļošanai | |
| Ola | 1 gab |
Soli gatavot
Gatavo mīklu
- Sautējumā ielej 250 ml piena. Uzliek to uz uguns un pienu uzvāra.
- Noņemiet sautējumu no uguns un pievienojiet tam 60 g sviesta. Maisiet maisījumu, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi. Maisījumu vajadzētu atdzesēt līdz 35 ºС.
- Dziļā bļodā izsijiet pusi miltu normas (200 g). Ieteicams izmantot augstākās kvalitātes miltus, tajā ir mazāk lipekļa, kas maizes izstrādājumus padara gaisīgus un mīkstus.
- Pievienojiet 1 tējk. sāls un tikpat daudz cukura.
- Ielej 1 tējk. sausa vai 15 g svaiga rauga. Sauso raugu var kombinēt ar sausām sastāvdaļām. Ja jūs izmantojat svaigu raugu, tie jāizšķīdina siltā pienā.
- Ielejiet atdzesētu piena maisījumu bļodā ar sausām sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet, līdz gabaliņi izzūd. Pievienojiet 1 ēd.k. l jebkura augu eļļa un samaisa.
- Daļās izsijāt miltus tieši bļodā. Pamazām pievienojiet miltus, nepiesprostojiet mīklu ar lieko miltu daudzumu. Mīciet mīklu vairākas minūtes. Pēc mīcīšanas tam vajadzētu kļūt mīkstam. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Dažādu ražotāju miltiem un pat kultūrām vienmēr ir savas īpašības, tāpēc jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk no norādītā miltu daudzuma.
- Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet to ar vāku vai dvieli un novietojiet siltā vietā, lai celtu 1 stundu. Jūs to varat ievietot cepeškrāsnī, iestatot temperatūru ne vairāk kā 50 ºС.
Gatavojam pildījumu
- Sarīvē 500 g cietā siera uz rupjās rīves. Izmēriet atsevišķā traukā 4-5 ēd.k. l siers kūku apkaisīšanai.
- Atlikušajā sierā pievieno 3 ēd.k. l skābo krējumu pildījuma plastiskumam un sulīgumam un samaisa. Sadaliet pildījumu 4 vienādās daļās, no tām veidojot bumbiņas.
Gatavojot kūkas
- Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, uzlieciet to uz smalcināšanas virsmas un sasmalciniet. Sagrieziet mīklu 4 vienādās daļās un katru formu piešķiriet bumbiņai.
- Izmantojot ritentiņu, katru mīklas gabalu izrullē pankūkā ar diametru 20–22 cm.
- Ielieciet siera bumbiņas centrā, pielīmējiet tās uz augšu, veidojot apaļus mīklas maisiņus. Nogrieziet topi ar šķērēm, izlīdziniet maisiņus ar roku un izrullējiet plakanās kūkās, kuru biezums ir aptuveni 1 cm.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tā kūkas. Sakuļ 1 olu ar dakšiņu un, lai to uzklātu uz kūkām, izmanto suku.
- Apkaisiet tortiljas ar šim nolūkam atvēlēto sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ºС un cep kūkas 15-20 minūtes. Gatavām kūkām ir ruddy zelta krāsa. Bez apetītes.
Video recepte
Vai jums joprojām ir jautājumi par garšīgu siera kūku pagatavošanu? Tad noskatieties šo video. Viņi jums pateiks un parādīs, cik viegli un vienkārši viņi gatavo ēdienu. Mēs apsolām, ka jūs ne tikai saņemsit atbildes uz atlikušajiem jautājumiem, bet arī palielināsit apetīti skatoties.
Vai jums patika šī recepte? Komentāros dalieties ar saviem gardās un sulīgās rauga mīklas noslēpumiem.