Ziemā apstrādājiet ar burkāniem - ēd līdz pēdējai burkai 🌶

Virtuves ierīces un piederumi:

• panna vai dziļa metāla bļoda ar vismaz 5 litru tilpumu;
• gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī;
• rīve;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• puslitra kannas ar vākiem (4-5 gab.).

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Dārzeņu pārstrāde un Lecho vārīšana

1. Tomātus labi mazgājiet daudzumos, kas pārsniedz 2 kg. Izgrieziet bojātās vietas, kātiņu stiprinājuma vietas. Dārzeņu neto svaram jābūt 2 kg. Labāk ir ņemt gaļīgus tomātus, no kuriem iegūst biezāku lecho. Tomātus sagriež mazos gabaliņos (ceturtdaļās, 8, 12 daļās, apļos), lai no tiem būtu ērti pagatavot kartupeļu biezeni.
   
2. Pārlejiet dārzeņu šķēles caur gaļas mašīnā, sakuliet ar blenderi, sasmalciniet virtuves kombainā. Ievietojiet kartupeļu biezeni dziļā metāla bļodā vai pannā.
   
3. Kartupeļu biezenī pievienojiet 150 ml augu eļļas, 130 gramus cukura un 1 ēdamkaroti (ar kalnu) galda sāls. Labi samaisiet, vāriet uz vidējas uguns.
   
4. Ielieciet maisījumā 100 ml 9% galda etiķa vai 1 ēdamkaroti 70% etiķa esences. Labi samaisiet bļodas vai pannas saturu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
   
5. Nomazgājiet un nomizojiet 350 gramus burkānu. Sarīvē dārzeņus uz vidējas vai rupjas rīves.
   
6. Nomizojiet un sasmalciniet 350 gramus sīpolu. Sagrieziet galvas pusgredzenos vai mazās šķēlēs.
   
7. Nomazgātus papriku sagriež uz pusēm. Noņemiet kātiņus ar pamatni, graudiem un septu iekšpusē. Sagrieziet kvadrātos (aptuvenais izmērs 2 cm līdz 3 cm) vai sloksnēs, sloksnēs - kā vēlaties.
   
8. Tomātu maisījumā, kas tika vārīts 5 minūtes pēc vārīšanās, pievienojiet rīvētus burkānus. Maisiet kompozīciju, vāriet 15 minūtes no vārīšanās brīža uz vidējas uguns.
   
9. Bļodā vai pannā ar sagatavi ielej sasmalcinātus papriku un sīpolus, labi samaisa. Pavārs 30 minūtes (skaitīšana no vārīšanās lecho). Periodiski samaisiet maisījumu. Vārīšana nedrīkst būt spēcīga, pielāgojiet uguni, samazinot vai palielinot to.
   

Var pagatavot

1. Nomazgājiet kannas ar karstu ūdeni, izmantojot cepamais sodas (4-5 gab.). Sterilizējiet lecho burkas jums ērtā veidā. Pār tvaiku 0,5 litru kannas tur 5-8 minūtes, litrs - 10-15 minūtes. Pēc lielu ūdens pilienu parādīšanās uz kārbu iekšējām sienām tos noņem no tvaika, ar kaklu noliek uz sausa virtuves dvieļa. Sterilizācijas laikā mikroorganismi un sporas tiek iznīcinātas, tas ir nepieciešams ilgstošai konservēšanas uzglabāšanai.
   
2. Ielieciet verdošā ūdenī metāla vāciņus (4-5 gabalus) velmēšanai, ļaujiet tiem vārīties 5-6 minūtes. Noņemiet un novietojiet uz sausa dvieļa, lai ļautu glāzei ūdens.
   

Lecho ieklāšana un korķēšana

1. Novietojiet verdošu lecho uz sterilām burkām, izmantojot kausiņu. Atstājiet apmēram 0,5-0,7 cm līdz malām.
   
2. Pārklājiet, sterilizējiet 15 minūtes (ievieto nedaudz verdošā ūdenī, kam vajadzētu sasniegt kārbu "plecus"). Korķa burkas, izmantojot blīvējuma atslēgu. Apgrieziet otrādi, lai atdzist.Uzglabāt vēsā vietā, kur nav piekļuves gaismai.
   

Šādu gardu lecho var pagatavot ne tikai ziemai, bet arī ikdienas galdam. Garšīgs un smaržīgs ēdiens derēs jebkuram piedevām vai kā papildinājums picai, karstas sviestmaizes.

Video recepte

Videoklipā redzēsit, kā prasmīga mājsaimniece ziemai gatavo tomātu un dārzeņu ražu. Pēc materiāla apskatīšanas ir diezgan viegli atkārtot katru pavāra soli, sagatavojot nākotnei gardu dārzeņu uzkodu.

Izpētījis recepti un video pamācību, jūs pilnībā apgūsit konservēšanas sagatavošanas ziemai tehnoloģiju.