Virtuves ierīces un piederumi: plīts vai plīts, ledusskapis, smalks siets, dziļa tvertne, 3 litru tvertne ar vāku, virtuves skala, mērglāze, rotāta karote, dziļa bļoda, griešanas dēlis, ēdamkarote, plēve, nazis, 2 dziļi konteineri 20 × 13 × 4 cm pusdienu šķīvis
Sastāvdaļas
| Vistas gabali | 1 kg |
| Ūdens | 2,1 L |
| Sāls | 1 ēd.k. l |
| Burkāni | 1 gab |
| Loku | 1 gab |
| Lauru lapa | 2 gab |
| Melnie pipari | 4 zirņi |
| Želatīns | 30 g |
Soli gatavot
- Mēs mazgājam 1 kg vistas gabalu zem tekoša ūdens.
- 3 litru pannā ielej 2 litrus ūdens, uzliek lielai ugunij un pagaida, līdz tā vārās. Nomizojiet 1 burkānu. Mēs mazgājam 1 sīpolu zem tekoša ūdens, nenoņemot miziņu. Kad ūdens vārās, uzmanīgi pannā ielieciet vistas daļas, burkānus un sīpolus, pievienojiet 2 lauru lapas un 4 piparu graudiņus. Kad šķidrums atkal sāk vārīties, samaziniet siltumu, lai buljons nevārītos pārāk daudz, pārklājiet pannas pusi ar vāku un atstājiet gatavot 1,5 stundas.
- Kad pagājušas 1,5 stundas, pievienojiet buljonam 1 ēd.k. l sāli un ļauj vārīties vēl 30 minūtes.
- Pēc 30 minūtēm vistas no buljona noņemam ar karoti ar rievu un atstājam atdzist.
- Mēs arī iegūstam burkānus, kas nepieciešami, lai izveidotu dekorus nākotnes želejai, un sīpolus, kurus mēs izmetam.
- Filtrē caur smalku sietu dziļā buljona traukā. Atdaliet gaļu no atdzesētas vistas kauliem un ar mūsu rokām to saplēšiet mazos gabaliņos.
- Dziļā bļodā ielej 30 g želatīna, piepilda to ar 100 ml auksta ūdens un atstāj uzbriest 20-30 minūtes.
- Dziļos traukos mēs izklājam izjaukto vistas gaļu. Mēs burkānus patvaļīgi sagriežam pēc garšas un novietojam tos virs vistas gaļas. Pannā ielejam 1 litru buljona, pievienojam tajā uzbriedinātu želatīnu, liekam uz neliela uguns un karsējam, nepārtraukti maisot ar karoti, lai želatīna masa izšķīst, bet mēs to neuzkarsējam.
- Viegli ielejiet buljonu traukos ar gaļu un burkāniem, lai saglabātu dekoru, un ļaujiet traukam atdzist. Pārklāto sablenderēto gaļu pārklājam ar plēvi un uz nakti ievietojam ledusskapī, lai tā labi sasalst.
- Mēs ņemam aspicu no ledusskapja, sagriežam porcijās šķēlēs, liekam uz vakariņu šķīvja un pasniedzam.
Svarīgi!Ja jūs uztrauc tauku daudzums, kas peld uz buljona virsmas, varat to vienkārši noņemt. Šim nolūkam pēc gaļas un dārzeņu izņemšanas no buljona salvete vai papīra dvielis jānolaiž uz tās virsmas un nekavējoties jānoņem. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes ar tīrām salvetēm, līdz esat apmierināts ar rezultātu.
Video recepte
Dažu video receptes momentu skatīšanās palīdzēs noskaidrot nesaprotamos mirkļus, piemēram, buljona vārīšana ar želatīnu vai želejētas gaļas dekorēšana ar vārītu burkānu šķēlītēm.