Virtuves ierīces un piederumi: griešanas dēlis, ass nazis, vairākas dažāda lieluma un dziļuma bļodas, krūzes ar fermentācijas vāku ar vismaz 5 litru tilpumu, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, ēdamkarote, papīra dvieļi.
Sastāvdaļas
| Komponenti | Proporcijas |
| pudelēs pildīts ūdens | 1 litrs |
| sāls | 20 g |
| granulēts cukurs | 20 g |
| sausas sinepes | 10 g |
| zaļie tomāti | 5 kg |
| ķiploki (lieli) | 2 galvas |
| žāvēti diļļu saulessargi | 20 g |
| rūgtie sarkanie pipari | 2 gab |
| mārrutku lapas | 2-3 gab. |
Soli gatavot
Sagatavojiet sastāvdaļas
- Mēs rūpīgi mazgājam zaļus tomātus apmēram 5 kg daudzumā zem tekoša ūdens, pēc tam noslaukiet tos ar papīra dvieļiem.
- Izmantojot asu nazi katram tomātam kātiņa zonā, izveidojiet krusteniskas formas seklu griezumu.
- Mēs nomizojam divas ķiploku vidējās galvas, izvēloties tikai veselas blīvās krustnagliņas. Divus karstos sarkanos piparus rūpīgi nomazgā, žāvē un sagriež 3-4 gabaliņos.
- Traukā, kurā mēs raudzējamies zaļos tomātus, nolaidiet veselās ķiploka daiviņas.
- Tālāk pievienojiet sasmalcinātus karstos piparus un apmēram 20 g žāvētu vai svaigu diļļu lietussargu.
- Viegli samaisiet sastāvdaļas un cieši uzlieciet uz tām zaļus tomātus, piepildot krūzi līdz pašam kaklam.
Gatavošanas marinējums
- Ielejiet 1 litru pudelēs pildīta ūdens istabas temperatūrā piemērotā traukā.
- Tur ielej 20 g granulēta cukura, 20 g sāls un 10 g sausas sinepes.
- Rūpīgi samaisiet šķidrumu, līdz cukura un sāls graudi ir pilnībā izšķīduši.
- Ielejiet iegūto sālījumu virs zaļajiem tomātiem. Līdzīgi mēs sagatavojam otro sālījuma partiju un, ja nepieciešams, trešo. Neuzvelciet sālījumu uzreiz 3 vai 4 litros ūdens, jo šajā gadījumā tas nedaudz zaudē garšu un aromātu.
Kwasim tomāti
- Tiklīdz sālījums pilnībā pārklāj tomātus, virsū izklājiet mārrutku lapas, no tām izveidojot sava veida “cepuri”. Mārrutki ir nepieciešami, lai izvairītos no pelējuma parādīšanās un nodotu topošajam produktam tā īpašo rafinēto rūgtumu.
- Mēs pārklājam trauku ar cieši noslēgta vāka saturu un pārnesam to vēsā vietā ar temperatūru no 5 līdz 12 ° C. Kvasim zaļie tomāti 1 mēnesi. Laiku pa laikam atveriet vāku un pārbaudiet sālījuma klātbūtni kakla rajonā. Ja sālījuma nav, mēs noteikti sagatavosim 1 litru sālījuma, kā aprakstīts iepriekš, un aizpildīsim trūkstošo daudzumu.
- Pēc noteiktā laika sākam marinētu zaļo tomātu degustāciju.
Video recepte
Šis video detalizēti demonstrē, kā ar savām rokām raudzēt zaļos tomātus saskaņā ar norādījumiem iepriekšējā receptē.
Raudzēti zaļie tomāti, kas pagatavoti pēc aprakstītās receptes, ir lieliski apvienoti ar zivju un gaļas ēdieniem un būs lielisks garnīrs jebkura veida putrai vai kartupeļu biezenim. Kā jūs pagatavojat tomātus? Pastāstiet mums par savām receptēm komentāros. Bon apetīti!