Receptes lecho no cukini ziemai: ungāru ēdiens ar krievu akcentu

Cukini galvenā īpašība ir tā neitrāla garša. Termiskās apstrādes procesā dārzenis ir piesātināts ar citu produktu aromātiem un iegūst pilnīgi jaunas spilgtas krāsas. Turklāt cukini dēļ gatavā ēdiena tilpums ievērojami palielinās. Ņemot vērā dārzeņu ražu un zemās izmaksas ražas novākšanas periodā, tas ir vienkārši ideāls variants ražas novākšanai ziemā. Neaizmirstiet par priekšrocībām, ko cukini dod ķermenim:

• samazina jaunveidojumu iespējamību;
• mazina vīriešu uroģenitālās sistēmas slimību simptomus;
• stiprina sirds muskuli un asinsvadus;
• attīra holesterīna asinis;
• normalizē zarnu kustīgumu;
• pazemina asinsspiedienu;
• normalizē ūdens-sāls līdzsvaru;
• stiprina imūnsistēmu;
• palēnina novecošanās procesu;
• nomāc iekaisuma procesus organismā.

12 likumi par garšīgām sagatavēm

Lecho ir diezgan vienkāršs ēdiens, kas tiek gatavots no pazīstamiem un saprotamiem produktiem. Bet ir daži punkti, ievērojot, kurus jūs varat pārvērst parastu mājas saglabāšanu par kulinārijas šedevru. Atcerieties 12 noteikumus un vienmēr ievērojiet tos.

1. Nepārspīlējiet to ar garšvielām. Un tomāti, un paprika, un sīpoli ir produkti ar diezgan spilgtu garšu. Ir svarīgi nenogalināt šo aromātu ar daudzām garšvielām. Pietiks ar samaltu piparu maisījumu. Lai iegūtu lielāku piquancy, varat pievienot ķiplokus un lauru lapu.
2. Katrā burkā ielieciet garšvielas. Gatavo produktu velmējot traukos, pārliecinieties, vai katrā porcijā ietilpst gan piparu graudi, gan lauru lapu fragmenti. Tad visu kārbu saturs būs vienlīdz sātīgs un pikants.
3. Dodiet priekšroku sausām garšvielām. Tie nodrošina visilgāko uzglabāšanu. Ja traukā ievietojat svaigus garšaugus, mēģiniet tos lietot ne vēlāk kā sešus mēnešus vēlāk.
4. Labi mazgājiet dārzeņus. Ir svarīgi noņemt mazākās zemes un smilšu daļiņas, lai tās neplaisātu uz zobiem. Ja dārzeņus iegādājaties veikalā, mazgājiet tos ar sūkli un applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai noņemtu ķīmijas paliekas, kas apstrādā produktus.
5. Pievienojiet etiķi. Tā ir ne tikai aromatizējoša piedeva, bet arī efektīvs konservants. Citronskābei ir tādas pašas īpašības.
6. Neslīpē. Lecho sastāvdaļām vajadzētu justies labi un atšķirties gatavajā traukā.
7. Sāciet ar mērci. Visilgākais process ir tomātu pamatnes sagatavošana. Atlikušos dārzeņus pievieno vēlāk. Ja jūs sākat gatavot visus ēdienus vienlaikus, tie kļūs pārāk mīksti un pārvērtīsies par putru.
8. Nebaidieties eksperimentēt. Nav vienas receptes lecho. Jums ir tiesības noņemt komponentus no receptes vai pievienot jaunus pēc jūsu ieskatiem.
9. Izmantojiet pareizos traukus. Pannai, kurā lecho vārīs, jābūt biezām sienām. Sakarā ar to dārzeņi tiks pagatavoti vienmērīgi.
10. Rūpīgi sterilizējiet trauku. Burkas un vākus labi jānomazgā ar soda. Tam seko obligāta sterilizācija ar tvaiku vai cepeškrāsnī.
11. Ļaujiet izstrādājumam stāvēt. No sagatavošanas brīža līdz pirmajai sagataves degustācijai jāpaiet vismaz trim nedēļām. Ja jūs atverat burku agrāk, trauks jums šķitīs svaigs.
12. Atrodiet pareizo vietu glabāšanai. Tumsa un aukstums ir tas, kas jums nepieciešams gulēt. Šādos apstākļos sagatave var stāvēt līdz diviem gadiem. Ja jums nav pagraba vai atsevišķa pieliekamais, varat uzglabāt kannas istabas temperatūrā. Bet paturiet prātā, ka produkta glabāšanas laiks tiks samazināts līdz gadam.

Produktu izvēles noteikumi

Pat ja jūsu izvēle krita uz vienkāršāko cukini recepti ziemai, gatavošanas process prasīs jūsu prasmes un īpašas zināšanas. Bet tomēr rezultāts lielā mērā būs atkarīgs no izejvielu kvalitātes. Tabulā ir ieteikumi galveno produktu izvēlei.

Tabula - produktu izvēles iespējas

Cukini leche ziemai: 7 receptes katrai gaumei

Gatavošanas skvoša lecho princips daudz neatšķiras no klasiskās versijas. Tajā vajadzētu būt arī tādiem pamatproduktiem kā paprika, sīpoli un tomāti, kuru aromāti iemērc svaigā cukīni. Bet atkarībā no tā, kādā proporcijā būs dārzeņi, garša mainīsies no maigi salda līdz pikanta-pikanta. Izvēlieties sev labāko recepti.

Ar sīpoliem

Īpašības Lai iepriecinātu visus ģimenes locekļus, ziemai sagatavojiet mājās gatavotu lecho no cukini ar sīpoliem. Garša ir salda, kas īpaši patīk bērniem. Turklāt sastāvs nesatur karstas garšvielas, tāpēc šāda maltīte neizraisīs grēmas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 1 kg sīpolu;
• 500 g burkānu;
• 1 litrs tomātu sulas;
• 50 g cukura;
• tāds pats sāls daudzums;
• 5 g citronskābes;
• baltie pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Kaulējiet cukini. Ja tie ir lieli, noteikti noņemiet sēklas un mizu.
2. Sagrieziet sīpolu pēc iespējas plānākos pusgredzenos.
3. Sarīvē burkānus.
4. Viegli apcepiet burkānus ar sīpoliem. Kad tie kļūst caurspīdīgi, izliek zem vāka septiņas līdz desmit minūtes.
5. Ievietojiet pannā tomātu sulu, dārzeņus, sāli un piparus. Pavārs zem vāka septiņas līdz desmit minūtes.
6. Pievienojiet citronskābi un cukuru. Tomite vēl ceturtdaļu stundas.

Ar tomātu pastu

Īpašības Jūs ietaupīsiet daudz laika sānu ēdienu pagatavošanā, ja izvēlēsities recepti lecho no cukini ar tomātu pastu. Gatavais produkts atgādina parastu sautējumu ar pikantu piegrieztu papriku. Tas ir lielisks gaļas ēdienu papildinājums.

Jums būs nepieciešams:

• 15 mazas cukini;
• 500 g tomātu pastas;
• desmit papriku;
• ķiploku galva;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 ml etiķa;
• 60 g cukura;
• 50 g sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Tomātu pastu sajauc ar ūdeni un uzvāra.
2. Pievienojiet eļļu un beztaras komponentus. Vāra vēl desmit minūtes.
3. Sagrieziet kauliņā papriku un smalki sagrieziet ķiplokus. Ja jums nepatīk lieli gabali, berzējiet garšvielu uz rīves.Nosūtiet produktus tomātam.
4. Pēc desmit minūtēm viršanas maisījumā pievieno sagrieztu cukini.
5. Noskalo desmit minūtes. Pievienojiet etiķi un vāriet tik daudz.

Ar papriku

Īpašības Cukini nevar lepoties ar izcilu garšu. Lai pilnībā atklātu garšas paleti, ziemai mēģiniet pagatavot lecho ar cukini un pipariem. Pikants salds dārzenis liks svaigajam “kaimiņam” flirtēt ar jaunām krāsām.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg skvoša;
• 2 kg paprikas;
• 1 kg sīpolu;
• 1 litrs tomātu sulas;
• 100 ml etiķa;
• 60 g sāls;
• tik daudz cukura;
• 250 ml augu eļļas;
• asorti pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Cukini sagriež pusgredzenos. Plātnes biezums nedrīkst pārsniegt 3 mm.
2. Sagrieziet piparus sloksnēs. Sautē līdz caurspīdīgai.
3. Sasmalciniet sīpolu gredzenus.
4. Pannā ielej tomātu sulu un eļļu. Šeit pievienojiet sīpolu.
5. Kad maisījums vārās, pievienojiet papriku un vāriet 20 minūtes.
6. Sūtiet pannā cukini, cukuru, sāli, etiķi un garšvielas. Pēc ceturtdaļas stundas ēdiens būs gatavs.

Ar baklažānu

Īpašības Pikantu garšu cienītājiem vienkārši ir pienākums gatavot lecho no cukini un baklažāniem. Zilās krāsas ļaus pazīstamam ēdienam spēlēt jaunu veidu. Šis lecho ir vislabāk piemērots alkoholiskajiem dzērieniem un aromātiskajam bārbekjū. Un tas ir vienkārši garšīgi ēst ar maizi.

Jums būs nepieciešams:

• desmit vidēja skvoša;
• tik daudz paprikas;
• astoņi mazi baklažāni;
• 2 kg tomātu;
• 0,5 l augu eļļas;
• 250 ml etiķa;
• 400 g cukura;
• 60 g sāls;
• piecas lauru lapas;
• tējkarote koriandra;
• desmit zirņu zirnīšu.

Ēdienu gatavošana

1. Baklažānu un cukini un papriku sagrieziet kauliņos.
2. Blanšējiet tomātus, nomizojiet tos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Jūs varat tos vienkārši noslaucīt caur sietu.
3. Ielejiet iegūto tomātu biezeni lielā emaljētā traukā. Pievienojiet etiķi, augu eļļu, sāli, cukuru un garšvielas. Uzvāra maisījumu.
4. Nosūtiet dārzeņus uz tomātu pamatnes un vāriet 40 minūtes.

Ar tomātiem

Īpašības Lecho recepte no cukini ar tomātiem ziemai ir raksturīga ar lielu cukura daudzumu kompozīcijā. Trauks iegūst patīkamu saldumu. Tā garša ir diezgan maiga, bet tajā pašā laikā pikanta.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg skvoša;
• 1 kg tomātu;
• 350 g tomātu pastas;
• 1 kg sīpolu;
• 0,5 l ūdens;
• 250 ml augu eļļas;
• 200 g cukura;
• 100 ml etiķa;
• 60 g sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Tomātus un galveno produktu sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni. Vāra mērci.
4. Pievienojiet pannā eļļu un nefasētas sastāvdaļas. Vēlreiz uzvāra.
5. Nosūtiet tomātus un sīpolus. Pēc desmit minūtēm ielieciet skvošu.
6. Masā ielej etiķi un ļauj tam vārīties vēl apmēram piecas minūtes.

Nav sterilizācijas

Īpašības Ja vēlaties saglabāt garšīgu dārzeņu kraukšķu, pagatavojiet lecho no cukini bez sterilizācijas. Šī metode nenozīmē ilgstošu termisko apstrādi, kas ļauj pēc iespējas saglabāt produktu derīgās īpašības un tekstūru.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša;
• 1 kg tomātu;
• tik daudz paprikas;
• 0,5 kg sīpolu;
• tik daudz burkānu;
• 100 ml etiķa;
• 120 g cukura;
• 50 g sāls;
• zemes piparu maisījums pēc jūsu ieskatiem.

Ēdienu gatavošana

1. Tīriet tomātus ar blenderi.
2. Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolus pusgredzenos un piparus - sloksnēs.
3. Viegli apcepiet sīpolus un burkānus.
4. Vāra tomātu biezeni ar sakaltām sastāvdaļām.
5. Sagatavotajā mērcē dārzeņus vāra desmit minūtes.
6. Septiņas minūtes pēc etiķa pievienošanas trauku var uzskatīt par gatavu.

Ar rīsiem

Īpašības Bagātīgs aromāts lecho labi der kopā ar sausiem, svaigiem rīsiem. Izrādīsies pilns barojošs ēdiens. Tukšā lieta nonāks glābšanā, kad nav laika vai vēlēšanās stāvēt pie plīts.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukini;
• 2 kg tomātu;
• 500 g burkānu;
• tik daudz sīpolu;
• 250 ml augu eļļas;
• tik daudz ūdens;
• 200 g cukura;
• tik daudz rīsu;
• 60 g sāls;
• divas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet un mazgājiet rīsus, divas stundas pirms vārīšanas piepildiet ar ūdeni.
2. Tomātus un cukini sagrieziet vidējos gabalos, un sīpolu - pusgredzenos.
3. Sarīvē burkānus un izspiež ķiplokus.
4. Samaisiet visus pārtikas produktus, ieskaitot rīsus un ūdeni, un sāciet karsēt.
5. Pusstundu pēc vārīšanās izmēģiniet rīsus. Ja izrādās, ka tas ir grūti, trauku vajadzēs pagatavot.

Gaumes ģeogrāfija

Lečo popularitāte izplatījās tālu aiz dzimtās Ungārijas robežām. Neatkarīgi no pasaules valstīm šis ēdiens tiek pagatavots, visur šefpavāri cenšas tam piešķirt sava veida nacionālo toni. Tabulā ir visgaršīgākās iespējas.

Tabula - Kas tiek pievienots lecho dažādās valstīs

Vai trauks kaitē figūrai?

Ņemot vērā, ka lecho ir dārzeņu bāze, to var attiecināt uz viegliem ēdieniem. 100 g produkta satur apmēram 30-50 kcal. Bet cukura klātbūtne palielina ēdiena kaloriju saturu vismaz par 90 punktiem. Un jo vairāk cukura ir trauka sastāvā, jo lielāks risks iegūt papildu mārciņas.

Lai visu ziemu baudītu aromātisko preparātu, nebaidoties no figūras, ieteicams samazināt cukura daudzumu vai pilnībā izslēgt to no receptes. Bet šajā gadījumā jums jālieto svaigi nogatavojušies tomāti, kas paši par sevi ir diezgan saldi. Bet tomātu pastas ēdienu nevar pagatavot bez cukura, jo tas izrādīsies skābs.

Pirmais cukini, kas saistīti ar Ameriku, pieminēšana. Valsts iedzīvotāji novērtēja sēklu garšu un veselīgās īpašības, un paši augļi neēda. XVI gadsimtā skvošs ienāca Eiropā. Vecās pasaules iedzīvotājus pārsteidza milzīgo dārzeņu ziedu skaistums. Gandrīz 200 gadus viņš rotāja dārzus un siltumnīcas. Un tikai XVIII gadsimtā itāļi novērtēja augļu garšu. Tieši pateicoties viņiem, visas pasaules iedzīvotāji uzzināja par šī dārzeņa uzturvērtības īpašībām. Mūsdienās ir zināmi simtiem gatavošanas iespēju. Neignorējiet receptes lecho no cukini ziemai.

Citas salātu receptes