Virtuves piederumi un piederumi: mērglāze (ūdenim), neliela bļoda, bļoda (mīklai), ritentiņš, soma ar speciālu stiprinājumu, nazis, virtuves dvielis, panna, plīts.
Sastāvdaļas
| Kviešu milti | 200 g |
| Ūdens | 90 ml |
| Sāls | 1 tējk |
| Ciete | ja nepieciešams (darbam ar testu) |
Soli gatavot
- Mēs izmērām un izsijājam 200 g miltu. 90 ml ūdens izšķīdina 1 tējk. sāls. Apvienojiet miltus un ūdeni, kārtīgi samaisiet.
- No iegūtās masas veidojam viendabīgu mīklu. Tam vajadzētu iegūt viendabīgu konsistenci.
- Ielieciet mīklu maisiņā. Cik vien iespējams, no iekšpuses noņemiet visu gaisu un cieši noslēdziet maisu. Atstājiet mīklu “atpūsties” 30 minūtes.
- Pēc 30 minūtēm udonu sajaucam. Mēs uz grīdas noliekam virtuves dvieli. Mēs ieliekam tajā mīklas paciņu un pārklājam to ar dvieļa otro pusi.
- Un mēs sākam mīcīt mīklu ar kājām. Japāņu kultūras pazinēji apgalvo, ka šādā veidā tiek mīcīts reālais udons. Un tikai šādā veidā testam var piešķirt neticamu maigumu un sasniegt pareizo konsekvenci.
- Pietiek staigāt pa bumbiņu no mīklas uz priekšu un atpakaļ. Un, kad tas pārvēršas par plakanu kūku - gatavs. Tagad mēs izņemam mīklu no paciņas un no tās atkal veidojam bumbiņu. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Tajā pašā laikā vispirms mīciet mīklu un pēc tam atkal izveidojiet bumbiņu. Tagad mēs ievietojam mīklu hermētiski noslēgtā maisiņā un ļaujam tai brūvēt vēl 2,5 stundas. Udona sagatavošanā ļoti svarīgs ir laiks "atpūtai".
- Pēc tam, kad mīkla ir "atpūtusies", novietojiet to uz darba virsmas, kas iepriekš apkaisīta ar cieti.
- Mīciet mīklu ar pirkstiem un pēc tam izrullējiet pinumu līdz 3 mm biezumam.
- Mīklas virsmu pārkaisa arī ar cieti, sadalot to pa visu virsmu. Mīklu pagrieziet 3 reizes.
- Apgrieziet to ar šuvi uz leju un plāni sagrieziet ar nazi.
- Sajauciet sasmalcinātās nūdeles, vienlaikus atvienojot sloksnes un pārkaisa ar cieti. Visbeidzot, ielieciet neapstrādātas nūdeles verdošā ūdenī un vāriet 5-7 minūtes atkarībā no iegūto nūdeļu biezuma.
Turklāt jūs varat izgatavot krāsainu udonu, izmantojot dabiskās krāsvielas. Piemēram, zaļā tēja radīs makaronu zaļo krāsu, kurkuma udonu padarīs dzeltenu, un biešu novārījums nūdeles krāsos rozā krāsā. Tikai pievienojot mīklai šīs sastāvdaļas, nedaudz mainās izmantotā ūdens daudzums.
Tātad, ja jūs izmantojat zaļo tēju (1-2 tējk.), Paturiet prātā, ka ūdenim vajadzēs 80 ml uz 200 g miltu. Un kurkuma šādam miltu daudzumam pievieno tikai 0,5-1 tējk. Un, ja vēlaties panākt rozā krāsu, mīklai jāpievieno 40 ml biešu novārījuma (attiecīgi, būs nepieciešami tikai 40 ml ūdens).
Video recepte
Šajā video jūs uzzināsit par vienu no iespējām japāņu udon nūdeļu pagatavošanai. Recepte ir ļoti detalizēta, ārkārtīgi vienkārša un saprotama, tāpēc mājās pagatavot šādu ēdienu nebūs grūti.
Daudzi japāņu nūdeļu cienītāji dod priekšroku udona gatavošanai ar dažādiem papildinājumiem un piedevām.Tas var būt jūras veltes, sēnes, dārzeņi un gaļa. Ko jūs izvēlaties gatavot un ēst šo jauko japāņu ēdienu?