Virtuves ierīces un piederumi
- litru kanna
- trīs litru burka
- nazis
- panna
- maza bļoda
- ēdamkarote
- siets
- marle
- tīra pudele
- krāsns
- ledusskapis.
Sastāvdaļas
- Rudzu maize - 1 gab.
- Svaigs raugs - 10 g
- Cukurs - 6 ēd.k. l
- Ūdens - 3 L
- Rozīnes (pēc izvēles) - 1 sauja
Soli gatavot
- Vispirms jums jāsagatavo raugs. Lai to izdarītu, mums vajag 10 g svaiga rauga vai 3 g žāvēta rauga, 3 ēd.k. l cukura, 2 saujas rudzu maizes un 400 ml ūdens. Nelielā bļodā mīciet raugu, pievienojiet nedaudz ūdens un samaisiet, līdz visi kunkuļi ir pilnībā izšķīduši.
- Pievienojiet cukuru izšķīdinātajam raugam, nedaudz vairāk ūdens un visu kārtīgi samaisiet, un pēc tam uz brīdi atlieciet raugu malā.
- Rudzu maizi sagrieziet mazos kubiņos un izklājiet uz cepešpannas.
- Mēs nosūtām burkā pāris saujas neapgrauzdētas maizes. Lai kvasa garšu padarītu daudzveidīgāku, varat izmantot vairākus maizes veidus. Ielejiet raugu maizes burkā un pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Rūpīgi samaisiet visu un atstājiet uzstāt vairākas dienas. Startera novecošana ir temperatūras funkcija. Karstā vidē tai vajadzētu sasniegt 2 dienu laikā. Startēšanas kultūru vislabāk atstāt gaišā vietā, lai uz to nokristu saules stari.
- Ielieciet sagrieztu maizi uz cepešpannas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz tās ir pienācīgi brūnas. Kopējais cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns jaudas un īpašībām. Pārliecinieties, ka krekeri nav sadedzināti, pretējā gadījumā kvass būs rūgts. Ir svarīgi arī periodiski sajaukt krekerus, lai tie būtu vienmērīgi cepti. Krekeru skaits uz vienas standarta cepešpannas ir pietiekams 3-4 kvasa porcijām.
- Aptuveni pēc dienas raugs jāsajauc. Skābumu var noteikt pēc smaržas: tiklīdz tas pārtrauc smaržot raugu un smaržo tikai kvasu un maizi, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Pēc tam trīs saujas iepriekš sagatavotu krekeru ielej trīs litru burkā un pārlej tos ar verdošu ūdeni. Ielešana jāveic ļoti uzmanīgi, lai burka neplīst. Pēc izvēles pievienojiet nedaudz rozīnes.
- Tālāk burkā ielej 3 ēd.k. l cukuru, samaisa un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam, kad burkā esošais ūdens ir atdzisis, pēc labi samaisīšanas ielej tajā raugu. Pēc tam burku uz augšu uz augšu ar aukstu filtrētu ūdeni un uz 1 dienu noliek vēsā, tumšā vietā.
- Pēc garšas nobaudām kvasu. Ja jums tas patīk, tad kvass ir gatavs, un jums tas jāfiltrē tikai caur sietu ar marli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šāds kvass ļoti ātri sabojājas, tāpēc to nevajadzētu gatavot turpmākai lietošanai. Uz sieta atlikušo maizi var izmantot jaunas skābās pagatavošanai. Lai to izdarītu, sadaliet to uz pusēm, pievienojiet trīs saujas krekeru un 3 ēd.k. l cukurs. Katru reizi rauga daudzums dubultosies, tāpēc varat to dalīt ar kaimiņiem vai radiem vai vienkārši izmest.
- Sasprindzinātu kvasu lej tīrā traukā un liek ledusskapī, lai kvasu atstātu nostāvēties 4-5 stundas. Pēc tam tajā var veidoties nogulsnes, tas ir normāli. Lai nepalielinātu nogulsnes, ielejiet kvasu, nekratot. Bez apetītes.
Video recepte
Pēc šī video noskatīšanās jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot gardu kvasu uz rudzu maizes un rauga skābām.Autore detalizēti stāsta, kā sagatavot raugu un krekerus. Un arī - kā pagatavot viņiem kvasu.
Tātad, tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot īstu maizes kvasu. Vai jums patīk šis dzēriens? Vai esat kādreiz pats to vārījis? Vai jums patika mūsu recepte? Dalieties savos iespaidos komentāros.