Virtuves ierīces un piederumi: gāzes vai elektriskā cepeškrāsns, katls ar vāku, griešanas dēlis, nazis, lāpstiņa, lielā karote, 3 litru kastrolis, zupas šķīvis, ēdamkarote, koka karote.
Sastāvdaļas
| Liellopu gaļa | 600 g |
| Loku | 300 g |
| Burkāni | 150 g |
| Kartupelis | 300 g |
| Dzeltenie saldie pipari | 150 g |
| Sarkanās paprikas | 150 g |
| Tomāti | 400 g |
| Zaļās pupiņas | 100 g |
| Baklažāni | 240 g |
| Selerijas kātiņš | 150 g |
| Ķiploki | 10 g |
| Tomātu pasta | 2 ēd.k. l |
| Svaigi zaļš koriandrs | 20 g |
| Mazi čili pipari | 2 pākstis |
| Zira | 1 tējk |
| Malti melnie pipari | 0,5 tējk |
| Koriandrs | 1 tējk |
| Saldā paprika | 1 tējk |
| Sičuaņas pipari | 1 tējk |
| Saulespuķu eļļa | 3 ēd.k. l |
| Ūdens | 3 l |
| Sāls | 2-3 tējk |
| Lagmana nūdeles | 400 g |
Soli gatavot
Lai sāktu, parūpēsimies par pašu lagmanu
- Sagrieziet mazos gabaliņos 600 g liellopa gaļas.
- Mēs ieliekam katlu uz uguns, ielej 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa un siltums.
- Ielej 1 tējk sasildītā saulespuķu eļļā. zira, 1 tējk Sičuanas piparus un ļaujiet tiem vārīties eļļā 15-20 sekundes. Katlam pievienojiet smalki sagrieztu liellopu gaļu un, laiku pa laikam maisot, apcepiet to 3 minūtes uz lielas uguns.
- Ar 300 g sīpolu noņem miziņu un sagriež to pusgredzenos, tad sadala to ceturtdaļās, pievieno gaļai, samaisa un cep 2 minūtes, nesamazinot siltumu.
- Mēs nomizojam 150 g burkānus, sadalām uz pusēm, sagriežam pusloka formā, nosūtam uz katla, samaisām un apcepam uz lielas uguns 2 minūtes.
- Nomazgājiet un nomizojiet 300 g kartupeļu, pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos, ielieciet katlā un 3 minūtes apcepiet uz vidējas uguns.
- Mēs mazgājam 240 g baklažānu, sagriež kātiņu un sagriež kubiņos.
- Mēs tomātu mazgājam 400 g, sadalām uz pusēm, sagriež kātiņus un sagriež mazos kubiņos.
- Pievienojiet katlam 1-1,5 tējk. sāli un samaisa. Gaļā ar dārzeņiem ielejiet tomātus, 100 g stīgas pupiņu un baklažānu kubiņus, pievienojiet 2 ēd.k. l Tomātu pastu, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Mēs noskalojam ar 150 g sarkano un dzelteno saldo piparu, noņem serdi ar visām sēklām un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
- Mēs mazgājam 150 g selerijas kātiņa un sagriež to aprindās. Ņem 10 g ķiploku, saplacini to ar plašu naža sānu virsmu un tad smalki sakapā. Sajauciet mūsu gaļu ar dārzeņiem, pievienojiet sarkanos un dzeltenos piparus, selerijas, 5 g ķiploku, aizmigt 1 tējk. koriandrs, 1 tējk saldā paprika, 0,5 tējk malti melnie pipari, iemetiet 2 pākstis mazu čili piparu un vēlreiz labi samaisiet. Mēs to nodzēšam visu uz lēnas uguns 2 minūtes. Ielej 1 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atkal sajauc ar lāpstiņu, pārklāj ar vāku un 30 minūtes ļauj vārīties uz lēnas uguns.
Kamēr gaļu sautē ar dārzeņiem, vārīsim nūdeles
- Ielejiet pannā 2 litrus ūdens, uzlieciet lielu uguni un gaidiet, līdz tā vārās. Pievienojiet 1-1,5 tējk. sāli, pievieno 400 g nūdeles, samaisa ar koka karoti un vāra, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma.
- Nomazgājiet un smalki sasmalciniet 20 g svaiga zaļa koriandra. Izslēdziet lagmanu, pievienojiet 5 g ķiploku, 20 g zaļā koriandra, samaisiet un noņemiet katlu no plīts. Ielieciet gatavās nūdeles dziļā plāksnē, virsū ielejiet lagmanu un pasniedziet.
Svarīgi! Pirms baklažānu pievienošanas katlam ir labāk noņemt rūgtumu, kas visiem zināms.Lai to izdarītu, jums tas iepriekš jāsagriež kubiņos, pēc tam tos apkaisa ar sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm, pēc tam rūpīgi noskalojiet zem auksta ūdens.
Šī lagmana versija ir ļoti aromātiska, ar bagātīgu garšu un apmierinošu.
Video recepte
Daži, ņemot vērā lielu sastāvdaļu daudzumu, var domāt, ka tie ir sajaukti pievienošanas secībā. Jūsu sirdsmieram iesakām noskatīties šī ēdiena video recepti.