Pannas recepte
Slinki pelmeņi pannā tiek pagatavoti ļoti ātri un bez lielām grūtībām. Šis ir garšīgs gaļas ēdiens ar dārzeņu pievienošanu, kam nav nepieciešams daudz laika.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- milti - 3 tases;
- olas - 3 gabali;
- ūdens (silts) - 1 glāze;
- sāls - ½ tējkarotes.
Maltajai gaļai jums būs nepieciešams:
- jebkura gaļa - 500 g;
- sīpoli - 1 liela galva;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Dārzeņu spilvenam jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 1 liela galva vai 2 mazi;
- burkāni - 2 vidēji gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas (vai vairāk, ja jums patīk asāk);
- augu eļļa - dārzeņu cepšanai.
Mērcei, kas jums būs nepieciešama:
- skābs krējums - 150 g;
- ūdens - puse glāzes;
- Suneli apiņi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Siltā ūdenī izšķīdina olu un sāli. Ielejiet izsijātus miltus un kārtīgi samaisiet, pakāpeniski pievienojot arvien vairāk miltu “šķidruma centram”. Mīciet mīklu un atlieciet to “izklāšanai”, pārklājot ar dvieli vai iesaiņojot plastmasas maisiņā apmēram pusstundu.
- Sarīvējiet burkānus un sasmalciniet sīpolus (burkānus var arī viegli sasmalcināt, ja jums nepatīk rīvēti), sautējiet tos kopā pannā apmēram 4 minūtes. Pašā galā pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku.
- Gaļu un sīpolus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī (vai arī sasmalcini tos ar rokām, tāpēc maltā gaļa būs vairāk teksturēta), pievieno sāli un garšvielas. Garšvielas vislabāk ņem svaigi samaltas - tāpēc tās ēdienam piešķirs vairāk aromāta un garšas. Labi mīciet, lai sāls būtu pilnībā izšķīdis un vienmērīgi sadalīts.
- Mīklu izrullē vienā lielā kārtā, kuras biezums nepārsniedz 1 mm. Uz tā izklājiet malto gaļu ar plānu kārtu, izlīdzinot ar dakšiņu.
- Viegli izrullējiet rullīti, izvairoties no gaisa burbuļiem zem mīklas. Nofiksējiet iegūtā ruļļa malas.
- Sagrieziet ar asu nazi mazos gabaliņos - 2-3 cm biezos ruļļos.
- Pannas apakšā izklājiet apmēram trešdaļu dārzeņu un uzlieciet pelmeņus ar šķēlītēm uz augšu. Novietojiet tā, lai ruļļi nepieskartos (dārzeņus var salikt starp tiem). Augšā ar atlikušo dārzeņu spilvenu. Uzliekot ruļļus uz dārzeņu paliktņa, neaizmirstiet saspiest apakšējās šķēles, lai sula neizplūst un pelmeņi nezaudētu garšu.
- Pagatavojiet mērci: sajauciet skābo krējumu ar ūdeni un suneli apiņiem (ja jums nepatīk šī garšviela, varat izmantot melnos piparus, papriku vai kaut ko citu pēc jūsu gaumes). Ielejiet pelmeņu maisījumu. Ja vēlaties, uz katra ruļļa var likt sviestu.
- Pavārs apmēram 30 minūtes zem vāka uz lēnas uguns.
Pasniedziet trauku karstu, dekorētu ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem. Lai slinki pelmeņi, jūs varat pasniegt skābo krējumu, pikanto mērci, ķiploku-skābo krējumu mērci utt.
Gatavošana cepeškrāsnī
Slinku pelmeņu recepte cepeškrāsnī daudz neatšķiras no receptes pannā. Bet cepeškrāsnī jūs varat pagatavot porciju daudzbērnu ģimenei, nemitīgi stāvot pie plīts.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- milti - 3 tases;
- olas - 1-2 gabali;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - ½ tējkarotes.
Maltajai gaļai jums būs nepieciešams:
- jebkura gaļa - 500 g;
- sīpoli - 1-2 mazas galvas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Dārzeņu spilvenam jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 2 lielas galvas;
- burkāni - 2 gabali;
- augu eļļa - dārzeņu cepšanai.
Mērcei, kas jums būs nepieciešama:
- tomātu pasta - 100 g;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls ir šķipsniņš.
Ēdienu gatavošana
- Sagatavojiet mīklu: samaisiet olu un sāli ūdenī, ielejiet maisījumu izsijātajos miltos un viegli samaisiet, pēc tam pārnesiet uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet mīklu līdz elastīgai. Pārklājiet ar dvieli vai salipu plēvi un atstājiet uz 30–40 minūtēm (šajā laikā dārzeņi un pildījums tiks pagatavoti).
- Burkānus smalki sarīvējiet vai sasmalciniet, sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos. Ielieciet sīpolu uzkarsētā pannā un apcepiet to ar augu eļļu 1-2 minūtes. Tad pievienojiet burkānus, visu samaisiet un vāriet vēl 3 minūtes zem slēgta vāka.
- Sagatavojiet malto gaļu: sasmalciniet gaļu un sīpolus gaļas mašīnā, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
- Mīklu izrullējiet lielā ovālas formas kārtā (tas būs ērtāk, ja iegūsit taisnstūri ar noapaļotiem stūriem).
- Ielieciet malto gaļu uz mīklas, vienmērīgi sadalot to, un izrullējiet ruļļu. Šuvējiet brīvās malas. Sagriež aprindās ar biezumu 2-3 cm.
- Ielieciet ruļļus uz dziļas cepšanas lapas, pēc tam vispirms pārklājot apakšējās malas. Nelieciet pārāk cieši, lai tie neliptu kopā.
- Pagatavojiet tomātu mērci: izšķīdiniet tomātu pastu ūdenī, pievienojiet sāli (pēc izvēles ar garšvielām).
- Pārklājiet slinkos pelmeņus ar dārzeņiem un ielejiet tomātu mērci apmēram divu trešdaļu augstumā (ja mērcei nepietiek, ātri pagatavojiet vairāk).
- Slinki pelmeņi tiek pagatavoti cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 220 grādu temperatūrā.
- Pasniedziet trauku karstu, dekorētu ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem, laistot ar atdzesētu skābo krējumu vai citu mērci.
Lēna vārīšanas recepte
Ja jums nepieciešama neliela daļa slinku pelmeņu, varat to viegli pagatavot lēnā plītī.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- ūdens - 80 ml;
- ola - 1 gabals;
- milti - 230 g;
- sāls - ¼ tējkarotes.
Pildījumam jums būs nepieciešams:
- jebkura malta gaļa - 350 g;
- sīpoli - 1 galva;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- zaļumi.
Ēdienu gatavošana
- Izsijātiem miltiem pievienojiet siltu (bet ne karstu) ūdeni, sāli un olu. Visu maigi samaisiet, pakāpeniski palielinot mīklas blīvumu, pievienojot miltus.
- Mīciet mīklu, lai tā būtu elastīga, un ļaujiet tai gulēt zem dvieļa vai plēves apmēram 30 minūtes.
- Sagatavojiet pildījumu: izlejiet gaļu ar sīpoliem caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Pievienojiet sāli, garšvielas un dažus zaļumus.
- Mīklu izrullē plānā loksnē un uz tās liek malto gaļu. Saplaciniet tā, lai tas būtu vienāds biezums visā loksnē.
- Sagrieziet rullīti un piestipriniet malas.
- Sagrieziet rullīti 2-3 cm biezās šķēlēs un ielieciet bļodas apakšā.
Lēnajā plīts slinkos pelmeņus var pagatavot vairākos veidos - pēc saimnieces pieprasījuma un atkarībā no ierīces modeļa.
- Režīmā “Cepšana” 30 minūtes - ielieciet pelmeņus bļodā, piepildiet ar ūdeni, lai tas gandrīz pārklātu pelmeņus, un vāriet 30 minūtes (ja pelmeņi izrādījās lieli, palieliniet gatavošanas laiku).
- “Tvaicēti” - ielieciet produktus uz tvaicēšanas trauka, bļodā ielejiet 2 tases ūdens un vāriet 25-30 minūtes.
- “Sautēšana” - ielieciet ceptu dārzeņu spilvenu bļodas apakšā, izklājiet pelmeņus virsū un pārklājiet ar atlikušajiem dārzeņiem. Sautē 40-50 minūtes (spiediena katlā, vārot zem spiediena, līdz karsēšanas brīdim vāra aptuveni 20 minūtes).
Pasniedziet slinkus pelmeņus ar zaļumiem, skābo krējumu (vēlams atdzesētu) vai pikantu mērci.
Gatavošanas padomi slinku pelmeņu pagatavošanai
Šeit ir daži padomi, kā pagatavot slinkus pelmeņus, lai tie neizskatās kā parasts gaļas ēdiens.
- Lai slinki pelmeņi nesadalītos, pildījumam varat pievienot vienu olu.
- Maltas gaļas sulīgumam tajā varat pievienot nedaudz auksta ūdens.
- Neliels gurķu marinēšanas daudzums maltajai gaļai piešķirs interesantu garšu (bet šajā gadījumā esiet piesardzīgs ar sāli).
- Jo plānāk mīklu velmēsit, jo garšīgāki būs pelmeņi.
- Slinku pelmeņu pannā recepti var uzlabot, apcepot ruļļus līdz zeltaini brūnai (bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā tie izrādīsies sausi).
- Dārzeņu spilvenam varat ņemt jebkurus dārzeņus pēc savas gaumes (tomātus, baklažānus, papriku, cukini, kāpostus utt.)
Slinku pelmeņu recepte atšķiras no slinkajiem pelmeņiem ar to, ka pildījums netraucē mīklai, un jūs varat baudīt tādu pašu sulīgu malto gaļu kā parastajos pelmeņos, taču to pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.