Virtuves ierīces un piederumi
- smalcinātājs;
- banka;
- ēdamkarote;
- dziļa kapacitāte.
Sastāvdaļas
- Kāposti - 2-2,5 kg
- Burkāni - 1 gab.
- Sāls - 2 ēd.k. l
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Melnie piparu zirņi - 5-6 gab.
- Allspice melnie pipari - 5-6 gab.
Soli gatavot
- Par šo recepti jums jāizvēlas cietās kāpostu ziemas šķirnes. Tad skābēti kāposti ir kraukšķīgi un sulīgi. Nākamos kāpostus vajag sasmalcināt. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar lielu smalcinātāju, bet, ja jums tāda nav, varat izmantot mazus manuālos smalcinātājus vai pat ar nazi ar rokām sagriezt kāpostus. Smalcinātāja lietošanas skaistums ir tāds, ka kāposti ir vienmērīgi plāni, nezaudē sulīgumu un ir vienmērīgi raudzēti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ieteicams negriezt blīvos kātiņu kātus pie kāpostu galvas, jo tie var rūgt fermentētā formā un nodot šo rūgtumu kāpostiem. Lai kāpostu lapas neslīdētu prom, jums kāposti jāapgriež uz priekšu.
- Tālāk mizojiet no ādas 1 mazu burkānu un berzējiet to uz rupjas rīves. Ja jums patīk sniega balti kāposti, tad burkāniem jāpievieno mazāk, jo tieši tie kāpostiem piešķir krāsu. Ja vitamīni un minerālvielas, kas atrodas burkānos, jums ir svarīgāki, tad varat paņemt lielāku burkānu.
- Tālāk apkaisa sasmalcinātus kāpostus ar sāli. 2,5 kg kāpostu, kuriem vajadzētu ietilpt trīs litru burkā, jums vajag apmēram 2 ēd.k. l sāls. Bet labāk ir vispirms pievienot mazāk sāls, izmēģināt un, ja nepieciešams, pievienot sāli.
- Rūpīgi samaisiet kāpostus un nedaudz sasmalciniet. Tālāk kāpostiem pievienojiet nedaudz melno piparu graudus un melno piparus.
- Tad mēs sākam ievietot sasmalcinātus kāpostus burkā. Brīdī, kad jūs kāpostus ievietojat burkā, tam jau vajadzētu būt sulīgam. Ja kāposti ir pārāk sausi, tos nepieciešams saburzīt. Ievietojām burkā arī vairākas lauru lapu lapas, mēģinot tās turēt kaut kur kāpostu iekšpusē.
- Mēs ieliekam piepildīto burku dziļā traukā. Tas ir nepieciešams, jo kāposti sāks izdalīt sulu, un, ja kārbu piepilda līdz augšai, šī sula var izlīst no kārbas.
- Tālāk vairākās vietās kāpostus caurdurt ar koka nūju. Kāpostus nepieciešams caurdurt katru dienu, jo fermentācijas procesi sāksies apakšā, un ir nepieciešams atbrīvot veidojušās gāzes, pretējā gadījumā kāposti izrādīsies rūgti.
- Pēc tam, kad burkā esošā sula ir pieaudzis, jums tas jāmēģina un, ja nepieciešams, virsū pievienojiet nedaudz sāls. Sajaukšana nav nepieciešama, jo pats sāls izšķīst kāpostu sulā. Periodiski jums jāmēģina kāposti. Tiklīdz jūtat, ka kāposti ir raudzēti, tie jānoņem vēsā vietā. Bez apetītes.
Video recepte
Pēc šī videoklipa noskatīšanās jūs uzzināsit, kā ātri un ērti pagatavot skābos kāpostus burkā bez cukura un etiķa pēc vecās receptes. Autore sīki izstāsta, kas tam nepieciešams. Tajā ir arī vairāki noslēpumi, kā raudzēt kāpostus, lai tie izrādītos garšīgi un sulīgi.
Tātad, tagad jūs zināt, kā raudzēt kāpostus mājās. Vai jums patīk kāposti? Vai jūs to izmantojat kā pildījumu cepšanai? Vai varbūt jūs ēdat kā papildinājumu garnīram? Vai jums patika mūsu recepte? Dalieties savos iespaidos komentāros.